泡椒竹笋炒肉川菜做法（泡椒竹笋炒肉川菜做法大全）

大家好，关于泡椒竹笋炒肉川菜做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于泡椒竹笋炒肉川菜做法大全的知识，希望对各位有所帮助！

如何在家自制下饭的泡椒笋炒牛肉?

做法 牛肉加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒、适量胡椒粉腌制半小时。油热下牛肉滑散盛出，放泡椒蒜末爆香。倒入竹笋炒3分钟左右，放牛肉加入一勺老抽，适量盐。再加入适量白糖翻炒均匀即可。

将牛肉切成薄片，放入碗中。加入料酒、生抽、少量老抽（用于上色）、白糖、淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。处理其他食材：泡椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段。竹笋如果是新鲜的，需要去皮切片后焯水去除苦涩味；如果是罐头笋，则直接切片即可。

牛肉洗净切片。莴笋去皮冼净切片，红椒切片备用。泡椒剁成末备用。姜蒜切末，葱切花备用。牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制20分钟备用。锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用。锅里放油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。

热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。『2』 锅中留底油，放入切好的大蒜、生姜片和葱段，炒出香味。『3』 加入泡椒笋，快速翻炒均匀，让泡椒的酸辣味道释放出来。『4』 将炒好的牛肉重新倒入锅中，快速翻炒，使牛肉和泡椒笋充分混合。

料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。做法 芦笋洗净用开水过哈，（开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿）捞出用冷水泡哈，切滚刀。泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。

香嫩爽口的炒竹笋,除了焯水外还要做到哪几步?

〖壹〗、第二步：焯水去涩 新鲜竹笋中含有较多的*酸，吃起来会感到涩涩的。所以，在炒制前，先焯一下水是必不可少的。将竹笋切成滚刀块或细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既可以去除涩味，还能保持竹笋的爽脆口感。

〖贰〗、第一步：竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。婆婆摘的这种苦竹笋就属于长得比较粗壮的一种。第二步：烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。

〖叁〗、把竹笋去壳、切片，放入开水锅中焯水约2分钟，去除涩味。捞出后沥干水分。培根酥香，煸出油脂 将培根切成小丁，放入热锅中炒出油脂，使其变得金黄酥脆。爆香葱姜蒜，提香增味 把葱切成段，姜切成片，蒜切成末。将它们放入锅中，爆香至出香味。

〖肆〗、快速翻炒：将处理好的竹笋倒入锅中，快速翻炒。由于竹笋已经焯水，所以炒的时间不宜过长，以免竹笋变老变硬。加入调料：在竹笋快熟的时候，加入之前准备的调料，快速翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。出锅前加香油：在竹笋炒至断生即可出锅前，淋上少许香油，增加菜肴的香气。

〖伍〗、焯水：在炒之前，先将切好的竹笋片放入沸水中焯一下，可以去除竹笋中的草酸，减少涩味，同时也能让竹笋更加爽脆。配料：根据个人口味，可以选取搭配不同的食材。常见的有蒜末、姜片、葱花、辣椒、肉丝、木耳、胡萝卜等。这些配料不仅增加了菜肴的色彩，也能提升整体的风味。

〖陆〗、竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

四川泡椒竹笋的做法视频大全

〖壹〗、泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

〖贰〗、做法：煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。

〖叁〗、锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。将料汁倒入到竹笋中，密封腌制半个月即可。

〖肆〗、泡椒竹笋的做法如下：原料：竹笋、泡椒、大蒜、泰椒、姜、生抽、米醋、白糖、盐。准备食材：竹笋一袋、升元野山椒一袋、泰椒适量。竹笋去掉袋子里的水分，清洗一下。把老根去掉，切段。水开后放入竹笋，焯水半分钟。捞出过凉水，然后挤去水分。

〖伍〗、准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。

〖陆〗、配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包。做法：煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。

这个做法我怎么没早点发现

〖壹〗、这做法我怎么没早点发现 低脂脆脆薯饼：土豆去皮切厚片蒸熟压成泥，倒入一大勺玉米淀粉和适量黑胡椒，揉成不粘手的面团，捏成块状，码好后用叉子压出印，薄刷一层油，空气炸锅180度25分钟即可。

〖贰〗、展开全部 食材：鸡蛋，芹菜，黑木耳做法：碗里打入两个鸡蛋加入适量盐搅匀备用。黑木耳提前用温水泡发，洗净，焯水。芹菜切段。起锅烧油，炸鸡蛋碎备用。锅里少油放芹菜木耳翻炒一会儿，加鸡蛋碎，加少许盐生抽耗油简单调味即可。

〖叁〗、挤上自己喜欢的酱料（我这儿海苔变软了，忘记加我爱的沙拉酱了）看图折叠，再用保鲜膜把饭团包好即可～姐妹们可以先把想吃的食材做好后放碗里，先不要铺上去哦，否则海苔会变软，变小，不太好包啦。

山笋炒肉怎么做如何做好吃

首先准备好食材。猪肉洗净切成肉丝，调入适量盐，淀粉。搅拌均匀后，腌制片刻。笋子捞出，挤干水分，装盘待用。炒锅烧热，倒入适量植物油，放入花椒炒香。放入肉丝大火翻炒。肉丝炒变色后，放入笋子，继续翻炒。放入小米辣，继续翻炒。

准备材料：将猪里脊肉洗净，切成细丝，用少许盐、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟左右。冬笋去皮，切成细丝，放入沸水中焯水去除苦涩味，捞出沥干水分。青蒜或葱切段，姜切丝，蒜切片备用。炒肉丝：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

食材：山笋500克，猪肉200克，青椒两根，盐适量，老抽适量。步骤： 用手把笋子摘成一小段，把老的掐掉。把摘好的笋子洗干净。猪肉切好备用，用油把猪肉和青椒炒入味，放盐和生抽适量，最后把笋子倒进锅里一起翻炒，放盐和水焖一会就可以出锅了。

竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。先把锅置于火上烧热，然后再放入切好的猪肉，如果猪肉很瘦，要加少许油进去。放入猪肉后翻炒五分钟，把猪肉翻炒至金黄色即可。加入葱、姜、蒜、小米椒、花椒，小火炒出香味。

肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样肉质会更加嫩滑。焯水可以有效去除竹笋的涩味，也能让竹笋更加爽脆。快速翻炒可以保持食材的新鲜口感，避免过熟变老。根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味下饭的竹笋炒肉。

OK，关于泡椒竹笋炒肉川菜做法和泡椒竹笋炒肉川菜做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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