广东白斩鸡做法和配料（广东白斩鸡做法和配料图片）

lxq 拌菜类 2024-07-24 71 0

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白斩鸡的正确做法和步骤,应该是怎样的?

鸡入锅中，小火加热使水不沸腾状，煮约7分钟，然后关火，盖上盖，焖约15分钟至鸡肉熟，焖好的鸡拿泡入冰水。鸡的大小品种不一样，个人喜好不同，都会影响加热时间，视情况而定。制作步骤 3 取一只小碗，放入姜末、葱末、浇上热油，然后放生抽、蒸鱼豉油和清水，调匀即可。

白斩鸡的正确做法和步骤先准备食材，准备一只三黄鸡或者一只清远鸡，准备两根香葱，一块姜，两个八角，十几粒花椒和一瓣蒜。接着就是把自己准备好姜一半切片，另一半去皮备用。

【做法步骤】选1只三黄鸡，处理干净，鸡脚、鸡嘴上的黄皮一定要撕掉，大葱切段，生姜切片；需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

把所需的食材备齐。把鸡洗干净，把姜片和葱段放入鸡内膛。把鸡身上四周都抹上姜葱。锅里放入水葱段、姜片，煮开10分钟。然后放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。把姜洗干净去皮，用瓜刨最中间的地方把姜成姜蓉。

白切鸡用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

具体做法如下：原料图。锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。

香油 1茶匙花椒油（可选）1茶匙葱花、香菜适量将以上调料混合均匀，淋在切好的鸡肉上即可。姜葱油调料：姜末 3汤匙葱花 2汤匙生抽酱油 4汤匙糖 1茶匙鸡精（可选）1/2茶匙香油 1茶匙辣椒油（可选）1茶匙将姜末和葱花用少量油炒香后，加入其他调料拌匀，淋在鸡肉上。

盐焗姜葱食材生姜克盐和糖少许葱花克盐焗鸡粉茶匙油勺。做法首先将生姜去皮用葱洗净晾干水分。姜和洋葱切碎混合均匀。姜末和洋葱放入微波炉加热秒，然后加入盐糖和咸鸡拌匀。最后在锅里加热一汤匙油倒在姜葱上。如果喜欢味道浓的可以加点酱油味道也不错。

准备蘸料：可以根据个人口味准备蘸料，常见的有姜葱油、蒜泥、酱油、香油等混合调味料。上桌：摆盘：将切好的鸡块整齐地摆放在盘中，鸡皮朝上，撒上一些葱花、香菜点缀。附上蘸料：将调好的蘸料放在小碟中，与鸡肉一起上桌。通过以上步骤，你可以制作出一道香味十足、肉质鲜嫩、皮脆肉滑的白斩鸡。

做白斩鸡的时候，加哪些调料才好吃？主料：嫩鸡1只。辅材：小葱、姜、盐、鸡精、麻椒、米酒、芝麻油、植物油。

制作调料（根据个人口味）将生姜、大蒜、葱、小米椒切碎装入碗中，放入食盐，生抽进行搅拌均匀。锅里放入食用油加热后倒入调料中。美味可口的白切鸡就制作完成了！看起来是否要流口水啊。

以下是各种白斩鸡的做法，每种都有其独特的食材和步骤：做法一：选用三黄鸡，宰杀洗净后，用小火浸烫30分钟，使鸡肉嫩滑。调料包括香油、香醋、盐、糖、味精，将葱姜蒜末与调料调匀，淋在剁好的鸡块上，色泽清新，鸡肉鲜嫩。

杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

用料：杀白鸡1只、葱1小把、料酒2勺、生姜1小块、盐适量、水适量。杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

【做法】清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟捞出过凉水，再焖煮10分钟过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽搅拌均匀做调味汁即可。

选1只三黄鸡，处理干净，鸡脚、鸡嘴上的黄皮一定要撕掉，大葱切段，生姜切片；需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

食材：三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

正宗白斩鸡的做法：杀一只活鸡，洗净。去头，沥干控血水。锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开。鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水出来，大火煮开。

【白斩鸡】三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

约浸15分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却。然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油。全鸡切成小块，盛入碟中即成。若将其砌回鸡型更佳。白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

第一步：一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用。第二步：准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用。

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