跳水鱼的做法大全（跳水鱼的正宗做法四川图片）

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四川跳水鱼的做法

首先，在草鱼表面轻轻划上几道花刀，便于入味与熟透。接着，将生姜、大蒜分别剁成细末，泡椒、野山椒切碎备用。锅中加水烧开，加入适量的盐、料酒、大葱段和姜片提味，随后轻轻放入处理好的草鱼，转小火慢煮，直至筷子能轻易插入鱼肉，表示鱼肉已熟。将煮好的鱼捞出，小心放置在盘中。

做法步骤：将红辣椒，小米椒，洋葱碎末一起炒，加入黄灯笼辣椒酱，味精，鸡精一起炒。将鱼从肚皮破开，取出里面的东西洗干净，在鱼身上切出刀花，放入事先烧好的热水中煮熟，时间不要太长，闷2分钟左右。放入事先准备好的盘子中，盘子下面放入切成条状的洋葱，淋入蒸鱼油，全身都需要淋到。

食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。将草鱼打上花刀。生姜切末。蒜切末。泡椒切末。野山椒切碎。将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。将草鱼下锅，改为小火，煮至筷子能将鱼肉插动即可。将鱼捞出，摆入盘中。

首先，准备好精选的跳水鱼，以及色彩鲜艳的洋葱、红辣椒和小米椒。将红辣椒、小米椒和洋葱碎末一同下锅，随着锅铲的翻动，它们在热油中跳跃，仿佛在为即将到来的美味预热。这时，加入黄灯笼辣椒酱，它特有的香气瞬间弥漫开来，与味精、鸡精的鲜味相互交融，形成了一道令人垂涎的香气谱。

将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。锅头倒入猪肉丁煸炒出油。等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。

随后，将鱼放入烧好的热水中煮熟，注意时间不宜过长，大约闷2分钟左右即可。煮好的鱼被捞出并放置在事先准备好的盘子中，盘子底部铺满切成条状的洋葱。淋上蒸鱼油，确保鱼的全身都被均匀地淋上油光。最后，撒上葱花和香料，一盘色香味俱佳的跳水鱼便完成了。

跳水鱼的做法是什么?

〖壹〗、跳水鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。以下是其做法：食材准备：主料为青鲩一条（约5-3斤），配料包括娃娃菜、大葱切片、姜蒜各六瓣、“谭鱼头”跳水鱼调料等。

〖贰〗、配料：娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

〖叁〗、下面是制作步骤：将青鲩切成片，用少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加鲜嫩入味。娃娃菜对半切成长条状，经过热水焯熟后，垫在碗底作为底料，既美观又增添了口感。锅烧热后转小火，倒入适量油，放入二十多个干辣椒炸香，随后加入葱、姜、蒜炒香。此时倒入跳水鱼调料，一同翻炒至香味四溢。

〖肆〗、主料：跳水鱼、洋葱、红辣椒、小米椒、洋葱碎末。辅料：葱、味精、鸡精、蒸鱼油、黄灯笼辣椒酱。做法步骤：将红辣椒，小米椒，洋葱碎末一起炒，加入黄灯笼辣椒酱，味精，鸡精一起炒。将鱼从肚皮破开，取出里面的东西洗干净，在鱼身上切出刀花，放入事先烧好的热水中煮熟，时间不要太长，闷2分钟左右。

〖伍〗、本文将详细介绍跳水鱼的独特做法，让你在家也能轻松品尝到美味佳肴。首先，备好主要材料：新鲜的鲤鱼，以及一些辅料如红剁椒、青剁椒、白醋、糖、蒸鱼豉油、生抽、蒜蓉、洋葱和土豆粉。

〖陆〗、随后，将鱼放入烧好的热水中煮熟，注意时间不宜过长，大约闷2分钟左右即可。煮好的鱼被捞出并放置在事先准备好的盘子中，盘子底部铺满切成条状的洋葱。淋上蒸鱼油，确保鱼的全身都被均匀地淋上油光。最后，撒上葱花和香料，一盘色香味俱佳的跳水鱼便完成了。

求教跳水鱼的做法别沉

首先，准备好精选的跳水鱼，以及色彩鲜艳的洋葱、红辣椒和小米椒。将红辣椒、小米椒和洋葱碎末一同下锅，随着锅铲的翻动，它们在热油中跳跃，仿佛在为即将到来的美味预热。这时，加入黄灯笼辣椒酱，它特有的香气瞬间弥漫开来，与味精、鸡精的鲜味相互交融，形成了一道令人垂涎的香气谱。

将鱼洗干净，在身上打上十字刀花，方便码味。打完十字花刀，对鱼进行码味，注意均匀。将小米辣切成圈放入碗中备用。同时，把水烧开，放入姜、蒜，带水开后，把鱼头先放入锅中煮一分钟，然后慢慢把整条鱼放入锅中。在煮的时候，要慢慢翻动，保持鱼的完整性。待鱼煮熟盛出备用。

有的地方忌讳“翻鱼”的动作，有的地方忌讳说出“翻”字，当人们用筷子将鱼翻过来时，会说“顺鱼”（把鱼顺过来），还有的地方会说“正鱼”。有的地方，动作和语言都忌讳“翻”。内陆少水少鱼地区，从前多半并不讲究，可是后来开汽车的人多了，也渐渐开始忌讳翻鱼了。

⑦挑生牡蛎贝壳，鱼洗净后用盐水微弱。 ⑧生虾挑出杂质，用清水洗净，控干水分，再放入研磨机粉碎。 ⑨用温水将脸浸泡辣椒开，再加入虾酱和凤尾鱼酱进一步浸泡。 做法：①浸泡过的红辣椒（步骤9）把Ruluobosi搅拌成红色的盐调味后。 ②入捣碎大蒜，生姜，干虾酱和碾碎生虾翻炒，再加入香菜，芥菜，葱白和葱轻轻混合。

跳水鱼的做法

配料：娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，用少量盐和料酒腌制 10 分钟。 姜蒜切末，泡椒剁碎，葱切成葱花备用。 鱼腌好后，用厨房纸擦干表面水分，拍上少量淀粉。 锅中加油烧热，将鱼放入锅中两面煎至金黄，捞出沥油。 锅中留底油，加入姜蒜末和泡椒末煸炒出香味。

将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。锅头倒入猪肉丁煸炒出油。等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。

四川名菜跳水鱼的正宗做法是什么?

〖壹〗、将鱼洗净去掉内脏备用。把处理好的鱼从中间切开。在鱼身上划几刀，撒上盐巴、料酒腌制20分钟。锅中烧水，水里加入大葱段和姜片、盐巴煮开。把腌制好的鱼下到锅里，等水再次开起来两三分钟后将鱼捞出。锅头倒入猪肉丁煸炒出油。等肉爆出油后下姜蒜一起翻炒出香味。

〖贰〗、跳水鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑，椒香微辣，是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。配料：谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

〖叁〗、制作过程首先需要将青鲩切成片，并用少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟。下面，将娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟后垫在碗底备用。锅烧热后，转小火并倒入少量油，随后放入二十多个干辣椒炸香。紧接着，加入葱、姜、蒜炒香，再倒入跳水鱼调料一同翻炒。炒香后，加水煮沸。

〖肆〗、准备食材：首先，需要准备一条新鲜的鱼（如鲈鱼、鲤鱼等），去鳞、去内脏、洗净，然后在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。此外，还需要准备一些葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱等调料，以及适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料。

〖伍〗、跳水鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。以下是其做法：食材准备：主料为青鲩一条（约5-3斤），配料包括娃娃菜、大葱切片、姜蒜各六瓣、“谭鱼头”跳水鱼调料等。

跳水鱼的做法与配料

配料：娃娃菜（蔬菜可以根据个人喜好添加，也可不加）、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片、蒜六瓣。

跳水鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，属于川菜系或湘菜系。以下是其做法：食材准备：主料为青鲩一条（约5-3斤），配料包括娃娃菜、大葱切片、姜蒜各六瓣、“谭鱼头”跳水鱼调料等。

下面是制作步骤：将青鲩切成片，用少许料酒、盐和淀粉腌制10分钟，使其更加鲜嫩入味。娃娃菜对半切成长条状，经过热水焯熟后，垫在碗底作为底料，既美观又增添了口感。锅烧热后转小火，倒入适量油，放入二十多个干辣椒炸香，随后加入葱、姜、蒜炒香。此时倒入跳水鱼调料，一同翻炒至香味四溢。

跳水鱼是一道美味的菜肴，其做法与配料简单，味美可口。配料包括娃娃菜（根据个人喜好添加其他蔬菜或不加）、谭鱼头跳水鱼调料、大葱切片、姜片以及蒜六瓣。首先，将青鲩鱼片切成片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，以提升鱼肉的口感和风味。接着，将娃娃菜对半切成条状，用热水焯熟后，摆放在碗底作为垫底。

四川跳水鱼的做法步骤

做法步骤：将红辣椒，小米椒，洋葱碎末一起炒，加入黄灯笼辣椒酱，味精，鸡精一起炒。将鱼从肚皮破开，取出里面的东西洗干净，在鱼身上切出刀花，放入事先烧好的热水中煮熟，时间不要太长，闷2分钟左右。放入事先准备好的盘子中，盘子下面放入切成条状的洋葱，淋入蒸鱼油，全身都需要淋到。

食材：鱼450克、香菜60克、姜片20克、蒜段20克、葱段40克、辣椒段15克。将草鱼打上花刀。生姜切末。蒜切末。泡椒切末。野山椒切碎。将锅中水烧开，加入盐、料酒、大葱、姜片。将草鱼下锅，改为小火，煮至筷子能将鱼肉插动即可。将鱼捞出，摆入盘中。

制作步骤：首先，将新鲜宰杀的鱼洗净，去鳞去内脏，用刀将鱼肉切成片或块。然后，将鱼片或块放入开水中焯水，待七八分熟时捞出，沥干水分。下面，将焯水后的鱼片或块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉等调料，抓匀腌制一段时间。

跳水鱼做法

制作料汁：锅烧热，转小火，倒入少量油，放入二十多个干辣椒炸香，再加入葱、姜、蒜炒香，倒入“谭鱼头”跳水鱼调料混合炒香，加水煮沸。煮鱼：把鱼头和鱼骨放入汤底里煮熟（约七八分钟），捞出鱼骨放在垫好的娃娃菜上。把鱼片放入汤里煮熟，起锅倒入盘内。

准备材料：草鱼一条，豆瓣酱适量，大葱段适量，小葱适量，姜片适量，蒜米适量，小米椒段适量，水淀粉适量，胡椒粉适量，盐巴适量，味精适量，鸡精适量，猪肉丁适量。 将鱼洗净，去掉内脏备用。 把处理好的鱼从中间切开。 在鱼身上划几刀，撒上盐巴和料酒，腌制20分钟。

要制作一道美味的跳水鱼，首先准备食材。将新鲜的青鲩鱼切成薄片，用适量的料酒、盐和淀粉进行腌制，确保鱼肉更加鲜嫩，腌制时间大约为10分钟。接着，将一颗娃娃菜切成条状，用热水快速焯水，这样既能保持其清爽口感，又能为后续的菜肴增添色彩。焯熟的娃娃菜垫在碗底，为这道菜增添了一份清爽的层次感。

主料：跳水鱼、洋葱、红辣椒、小米椒、洋葱碎末。辅料：葱、味精、鸡精、蒸鱼油、黄灯笼辣椒酱。做法步骤：将红辣椒，小米椒，洋葱碎末一起炒，加入黄灯笼辣椒酱，味精，鸡精一起炒。将鱼从肚皮破开，取出里面的东西洗干净，在鱼身上切出刀花，放入事先烧好的热水中煮熟，时间不要太长，闷2分钟左右。

跳水鱼的家常做法步骤如下：材料准备：鲈鱼1条，小米椒2个，泡姜2块，泡椒2个，剁椒2勺，青线椒2根，蒜末3瓣，姜末4片，小葱2根，五花肉末少许，花椒1小勺，糖1勺，醋1勺，藤椒油2勺，淀粉2勺，啤酒少许等。把鲈鱼清洗干净，在背部肉厚处切上刀口便于成熟和入味。

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