香芋扣肉的家常做法（香芋扣肉的家常做法大全）

大家好，关于香芋扣肉的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于香芋扣肉的家常做法大全的知识，希望对各位有所帮助！

怎样做美味的香芋扣肉?

将煎好的五花肉片和香芋片交替放入炒香的锅中，加入剩余的调味料和足够的水，水量要没过食材。大火煮开后转小火慢炖，期间可以翻动几次，确保味道均匀。 收汁 待肉和香芋都炖至软烂入味，汤汁浓稠时，可以适当调整口味，加入适量的盐或糖调味。然后开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉质酥烂，香芋软糯。

蒸制：将排列好的五花肉和香芋放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使肉质酥烂，香芋软糯。倒扣出锅：蒸好后，将肉和香芋连同汤汁一起倒扣在盘中，保持原有的排列形状。制作汁水：将蒸出的汤汁倒入锅中，根据个人口味加入适量的生抽、老抽、糖等调料，烧开后勾芡，淋在倒扣好的香芋扣肉上。

把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁。1所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。

将准备好的香芋扣肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时。这一步是为了让香芋和五花肉的味道更加融合，肉质更加酥烂。 出锅倒扣：蒸好后，将香芋扣肉从蒸锅中取出，稍微冷却一下，然后倒扣在盘子上。 装饰上桌：倒扣后的香芋扣肉，肉片在下，香芋在上，呈现出美观的层次感。

香芋扣肉是怎样制作的?

〖壹〗、将炖肉的汤汁过滤，去除杂质，然后倒在香芋片上，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽进入。将准备好的香芋扣肉放入蒸锅中，大火烧沸后转中火蒸约40分钟，使香芋充分熟透。蒸好后，将香芋扣肉从锅中取出，稍微晾凉，然后翻扣在盘子里，即可上桌。

〖贰〗、扣肉：将腌制好的五花肉皮朝下放入碗中，肉面朝上。然后将炸好的香芋块放在五花肉上，用力压实。蒸制：将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时，使五花肉和香芋充分融合，肉质更加酥烂。出锅：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用。

〖叁〗、蒸制扣肉：锅内烧开水，将装有肉和芋头的碗加盖蒸60分钟至肉片和芋头片软烂取出。倒扣摆盘：蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。最后可在盘内装饰烫熟的江青菜，并将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面。总的来说，通过以上步骤，香芋扣肉就制作完成了。

〖肆〗、均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上； 将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。5制作要诀 萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩； 饴糖溶液：即15 克饴糖兑25 克热水； 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。

〖伍〗、香芋去皮切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。可以在香芋块上撒一些盐，增加风味。扣肉组合：将腌制好的五花肉切成与香芋块相仿的大小，然后将五花肉和香芋交替放入碗中，肉皮朝下，形成层层交错的效果。蒸制：将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，加入清水，水量大约没过碗的一半。

〖陆〗、香芋扣肉是一道美味的传统菜肴，下面是制作香芋扣肉的做法：材料：- 猪肉五花肉500克 - 香芋500克 - 姜块3片 - 蒜瓣3瓣 - 料酒适量 - 生抽适量 - 老抽适量 - 盐适量 - 糖适量 - 鸡精适量 - 油适量 步骤： 将猪肉五花肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出沥水备用。

香芋扣肉的家常做法

〖壹〗、所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。1装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。

〖贰〗、准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

〖叁〗、扣肉：将炖好的五花肉捞出，肉皮朝上放在碗里，再将炸好的香芋块放在肉上面。蒸制：将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅，大火蒸约30分钟，使香芋充分吸收肉汁。出锅：蒸好后，将碗中的汤汁倒出备用，将碗扣在盘子上，慢慢提起碗，让肉和香芋呈现出扣肉的形状。

〖肆〗、烧制：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖约1-5小时，直至五花肉变得酥软。处理香芋：香芋片用油炸至两面金黄，捞出沥油备用。拼盘：将炸好的香芋片铺在碗底，然后将炖好的五花肉块（皮朝上）摆放在香芋片上。

广西特色菜香芋扣肉的家常做法是什么?

炖肉：将腌制好的五花肉片放入锅中，加入适量的水（水要没过肉片），大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动肉片，使其受热均匀。扣肉：待五花肉炖至八成熟时（用筷子能轻易扎透），将煎好的香芋块铺在肉片上，继续炖煮至肉片熟透，香芋软糯。

高压锅蒸制：约15分钟。 普通锅蒸制：至少需要1个小时。香芋扣肉的做法 材料：五花肉、槟榔芋头、卤肉材料（香葱、香叶、桂皮等）、其他调味料。制作方法： 锅内注入清水，放入五花肉和卤肉材料，煮30分钟。 芋头切片，腌制15分钟。 肉块放凉后涂深色酱油，并在表面剌洞，沥干水份。

将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。

蒸制扣肉：锅内烧开水，将装有肉和芋头的碗加盖蒸60分钟至肉片和芋头片软烂取出。倒扣摆盘：蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。最后可在盘内装饰烫熟的江青菜，并将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面。总的来说，通过以上步骤，香芋扣肉就制作完成了。

香芋扣肉做法家常扣肉做法

所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。1装盘好了，就可以放入蒸锅蒸一小时，喜欢很软烂的可以蒸久些时间，牙齿好的，不想肉肉太烂的可以少蒸些时间。

准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

客家香芋扣肉的做法 材料：猪五花肉500克芋头500克葱姜适量料酒适量生抽适量老抽适量盐适量白糖适量清水适量步骤：将五花肉切成约2厘米见方的小块，用开水焯水后捞出备用。芋头去皮切成约2厘米见方的小块，用清水浸泡备用。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀。

材料准备：五花肉：500克，选取带皮的部分，肥瘦相间。香芋（荔浦芋头）：300克，切成约1厘米厚的片。姜：3片。葱：2根，切段。料酒：适量。生抽：3汤匙。老抽：1汤匙。冰糖：适量。盐：适量。鸡精：少许（可选）。清水：适量。油：适量（用于煎香芋）。

步骤1 食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个步骤2 香芋切厚片、姜切片、蒜切片。步骤3 五花肉冷水下锅、放入3克姜、料酒、大火煮25分钟、捞出、摸老抽上色。

香芋扣肉的家常做法是什么?

准备材料：猪肋条肉（五花肉）600克、芋头400克、 萝卜100克、小麦面粉10克、味精2克，茴香籽[小茴香籽]4克，花椒3克，麦芽糖15克，猪油（炼制）60克，白砂糖10克，盐15克，辣椒粉3克，草果2克，八角2克，白酒3克。

扣肉：待五花肉炖至八成熟时（用筷子能轻易扎透），将煎好的香芋块铺在肉片上，继续炖煮至肉片熟透，香芋软糯。收汁：待香芋和五花肉都炖熟后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉片更加入味。出锅：待汤汁收至浓稠，调整味道后，关火，将香芋扣肉倒扣在盘中，即可上桌。

将炖好的肉块取出，待稍稍冷却后，用刀切成约0.5厘米见方的薄片备用。 热锅倒入适量的植物油，将切好的香芋放入锅中煎炒。 待香芋块两面微黄后，倒入适量的炖肉汁，翻炒均匀。 将切好的肉片铺在香芋上，继续翻炒均匀，让香芋和肉片一起入味。

香芋扣肉的做法： 将香芋切成厚片，姜切片，蒜拍碎备用。 将五花肉洗净，放入冷水中，加入3克姜和料酒，大火煮沸后转小火煮25分钟，捞出五花肉，用老抽均匀涂抹使其上色。

取一个深碗，先将煎好的香芋块码放在碗底，再将煎好的五花肉切块，码放在香芋上面，肉皮朝下。将腌肉时用的调料和剩余的汁液倒入碗中，再加入适量的水，水没过肉面即可。将碗放入蒸锅中，大火蒸开后转小火蒸1-两小时，直到五花肉变得非常软烂。

方法/步骤分步阅读 1 /8 准备猪肋条600克、芋头400克、萝卜100克、小麦粉10克、茴香籽4克、猪油60克。2 /8 取新鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干。3 /8 晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味，拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢。

香芋扣肉怎么做好吃-香芋扣肉的做法

〖壹〗、将猪肉五花肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出沥水备用。 香芋去皮，切成大小均匀的片状。 热锅加入适量油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。 加入姜片和蒜瓣继续翻煎均匀。 加入适量的料酒煮沸，煮去腥味。 加入适量生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

〖贰〗、香芋扣肉最简单的做法如下：准备食材：五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜头10克、盐10克、酱油适量、白糖适量、南乳液汁适量。煮肉与上色：带皮五花肉冷水下锅，煮熟。沥干水后，抹上酱油上色。炸芋头与五花肉：油锅准备好，芋头削皮切片，待油轻微冒烟时，将芋头过油后捞起待用。

〖叁〗、第一步：五花肉焯水 起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。第二步：上色 用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞，然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面，然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。

〖肆〗、步骤1 食材：五花肉400克、香芋200克、姜5克、大蒜2瓣调味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1个步骤2 香芋切厚片、姜切片、蒜切片。步骤3 五花肉冷水下锅、放入3克姜、料酒、大火煮25分钟、捞出、摸老抽上色。

香芋扣肉需要怎样的烹饪方式?

〖壹〗、蒸制：将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，使肉质变得更加酥烂，香芋也变得软糯。出锅倒扣：蒸好后，将香芋扣肉从蒸锅中取出，稍微冷却一下。然后将碗中的香芋扣肉倒扣在盘子上，使肉皮朝上，香芋朝下。上桌：将倒扣好的香芋扣肉撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

〖贰〗、烹饪过程中，先将腌制好的五花肉皮朝下放入热油中煎至表面金黄，然后取出备用。香芋片也可用少量油炸至表面微黄，这样可以使香芋更加香脆。接着，将煎好的五花肉和香芋片交替放入碗中，肉皮朝下，形成层层交错的美观结构。

〖叁〗、准备食材：首先需要准备五花肉、香芋、老抽、生抽、细砂糖、料酒、葱姜、八角、桂皮等调料。五花肉要选取带皮的，肥瘦相间的部分，这样烹饪出来的扣肉才会更加美味。香芋则要选取个头均匀、无病虫害的。

〖肆〗、扣肉：将炖好的五花肉捞出，放入盘中，将炸好的香芋块摆在五花肉上面，形成扣肉的形状。上锅蒸：将扣好的香芋扣肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，使香芋和五花肉的味道充分融合。出锅：蒸好后，将香芋扣肉倒扣在盘中，撒上葱花、香菜点缀，即可上桌。

〖伍〗、装盘讲究：将炖好的香芋扣肉倒扣在盘子上，这样肉皮朝上，香芋在下，不仅美观，也便于食用。注意事项：在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或煮得过熟。同时，定期检查水量，防止烧干。通过以上这些小技巧，你可以大大提高香芋扣肉的烹饪水平，做出色香味俱佳的佳肴。

〖陆〗、香芋去皮切块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。可以在香芋块上撒一些盐，增加风味。扣肉组合：将腌制好的五花肉切成与香芋块相仿的大小，然后将五花肉和香芋交替放入碗中，肉皮朝下，形成层层交错的效果。蒸制：将装有五花肉和香芋的碗放入蒸锅中，加入清水，水量大约没过碗的一半。

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