红烧扣肉的做法（红烧扣肉的做法 最正宗的做法）

各位老铁们好，相信很多人对红烧扣肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红烧扣肉的做法以及红烧扣肉的做法 最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样做红烧扣肉

准备带皮五花肉，切成大方块洗净，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，关火捞出。将肉放入热水锅中，皮朝上，加入花椒、八角、葱、姜、蒜，中火煮至肉可以用筷子扎透。捞出肉尽量沥干水分，备用。另用小锅将黄酒烧热，放入不锈钢小盆中。

准备食材：首先需要准备五花肉500克、老抽1大勺、生抽2大勺、细砂糖2大勺、料酒1大勺、姜片适量、葱段适量、八角2颗、香叶2片、盐适量、清水适量。处理五花肉：将五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮至五花肉表面微硬，约10分钟。

加入适量的生抽和冰糖，翻煮至糖溶化。 倒入适量的清水，加盖炖煮约40分钟，直到肉变得软嫩，水分减少。 最后，加入适量的盐调味，翻煮几分钟，让肉块入味。注意事项： 在焯水和煎肉过程中，可以去除部分油脂，使扣肉更加健康低脂。 根据个人口味，可以适量调整料酒、生抽和冰糖的用量。

选取五花肉时，比较好选取肥瘦相间的部位，这样成品的口感更佳。炸肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。红烧过程中，可以根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，以达到理想的颜色和甜咸平衡。红烧扣肉的关键在于慢火炖煮和收汁，耐心是提升美味的重要因素。

红烧扣肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

【食材准备】五花肉：选取带皮的五花肉，肥瘦相间，比较好是带有一定厚度的肉块，这样烹饪出来的扣肉才会有层次感。老抽、生抽：用于上色和调味。料酒：去腥增香。冰糖或者白糖：用于制作糖色，给菜肴增添红亮的色泽。姜片、葱段：增加香气。八角、桂皮、香叶：传统香料，增加风味。盐：调味用。

正宗红烧扣肉的做法是什么?

扣盘：将煮好的五花肉捞出，肉皮朝下摆放在盘中，然后将剩余的汤汁倒在肉上，再次入锅蒸约10分钟，使肉更加入味。出锅：最后将蒸好的扣肉倒扣在盘中，肉皮朝上，撒上葱花点缀即可。正宗的红烧扣肉色泽红亮，肉质酥烂，肉皮Q弹，香味浓郁。

收汁上色：待肉片炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使肉片表面上色更加红亮。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，肉片表面光亮时，即可出锅装盘。将肉片摆放在盘中，肉皮朝上，倒扣在碗里的形状。上桌享用：将装有红烧扣肉的盘子端上桌，趁热食用，肉质酥烂，满口留香。

红烧扣肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体的生长发育、肌肉修复和免疫系统有益。它还能提供丰富的能量，提高体力和代谢。材料：- 猪五花肉500克 - 姜片3块 - 大葱1根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 清水适量 - 盐适量 做法步骤： 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水，捞出备用。

扣肉的家常做法是什么?

〖壹〗、准备好食材：五花肉、八角、香叶、葱段、料酒、老抽、啤酒、老抽、生抽、白胡椒粉、糖、姜丝、水淀粉、梅干菜各适量。五花肉冷水下锅，加香叶，八角，葱段，料酒。煮30分钟，15分钟的时候记得翻面。再准备梅干菜，加适量清水浸泡5分钟。

〖贰〗、炒梅干菜：锅中留底油，放入蒜头、生姜、八角、桂皮、香叶和花椒，炒出香味后加入梅干菜，翻炒均匀，加入老抽、生抽调色调味，炒至梅干菜入味。扣肉：将煎好的五花肉皮朝下码放在碗里，肉上面铺上炒好的梅干菜，然后将碗扣在有一定深度的盘子或锅中。

〖叁〗、家常扣肉做法如下：主料：猪肋条肉（五花肉）500克；调料：酱油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大葱15克，姜15克，八角3克，豌豆淀粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克。

〖肆〗、出锅：将烧好的扣肉摆入盘中，肉皮朝上，将剩余的汤汁倒在肉块上即可。【小贴士】炸肉皮时要注意火候，避免油溅出伤人。炒糖色时要小心，防止糖色炒糊，否则会有苦味。烧肉时要保持小火慢炖，使肉质更加酥烂。收汁时要不断观察，防止汤汁收干粘锅。

红烧扣肉做法

准备带皮五花肉，切成大方块洗净，冷水下锅，大火煮沸后撇去浮沫，关火捞出。将肉放入热水锅中，皮朝上，加入花椒、八角、葱、姜、蒜，中火煮至肉可以用筷子扎透。捞出肉尽量沥干水分，备用。另用小锅将黄酒烧热，放入不锈钢小盆中。

红烧：将煎好的五花肉取出，锅中留底油，加入冰糖小火炒至融化成红色的糖色。然后将五花肉放回锅中，加入腌制肉的汁液，倒入足够的清水，水量要没过肉面。焖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢焖煮约1-两小时，期间可以翻动肉块，让其均匀受热，直到汤汁浓稠，肉质软烂入味。

红烧扣肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体的生长发育、肌肉修复和免疫系统有益。它还能提供丰富的能量，提高体力和代谢。材料：- 猪五花肉500克 - 姜片3块 - 大葱1根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 清水适量 - 盐适量 做法步骤： 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水，捞出备用。

红烧肉片：将炸好的五花肉片放回锅中，加入之前腌肉的汁液，再加入适量的清水，水量要没过肉片。大火烧开后转小火慢炖，期间可以翻动肉片，使其受热均匀。收汁上色：待肉片炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使肉片表面上色更加红亮。

扣碗的红烧肉怎么做

煮好的大肉块，待凉后，可用炒糖色将猪皮上色至金黄色。 食用时，将肉块切片，确保猪皮朝下，摆放在碗中。 在碗中加入适量的盐、花椒、姜丝、大葱段，以及生抽和老抽调味。 如有喜好，可额外加入一些腐乳汁增添风味。 将装有食材的碗上锅蒸至彻底熟透。

最后，将碗口用保鲜膜封紧或盖上碗盖，放入蒸锅中蒸制。蒸制的时间根据肉质和个人口味而定，一般需要5至两小时，直到肉质酥烂、用筷子轻轻一戳即透为止。蒸好后，将碗取出，迅速倒扣在盘中，小心去掉碗，浇上汤汁，撒上葱花或香菜点缀即可。通过上述步骤，一道美味的蒸红烧肉扣碗就制作完成了。

【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。

扣碗：将炖好的肉块连同汤汁一起倒入碗中，肉皮朝下，用勺子轻轻压实，使肉块排列整齐。蒸制：将装有红烧肉的碗放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉块更加紧实，味道更加浓郁。倒扣上桌：蒸好后，将红烧肉从碗中倒扣在盘子上，肉皮朝上，呈现出诱人的色泽和形状。

首先，将梅菜一片片洗净，去除杂质，挤干水分后切成碎末。为了去除梅菜的苦涩味，需换干净的水继续浸泡。五花肉洗净后，用沸水煮至七八成熟，捞出沥干水分，并涂抹适量盐腌制半小时左右。下面，将锅烧热，放入适量油，将腌好的五花肉放入中火炸制。

接着，将腌好的五花肉放入干净的锅内，中火炸至金黄色。炸制过程中，五花肉皮在下肉在上，待全部炸至金黄后捞出备用。此时，可以准备一碗调味汁，将姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精及清水拌匀，为后续的调味做好准备。

红烧扣肉的做法有哪些?

〖壹〗、收汁上色：待肉片炖至软烂入味，汤汁也变得浓稠时，加入适量的盐调味，然后开大火收汁，使肉片表面上色更加红亮。出锅装盘：待汤汁收至浓稠，肉片表面光亮时，即可出锅装盘。将肉片摆放在盘中，肉皮朝上，倒扣在碗里的形状。上桌享用：将装有红烧扣肉的盘子端上桌，趁热食用，肉质酥烂，满口留香。

〖贰〗、红烧扣肉的做法大全如下：工具/材料：菜刀、砧板、锅、锅铲、蒸锅、漏勺、食用油、老抽、生抽、盐、酒、香叶、花椒粉、八角、糖、清水。五花肉切块，焯水三十分钟后捞出，沥干水分。油烧制七成热，入锅炸制四面焦黄。炸制金黄的五花肉切片。

〖叁〗、红烧扣肉富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体的生长发育、肌肉修复和免疫系统有益。它还能提供丰富的能量，提高体力和代谢。材料：- 猪五花肉500克 - 姜片3块 - 大葱1根 - 料酒适量 - 生抽适量 - 冰糖适量 - 清水适量 - 盐适量 做法步骤： 将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水，捞出备用。

好了，关于红烧扣肉的做法和红烧扣肉的做法 最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！