拔丝馒头的家常做法（拔丝馍的做法窍门）

很多朋友对于拔丝馒头的家常做法和拔丝馍的做法窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做拔丝时是用水熬糖好,还是用油熬糖好呢?口感有什么不同呢?

〖壹〗、油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。

〖贰〗、再来回答第二道题，两种熬糖法口感有什么不同？通过我多年的从厨经验得出：如果这两种熬糖法用同一种糖做拔丝，做出的拔丝口感是一样的，糖丝都可以达到细长并且酥脆。所以我认为糖丝的口感不是因为熬糖的方法而决定的，而是以所熬的糖决定的。

〖叁〗、制作拔丝地瓜时，熬糖浆的方法确实会影响最终的口感。通常推荐使用水熬糖浆，糖和水的比例大约是3：1，具体可根据个人口味适当调整。采用小火慢炖的方式，边加热边搅拌，直至糖完全融化并呈现出轻微的焦糖色。这时，将切好的地瓜块快速翻炒均匀，裹上糖浆后即可出锅。

〖肆〗、拔丝地瓜熬糖的方法分为水熬和油熬两种，其实都差不多的，水熬就是放少量水不放油，油熬就是放水之前放一点油，加不加油这个凭个人喜好。

〖伍〗、油化糖的效果优于用水化糖，主要原因在于油化糖能够使糖快速融化，并且成品色泽更加红亮，使得菜肴的外观更加美观。相比之下，用水化糖则会导致成品颜色显得较为苍白，影响了菜肴的视觉效果。

拔丝馒头的做法家常

〖壹〗、原料：馒头一个、白糖150g、色拉油500g。馒头切成5厘米的长条状、大小可自己掌握。把切好后的馒头条放入凉开水中侵泡、使其吸足水份后捞出。炒锅内放食用油、烧至油温7-8成热时下入侵泡过水的馒头条炸。等馒头条炸到金黄色时捞出、控去多余的油、装盘待用。

〖贰〗、准备原料：馒头一个，白糖150g，色拉油适量。制作步骤： 将馒头切成5厘米长的条状，大小可根据个人喜好掌握。 把切好的馒头条放入凉开水中浸泡，使其充分吸收水分。这一步骤的目的是使馒头在后续的炸制过程中更加酥脆，且不易油腻。浸泡时间不宜过长，以免馒头过于湿软。

〖叁〗、【主要食材】：剩馒头，白糖，芝麻 ——【具体制作方法】——处理馒头：我们首先将刀沾一下水，然后将准备的馒头先切成片，再改刀切成丁，盛入盘中备用。

OK，关于拔丝馒头的家常做法和拔丝馍的做法窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。