炝芹菜怎么做好吃（炝芹菜怎么做比较好吃）

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炝芹菜怎么做

将芹菜去叶、根，撕去老筋，洗净，用斜刀法切成寸段；烧锅开水，将芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷却后沥净水，加入盐、味精、白糖、醋、香油拌匀，把葱、姜丝放在上面；锅烧热，放入油烧至七成热时，投入干辣椒炸至深褐色，立即将油和辣椒倒入芹菜中，搅拌均匀即可装盘。

混合均匀：将焯好水的芹菜段倒入锅中，与调料和炝香的辣椒姜蒜混合均匀。确保每一段芹菜都裹上调料，味道更加浓郁。出锅装盘：淋香油：最后，可以根据个人喜好淋上少许花椒油或香油，增加香气和风味。这一步是可选的，但能显著提升菜品的层次感。装盘：将炝好的芹菜盛出，装入盘中，即可上桌享用。

芹菜200g、油1茶匙、盐1/3茶匙、芝麻油适量、花椒适量。步骤：芹菜斜刀切成条，胡萝卜切成丝。煮锅加水烧开，芹菜入锅焯水，胡萝卜入锅焯水。焯水后的芹菜、胡萝卜捞出放在凉开水中过凉。过凉后捞出沥干水，放在容器中加盐搅拌。加芝麻油搅拌，搅拌均匀装盘。

焯好水后，赶紧把芹菜和胡萝卜捞出来，放到凉开水里过一下凉，这样它们的口感会更爽脆。过好凉后，把它们捞出来沥干水分，放到一个大容器里，撒上一点盐，轻轻搅拌一下。再来点芝麻油，继续搅拌均匀，让每一根芹菜和胡萝卜丝都裹上香味。

炝拌芹菜是一道色香味俱全的凉菜，主要材料是芹菜，通过炝拌的方式使其入味。以下是制作炝拌芹菜的步骤：准备材料：新鲜的芹菜适量，大蒜几瓣，干辣椒几个，花椒一小把，食用油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖少许，生抽适量，香油少许。芹菜处理：将芹菜洗净，去掉老叶和老茎，切成段。

炝芹菜的做法

主料：芹菜250克。辅料：虾米15克。调料：花椒5克、味精2克、盐4克、姜8克。

炝拌芹菜的做法： 将嫩芹菜去掉叶，洗净，粗的用刀顺长破两半，切成3厘米长的段，入沸水中焯透，捞出投凉，沥去水，装入盘内。将花椒油、辣椒油、白糖、精盐、味精放在盘内芹菜上，拌匀即成。

混合均匀：将焯好水的芹菜段倒入锅中，与调料和炝香的辣椒姜蒜混合均匀。确保每一段芹菜都裹上调料，味道更加浓郁。出锅装盘：淋香油：最后，可以根据个人喜好淋上少许花椒油或香油，增加香气和风味。这一步是可选的，但能显著提升菜品的层次感。装盘：将炝好的芹菜盛出，装入盘中，即可上桌享用。

炝芹菜焯水后应该怎样烹饪?

〖壹〗、步骤：芹菜斜刀切成条，胡萝卜切成丝。煮锅加水烧开，芹菜入锅焯水，胡萝卜入锅焯水。焯水后的芹菜、胡萝卜捞出放在凉开水中过凉。过凉后捞出沥干水，放在容器中加盐搅拌。加芝麻油搅拌，搅拌均匀装盘。

〖贰〗、锅中烧开水，加少许油，下芹菜焯制1分钟左右。注意焯水时间不要过长，以免影响芹菜的脆度。焯熟后捞出过凉开水，然后沥干水分放入碗中。在碗中加入蒜末、盐、醋、糖和鸡粉，根据个人口味调整调料的用量。锅中烧油，下花椒和麻椒粒炸香，然后捞出花椒和麻椒粒，将热油浇在蒜末上，爆出蒜香味。

〖叁〗、焯水：将切好的芹菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免芹菜失去脆嫩口感。焯水的同时可以加入少许盐和油，这样可以使芹菜颜色更加鲜绿。焯水完成后，迅速捞出芹菜并用冷水冲凉，以保持其脆度。炝锅：在锅中加入适量的油，油热后放入干辣椒、花椒炒香，然后加入蒜末继续翻炒至出香味。

〖肆〗、芹菜炒肉丝：芹菜切段焯水，肉丝腌制后炒熟，再和芹菜一起翻炒，加点盐、鸡粉等调料，味道超赞。腐竹炒芹菜：腐竹泡发切段，芹菜切段，一起翻炒，加点花椒水和盐调味，简单又美味。炝芹菜：芹菜焯水后切段，加入青红椒丝和蒜末，再淋上热的花椒油，搅拌均匀，撒上熟芝麻，口感麻辣鲜香。

〖伍〗、要制作一道美味的炝拌芹菜，首先准备好细芹菜。将芹菜的叶子摘净，然后仔细清洗，接着将其切成大约5厘米长的段。下面，将芹菜放入一锅沸水中，加入少许盐，焯水大约2分钟。焯水过程中，能帮助去除芹菜的涩味，提升口感。焯好后，迅速将芹菜捞出，放入冷水中浸泡片刻，以保持其脆嫩。

炝芹菜的家常做法

〖壹〗、主料：芹菜250克。辅料：虾米15克。调料：花椒5克、味精2克、盐4克、姜8克。

〖贰〗、混合均匀：将焯好水的芹菜段倒入锅中，与调料和炝香的辣椒姜蒜混合均匀。确保每一段芹菜都裹上调料，味道更加浓郁。出锅装盘：淋香油：最后，可以根据个人喜好淋上少许花椒油或香油，增加香气和风味。这一步是可选的，但能显著提升菜品的层次感。装盘：将炝好的芹菜盛出，装入盘中，即可上桌享用。

〖叁〗、先把芹菜斜刀切成条，胡萝卜也切成丝，这样它们的形状会更可爱，也更容易入味哦。煮一锅水烧开，然后把芹菜和胡萝卜都丢进去焯一下水，让它们变得稍微软一点。焯好水后，赶紧把芹菜和胡萝卜捞出来，放到凉开水里过一下凉，这样它们的口感会更爽脆。

〖肆〗、主料：芹菜500克。调料：食盐2克、酱油1滴、蒜2瓣、花椒5粒、干辣椒3个、植物油3大匙。炝炒芹菜的做法：芹菜切条、蒜切片，锅里烧三大汤匙油，放花椒炸香渣糊，接着放蒜片和辣椒迅速翻炒香（要快，辣椒尽量不要糊掉）。

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