红烧牛尾做法（炆牛尾巴的做法和配料）

今天给各位分享红烧牛尾做法的知识，其中也会对炆牛尾巴的做法和配料进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

红烧牛尾的正宗做法

在烹饪前，将牛尾切开并用凉水泡一个小时左右，以去除血水。接着，将牛尾放入冷水中，加入少许葱和姜烧开，撇去浮沫煮三分钟后捞出。此时，将煮牛肉的水中的沫子撇净，并捞出葱和姜备用。另起一锅，放入冰糖和少许水炒制糖色，炒至颜色发红即可。

制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克，盐5克，白糖25克，绍酒50克，甘草15克，胡椒粉1克，菜籽油10克，大香5克，花椒1克，葱50克。

将牛尾洗尽，焯水后用清水冲一下备用。准备一些香料：香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。锅内放适量油，下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香，倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒，再加入料酒，再翻炒，加入白醋少许。最后加入老抽酱油少许着色，翻炒片刻。

用料：牛尾1根、食盐8克、酱油25克、冰糖20克、葱1根、姜1小块、蒜1/2个、八角3个、花椒5粒、白芷2片、砂仁4个、香叶5片、草果1个、陈皮1块、茴香籽5粒、黄酒25克、植物油2汤匙。准备好所有材料，香料用纱布包好。牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水。

正宗红烧牛尾的做法是什么?

准备牛尾：将牛尾清洗干净，切成段。为了去除腥味，可以先将牛尾放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至血沫浮出，捞出冲洗干净。炒香料：在锅中加入少量油，加热后放入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。

方法：牛尾洗净，顺着关节，剁成段。将牛尾段洗净，用冷水浸泡两小时以上，中途换水1-2次。葱切段，姜切片备用，准备其他辅料备用。锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。捞出后洗去血水。放入汤锅中。炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。

红烧牛尾的最正宗做法首先需准备牛尾、葱姜蒜、香料和调味料。下面，经过煸炒香料、处理牛尾、炖煮调味等步骤，最终制作出色泽红亮、味道浓郁的红烧牛尾。在具体操作时，先将牛尾洗净切段，用冷水浸泡去除血水。接着，将葱姜蒜和香料下锅煸炒出香味，这有助于提升整道菜的香气。

红烧牛尾的家常做法

红烧牛尾的家常做法步骤如下：将牛尾剥去皮，刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克，盐2克浸腌。将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽。

第一步是处理牛尾。在准备牛尾的时候，需留意先将牛尾用清水冲洗干净，再用开水焯水，放在锅里焯水10分钟左右，洗掉焯水和浮沫备用。第二步是配料。准备一些葱、姜和大蒜，并将其切成细小碎末；另外还需备好适量的料酒、盐、糖和生抽调料。第三步是烹饪过程。

要烹饪美味的红烧牛尾，首先，将新鲜的牛尾去皮刮净，切成3厘米见方的段，然后用温水冲洗干净，沥干水分后，加入适量的酱油、黄酒和精盐进行腌制，让牛尾充分吸收调料的味道。接着，将胡萝卜去皮，冬笋也切成滚刀块，准备一些葱和姜，清洗干净后，葱切成3厘米的段，姜拍松去籽备用。

红烧牛尾的家常做法有什么?

准备牛尾：将牛尾清洗干净，切成段。为了去除牛尾中的血水和杂质，可以先将牛尾放入沸水中焯水，加入一些料酒和姜片，煮开后再煮5分钟左右，然后捞出冲洗干净，沥干水分。炒香料：锅中加入少量油，加热后放入切片的生姜和切段的大葱，炒出香味。

将牛尾放入冷水中浸泡，刮去血水和杂质。然后切成块状备用。 取一个锅，加入适量的水和切好的牛尾，煮沸后焯水。捞出沥干备用。 锅中加入适量的料理油，烧热后加入姜块和葱段爆炒出香味。 加入炒香的牛尾块，倒入适量的料酒煸炒片刻。 倒入适量的酱油，煮开后转小火翻炒均匀。

第一步是处理牛尾。在准备牛尾的时候，需留意先将牛尾用清水冲洗干净，再用开水焯水，放在锅里焯水10分钟左右，洗掉焯水和浮沫备用。第二步是配料。准备一些葱、姜和大蒜，并将其切成细小碎末；另外还需备好适量的料酒、盐、糖和生抽调料。第三步是烹饪过程。

牛尾段泡水20分钟，将多余的血水泡掉。入凉水锅中，大火煮开。将不时涌现出来的浮沫撇掉，这个过程大约需要持续3-5分钟。将变色并略有缩小的牛尾段捞出，沥水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面炖肉还要用到。基本的调料准备好，不限于这些，可根据口味来调整，比如干红辣椒。

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