白斩鸡小腿做法（白斩鸡腿的做法煮多长时间）

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请问白切鸡有什么简单易学的做法?

市场选购活鸡宰杀后，回家清洗干净备用。大口径的锅中加入足够多的水烧开。将鸡脚塞进鸡肚子，把鸡整个的放入热水中烫10秒钟后，放入冰水中，此动作重复三次。将鸡放入锅中，加入葱段、姜片、黄酒，盖上锅盖，烧开后关火焖35分钟即可。捞出立刻放入冰块浸泡20分钟，让鸡皮收紧。

同时，准备好配料：有沙姜，黄姜，香葱，盐焗粉，花生油，食盐。 做法极为讲究，先将土鸡处理干净，锅里加入清水，加人几片黄姜和2根打结的香葱，水开后，提着鸡脖子，让鸡身在热水中烫一烫，让鸡皮的表面光泽亮透。这一步，讲究的是三提三进（就是放进沸水中几十秒提起来，反复三次）。

调料做法：广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。现介绍几款。

花雕酒白切鸡：材料：同上，增加适量花雕酒。做法：在煮鸡的过程中加入少量的花雕酒，可以去腥增香，使鸡肉更加鲜美。无论选取哪种做法，关键在于掌握好火候和时间，以确保鸡肉煮熟但不老，保持肉质的鲜嫩。

白切鸡怎么切

〖壹〗、第一刀先斩掉鸡脖子部分，然后再把鸡脖子均匀斩件，并取一半的鸡脖子在盘中垫底。第二刀是从鸡屁股处下刀，对半斩开鸡身，其中一半用来斩切摆盘，另一半留着做另外一盘。第三刀是从鸡翅根处下刀，斩下鸡的翅膀。第四刀是横刀批割，从鸡腿的大腿根部关节处割下鸡腿。

〖贰〗、白切鸡的切法与摆放方法如下：切法 先切下鸡头，按照鸡的造型，把它摆在盘子的最前端。鸡脖切下来后要处理一下，将脖上的皮剥掉，再用刀片出里面的油脂和血污等脏东西，切成几小段，把它们码放在鸡头的后面。鸡屁股切下来扔掉，把鸡背切下来，然后切成小块，放再鸡脖后的左右两侧。

〖叁〗、白斩鸡的切法：整鸡去头、去颈、去尾；先卸下两只琵琶腿 再切下两只鸡翅 再将鸡身一分为二 . 背、脯斩切成小块 琵琶腿沿小腿关节切开，再切块 鸡翅按关节切为三部分 白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。

怎么制作白斩鸡好吃白斩鸡的烹饪技巧分享

整鸡去头、去颈、去尾。『2』冷水入锅（水要没过整鸡），煮至冒泡、出沫，捞出，浸入冷水中。

准备工作：清洗鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和残留的羽毛。冰水浸泡：将清洗干净的鸡放入冰水中浸泡30分钟，这样可以使鸡肉更加紧实。准备香料：准备一些葱、姜、蒜、香菜等香料，用于去腥增香。烹饪：烧水：在锅中加入足够的水，放入准备好的香料，大火烧开。

选1只三黄鸡，处理干净，鸡脚、鸡嘴上的黄皮一定要撕掉，大葱切段，生姜切片；需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

拉杠技巧有哪些?

台球拉杆的技巧【发力要迅捷】注意对球杆的延伸，也就是不要马上抽回球杆，这样会造成发力不充分，也就是俗称抖腕。多运用小手臂的摆动，除非必要不要用手腕的摆动来发力，特别是你后手不稳的情况下。球杆尽量放平，因为斜放球杆的话，出杆击打母球时，会造成有一部分向下的分力，从而导致低杆不强。

前三手指头握杆，后两手指头虚握。当小臂垂直地面的时候，握杆的手也是垂直于地面的。这样更有利于手腕的摆动，更加的灵活。打台球的三大拉杆技巧二：运杆 怎样运杆？这个问题会有很多个答案。有人会说，小臂运杆。我一朋友，单杆过百。他告诉我，手腕运杆。也会有人回答手指运杆。

桌球拉杆技巧图解如下：首先要保证正确的站姿，腰背要挺直，尽量与地面平行，下巴可稍微顶到球杆，以便眼睛可以水平瞄准母球，如果是左手做支撑的话，左手应保持与母球距离10公分左右，右手握杆应尽量保持与地面垂直，以便于可以向后拉伸和发力。

前三手指头握杆，后两手指头虚握。当小臂竖直路面的时候，握杆的手也是垂直路面的。那样更有益于手腕的晃动，更为的灵便。打台球的三大拉杆技巧2【运杆】如何运杆？这个问题会出现许多个有些人要说，小臂运杆。我一朋友，单杆过百。他跟我说，手腕运杆。也会有些人回应手指头运杆。

保证正确的站姿，支撑手与母球保持10厘米左右的距离，另一只手尽量与地面垂直。不要水平打击母球，杆头瞄母球位置不要太低，球杆与台面保持一定角度，打球时出手要快，不能磨磨蹭蹭。给杆头擦够巧粉，以增大摩擦。握杆不要太实，发力要延续。多加练习，以加深肌肉记忆。

白斩鸡怎么切

〖壹〗、白斩鸡的切法：整鸡去头、去颈、去尾；先卸下两只琵琶腿 再切下两只鸡翅 再将鸡身一分为二 . 背、脯斩切成小块 琵琶腿沿小腿关节切开，再切块 鸡翅按关节切为三部分 白斩鸡是一道中华民族特色菜肴 ，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。

〖贰〗、首先我们把白斩鸡放到砧板上，先一刀把头去掉，再把鸡身一分为二，然后顺着鸡身体的曲线把鸡翅膀切下来，再用同样的方式把鸡腿取下来。这样子的话半边鸡身就只剩下一块肉了，那我们把这块肉横向切开。那么半边鸡身就被我们切成了几块横向的肉和一个鸡翅膀一个鸡腿了，另一边也可以一样的照做。

〖叁〗、白斩鸡的正确做法是，将鸡放在厨台上，拆开胸腔，取出内脏，再切去头尾，把鸡用锉刀锉出头部，以及两个尾翼，用锥子慢慢倒尖头锥进鸡脊，然后上下左右锤，使鸡肉分离，使用利刃将鸡拆成腿、胸、翅膀、脖子等部位，把头尾骨砍掉，片切鸡肉，加入调料煮十分钟左右，完成白斩鸡。

〖肆〗、把鸡脖，鸡腿，鸡翅等突出的部位先切掉，再先竖着对半切，由于鸡身较长，就先从肚子切开一个口，然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块，然后整齐放好，像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖，鸡头切好。比较好把那几个部位摆好就行了。

〖伍〗、【烹饪步骤】步骤一：一个人吃的话买半只鸡就够了，将大葱切段、生姜切片。步骤二：起锅烧水，同时在一旁准备一盆凉水，水烧开以后将鸡放入沸水中浸泡一定的时间，大约5秒钟，接着马上放入准备的凉水中同样是5秒钟，这个操作反复三次左右，可以很好的增加肌肉表皮的脆感。

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