手抓肉的做法（手抓肉的吃法）

大家好，手抓肉的做法相信很多的网友都不是很明白，包括手抓肉的吃法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手抓肉的做法和手抓肉的吃法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

东乡手抓肉的做法

羊肉切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。

手抓羊肉的做法步骤： 准备羔羊腰窝肋排1块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油。 将香料放入料盒，盖好盖子备用。 切葱段和姜片备用。 将小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

东乡手抓羊肉的烹调方法主要有两种，一种是整羊处理后直接放入大锅煮炖，加入适量的盐、花椒、生姜、草果等调料，慢炖至血水干未干时，用筷子插试能轻松插入即捞出沥水，备用。另一种是将整只羊分解成前胛、后胛、胸衩、背子、肋巴、尾巴骨等六大件，同样放入大锅煮炖。

抓制肉块：将炖煮好的肉块捞出，稍微晾凉后，用手将肉块逐一沾上面糊，使其表面均匀覆盖一层面糊。煎制手抓肉：在平底锅中加入适量的油，油热后将裹有面糊的肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅装盘：将煎好的手抓肉捞出，放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可。

黄焖手抓肉做法

处理食材 将猪前腿肉切成较大的块状，大小可根据个人喜好调整，一般建议每块约5-6厘米见方，这样在炖煮过程中既不会过于破碎，又能充分吸收酱汁的味道。把切好的猪肉块放入清水中浸泡15-20分钟，期间换水2-3次，以泡出肉中的血水，减少腥味。浸泡后捞出猪肉，沥干水分备用。

将鲜羊肉用刀改成大件，用温水冲洗干净后，加入清水25干克、盐250克、白醋浸泡5个小时后，再改用清水浸泡5个小时后捞出。『2』将香料包入清水锅内汆水两次（每次要煮5分钟且打尽浮沫）后，入流动水中冲20分钟。

首先要将准备好的马肉用清水冲洗净，然后选一口大锅，在锅中放适量的清水，冷水开始煮，。 可以适当的加一点酒去味。然后大火煮开，出现污末尽量撇掉。 大火煮开后转小火焖。一小时后加适量盐，再煮半小时或一小时。加入洋葱片去腥，吃前捞出，汤先不倒。

大米洗净提前泡水/羊肉切成小块放入调料A腌制 30分钟-若干小时都可，我都是前一天晚上泡米和腌肉的）； 准备配菜，最常见的手抓肉配菜就是洋葱和胡萝卜，但我加了芹菜和番茄使味道更丰富，实践证明芹菜可以再多放一点点都没问题，很提味，番茄可放可不放。

西宁五大必吃馆子如下：清真益鑫羊肉手抓馆清真益鑫羊肉手抓馆是西宁著名的手抓羊肉餐厅，以“手抓羊肉”而闻名。其黄焖手抓羊肉是每桌必点的招牌菜，手抓肉又香又烂，肥而不腻，无膻味，口感非常正宗。此外，还有羊脖子、酸奶、旗花面、酿皮、手抓饭、甜醅、炸土豆块等特色美食。

手抓羊肉的做法:

〖壹〗、羊肉凉水浸泡3小时去血水。羊肉凉水下锅，加入花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜，水开后大火煮沸60分钟，出锅在熟羊肉表面撒食盐即可。

〖贰〗、羊肉、花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜。做法：羊肉凉水浸泡3小时去血水。羊肉凉水下锅，加入花椒、尖椒、茴香、葱、姜、蒜，水开后大火煮沸60分钟，出锅在熟羊肉表面撒食盐即可。

〖叁〗、蒙古手抓羊肉的做法 蒙古手抓羊肉是蒙古族传统的美食之一，制作方法如下：准备羊肉、大葱、姜、蒜、辣椒等食材。将羊肉切成小块，用盐、孜然粉、胡椒粉、料酒等调料腌制。将大葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。将腌制好的羊肉放入锅中煸炒至变色。加入切好的大葱、姜、蒜、辣椒继续煸炒。

〖肆〗、手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的比较好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

手抓肉的正宗做法

〖壹〗、手抓羊肉制作步骤： 准备羔羊腰窝肋排800克、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油。 将香料放入料盒，盖好盖子备用。 切葱段和姜片备用。 将小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

〖贰〗、准备材料：选取新鲜的羊肉是制作手抓肉的关键，通常选取羊的前腿或者肋条肉，因为这些部位的肉质更为鲜嫩多汁。除此之外，还需要准备洋葱、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。处理羊肉：将羊肉清洗干净后，切成大块，大小以便于一手抓握为宜。

〖叁〗、食用新疆手抓肉时，用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，再边吃肉边佐以洋葱丝。

〖肆〗、手抓肉的正宗做法其实相对简单，主要就是要保持肉质的原汁原味。下面我来给你详细介绍一下步骤：准备食材：首先，你需要准备带骨的羊肉，比较好是羊排或羊腿肉，这样肉质鲜美且有嚼劲。将羊肉剁成块，用清水冲洗干净。炖煮羊肉：把羊肉块放入锅中，加入足够的清水，注意要冷水下锅哦。

〖伍〗、手抓羊肉的做法步骤： 准备羔羊腰窝肋排1块、葱段、姜片、香叶、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黄芪、陈皮、干辣椒、黄酒、盐、大蒜、酱油、烹调油、香油。 将香料放入料盒，盖好盖子备用。 切葱段和姜片备用。 将小米椒切成红椒圈，大蒜取三分之二切成粗末备用。

手抓牛肉的做法及配料

〖壹〗、手抓牛肉的做法： 将牛肉切成长条状，用清水浸泡30分钟，去除血水。 锅中加入清水，放入姜片、料酒和牛肉，煮开后撇去浮沫，转小火煮1小时。 将煮好的牛肉捞出，晾凉后用手撕成细条状。 锅中加入适量油，放入八角、桂皮、香叶和冰糖，炒出香味后加入牛肉条，翻炒均匀。

〖贰〗、把洗干净的牛肉切成大块，在锅中倒入冷水，把牛肉下入锅中，等到煮沸腾后，把水面上的血沫舀出。02 舀出血沫后，在汤里加三片姜，一根大葱，三个干辣椒继续煮上十五分钟捞出沥干水份。

〖叁〗、手抓牛肉的正宗做法如下： 准备牛肉： 将洗干净的牛肉切成大块。 煮牛肉并去血沫： 在锅中倒入冷水，把牛肉下入锅中。 等到水煮沸后，用勺子将水面上的血沫舀出，以保持汤的清澈。 调味并继续煮： 舀出血沫后，在汤中加入三片姜、一根大葱、三个干辣椒，继续煮上十五分钟。

〖肆〗、将熟牛肉用手撕成0.5cm宽，4cm 长的丝放入盘中。撒上一层干淀粉抓拌均匀。2）把紫皮洋葱和胡萝卜去皮洗净，与香芹一起分别切成0.5cm宽4cm长的条，小米椒切碎备用。把洋葱条铺在最后盛菜的容器底部。

〖伍〗、手抓牦牛肉的做法如下： 清洗 如果是新鲜现杀的牦牛肉，只需简单清洗即可下锅煮。 如果是冻牛肉，血水可能稍多，但同样不需要多遍清洗，以免牛肉汤的鲜味受损。 炖煮 冷水下锅，不放任何佐料。 大火烧开后，撇去水中的血沫，这直接影响牛肉汤的清澈度和腥膻程度。

〖陆〗、抓制肉块：将炖煮好的肉块捞出，稍微晾凉后，用手将肉块逐一沾上面糊，使其表面均匀覆盖一层面糊。煎制手抓肉：在平底锅中加入适量的油，油热后将裹有面糊的肉块放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。出锅装盘：将煎好的手抓肉捞出，放在吸油纸上稍微沥一下油，然后装盘即可。

手抓羊肉怎么做

大米加水浸泡1小时，胡萝卜洋葱切碎。羊肉炒香加胡萝卜洋葱，翻炒后加羊肉，大米，水。小火煮20分钟，闷10分钟。

手抓羊肉做法如下：准备新鲜羊肋排，肥瘦相间的比较好，清洗干净。羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除膻味。大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。

当羊肉炖至软烂入味时，打开锅盖，尝一下汤汁的味道，根据个人口味适当调整盐的用量。如果觉得味道合适，就可以关火了。把煮好的手抓羊肉盛放在大碗中，撒上蒜末和香菜段即可享用。把羊肉夹在烧饼中间，再浇上一些汤汁，味道非常鲜美。也可以搭配米饭，将汤汁浇在米饭上，让米饭吸收羊肉的香味。

在陕西省吴旗县，当地居民将羊肉切成大块，连同骨头一起放入锅中，用慢火炖煮至熟烂。完成后，每人一份，这种吃法被称为“手抓羊肉”。当地的谚语“猪的骨头羊的髓”形象地说明了羊肉与骨头的炖煮过程，骨髓融入汤中，使得汤味浓郁，香气扑鼻，因此羊肉通常不剔骨销售。

以下是制作东乡手抓羊肉的基本步骤：选材：选取新鲜的羊肉，比较好是带有一定脂肪的羊腿肉或羊排，这样做出的肉质更加鲜嫩多汁。准备香料：准备适量的生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，这些香料能够去除羊肉的膻味，增加菜肴的香气。

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