猪颈肉做法大全（猪颈肉食谱）

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秘制猪颈肉的做法有哪些呢?

将猪颈肉平铺于烤架上，下面用烤盘铺油纸或锡纸接滴下的汁液。每烤5分钟翻一次面，涂一次剩下的腌料，共4次。最后沾少量油涂刷两面，加烤3分钟出炉。烤至边缘略有焦脆感时取出，晾至不烫手后断纹理切斜片装盘，可搭配梅子甜酸酱蘸料食用。

做法：将猪颈肉洗净沥干水分，两面用叉子扎洞。香茅根和香菜根切碎，与其他调料混合成腌制酱料，腌制猪颈肉一小时以上。腌制后的猪颈肉在平底锅中放少许油双面煎一下，然后放入空气炸锅，180度烤30分钟，中间可翻面。烤至边缘略微有点硬时取出，斜刀切片，搭配甜辣酱食用。

猪颈肉的做法 猪颈肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪颈肉煸炒至变色。 加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒均匀。 加入适量盐、生抽、料酒、糖、醋、鸡精调味，翻炒均匀即可。

猪颈肉的其他做法： 红烧猪颈肉：将猪颈肉切块，用沸水焯水后捞出备用。

猪颈肉的常见做法： 烤猪颈肉：材料：猪颈肉、盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香、橄榄油。步骤： 将猪颈肉用盐、黑胡椒、蒜末和迷迭香腌制1-两小时。 烤箱预热至200°C，将腌制好的猪颈肉放入烤盘中，淋上橄榄油。 烤制20-30分钟，中途翻面，直到表面金黄，肉质熟透。

猪脖子的创意做法有哪些?

猪脖子炖豆腐：将猪脖子切块，与豆腐一起炖煮，加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料，炖至肉质酥烂，豆腐吸收了肉的鲜味。猪脖子肉丝炒青菜：将猪脖子切成细丝，与青菜如小白菜、菠菜等一起快速翻炒，加入蒜末、酱油、盐等调味，简单快捷，营养均衡。

红烧猪颈肉：将猪颈肉切成块状，用开水焯水去腥，然后捞出沥干。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪颈肉翻炒至表面微焦。接着加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，翻炒均匀后加入足够的水，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。

烤猪颈肉：材料：猪颈肉、盐、黑胡椒、蒜末、迷迭香、橄榄油。步骤： 将猪颈肉用盐、黑胡椒、蒜末和迷迭香腌制1-两小时。 烤箱预热至200°C，将腌制好的猪颈肉放入烤盘中，淋上橄榄油。 烤制20-30分钟，中途翻面，直到表面金黄，肉质熟透。 取出后切片即可食用。

炭烧猪颈肉 材料：猪颈肉500克（在猪颈位置，是猪身上的瘦肉中含脂肪比较多的部位）。调料白糖30克，万字酱油10克，美极酱油10克，日本烧汁10克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，蒜瓣100克，葱50克，姜100克，鲜红椒2个。做法：将猪肉洗净，下入所有调料腌制3小时，捞起待用。

蒜香猪颈肉的做法步骤 猪颈肉洗干净 擦干净上面水份 蒜切碎 把它放在一个袋子里面 喜欢装容器的也可以。

焖猪颈肉做法大全

猪颈肉洗干净后吸干水分，正反面均匀涂上盐和胡椒，静放10分钟。冷水下肉，只加各类香料，盖上盖子小火焖煮。待水滚时立刻关火，不要掀开盖子，继续焖至余热大概40度的样子。取出凉一凉后切片摆盘即可。煎煮收汁猪颈肉：材料：猪颈肉、酒、酱油、冰糖、柠檬、花椒、八角、姜。

首先，准备好花椒、八角、香叶等香料。接着，将这些香料与酱油、糖、盐、水一起放入煲中。选一块肥瘦适中的猪颈肉，猪颈肉之所以成为首选，是因为其肉质弹牙，口感极佳。为了去除猪肉的异味，先将猪颈肉过一遍水。下面，将猪颈肉切成块状，放入煲中焖煮。

步骤1：选猪颈肉，去掉肥膘，只要瘦肉 步骤2：在肉里加麦芽糖和蜂蜜 步骤3：老抽，生抽，蚝油，五香粉盐全部加入 步骤4：拌均匀，用手揉抓到料汁完全被吸收 步骤5：揉抓到料汁完全被吸收 步骤6：保鲜膜密封，冰箱冷藏腌1天 步骤7：放入电饭煲，开启煲粥功能，等程序完成，不要开盖，再焖1小时。

准备所需香料：花椒、八角、香叶。将花椒、八角、香叶、酱油、糖、盐、水放入煲中。精选一块肥瘦适中的猪颈肉，因其肉质弹牙、口感极佳。猪颈肉需先过水处理，去除腥味。将猪颈肉切成适块，加入煲中焖煮。先用武火煮沸，随后转文火继续焖煮至入味，大约15分钟。

猪颈肉煲仔饭：将猪颈肉切成小块，用豉油、糖、酒、姜汁等腌制。然后将肉块放在米饭上面，一起放入煲仔中，加水煮至饭熟肉烂，最后撒上葱花和其他配料，盖上盖子焖几分钟即可。这道饭菜肉香四溢，米饭吸收了肉汁，味道鲜美。凉拌猪颈肉：将猪颈肉煮熟后切成薄片，放入冰水中浸泡使其口感更佳。

槽头肉怎么处理比较好呢?

先用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后根据个人口味进行烹饪，可以炖汤、红烧或炒食。除了上述烹饪方式外，槽头肉还可以与其他食材搭配，如与豆腐一起炖制，既能增加菜品的营养价值，又能提升口感。同时，在烹饪过程中注意火候和时间的控制，以确保槽头肉的口感和营养最大化保留。

上锅蒸15分钟，出锅后淋上少许热油和生抽即可。特点：豆腐嫩滑，肉质鲜美，清淡不腻。小贴士：槽头肉脂肪较多，烹饪时可以根据个人喜好适当减少油脂的使用。焯水时加入姜片和料酒，可以有效去除肉腥味。腌制时加入淀粉，可以使肉质更加嫩滑。

这种肉的处理方法有摘除、洗净、检验。摘除：槽头肉是猪头和躯干连接部位的颈脖肉，含有较多淋巴，所以国家标准中规定屠宰时要割除。洗净：按照《GB/T 17236-2019 畜禽屠宰操作规程 生猪》要求，对屠宰后的猪进行整修，洗净体腔内的淤血、浮毛、锯末和污物等。

去除淋巴和病变组织：这是处理槽头肉的首要步骤，因为这些部分可能含有细菌、病毒等有害物质。需要仔细修整，去除明显的淋巴结和病变组织。深度加工：槽头肉需要经过充分的加工和处理才能安全食用。常见的加工方式包括炖煮、烧烤等，确保肉质熟透，以杀死可能存在的细菌和病毒。

准备材料：将槽头肉切成约4厘米见方的块状；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。焯水去腥：锅中加水烧开，放入切好的槽头肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖小火慢慢融化，直至变成深棕色的糖色。

照烧猪颈肉的做法

原料：猪颈肉适量、蒜末适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、料酒少许、糖少许、胡椒粉少许、清水适量。猪颈肉一块，用适量的盐涂抺表面，无需太多盐。猪颈肉直接入锅煎，不需要放油。煎至两面变黄。紧接着放入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖和蒜末。

照烧猪颈肉做法：食材：猪颈肉 调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各5勺。先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2：1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。

准备猪颈肉，将其清洗干净后切成薄片或条状，便于入味和快速煮熟。在肉片上均匀撒上适量的盐和黑胡椒，进行腌制，使其入味。将生抽、老抽、料酒和蜂蜜混合在一起，调成照烧酱汁备用。姜切片，蒜拍碎，洋葱切丝，备用。热锅加油，放入腌制好的猪颈肉，快速翻炒至肉片变色，表面微焦。

做法：一块猪颈肉，涂上适量的盐，盐不要太多，然后加入调料。猪颈直接在锅里炸，不放油。炸到两面变黄，炸出大量油脂。然后加入酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、糖、蒜粉。加入适量的水。盖上锅盖，用中火煨。20分钟后，水被收集起来，直到它变稠。筷子可以用来穿过肉。把肉拿出来，切成块。

首先准备猪颈肉，洗净后无需加油直接放入不粘锅，煎至两面焦黄。接着倒入调好的照烧酱，大火煮开后转小火焖几分钟，期间要不时地翻面，使肉均匀上色入味。最后，将肉片摆盘，锅中剩余的照烧汁可以加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。

泰式猪颈肉的做法

泰式猪颈肉的做法 材料：猪颈肉500克泰国辣椒酱2汤匙鱼露1汤匙柠檬汁1汤匙蒜末2瓣姜末1小块椰糖1汤匙植物油适量做法：将猪颈肉切成薄片，用鱼露、柠檬汁、蒜末、姜末腌制20分钟。热锅加入适量植物油，将腌制好的猪颈肉煎至两面金黄。加入泰国辣椒酱和椰糖，翻炒均匀。出锅前撒上一些葱花即可。

在烤盘上铺锡纸，抹少许植物油，放上腌好的猪颈肉，入200度预热的烤箱，烤30－40分钟，肉烤至表面金黄时可取出，程度可根据自己喜欢来调节 取出后，稍放凉即可切片装盘。边切我是边往嘴里送，还有那闻香而来的大小两宝。

泰式烤猪颈肉的做法 1将蒜、老姜、朝天椒、香菜和香茅草分别切碎，香葱切成葱花，青柠檬榨汁备用。2猪颈肉（猪前肩肉）切成宽7cm 的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍 两小时，取出猪颈肉盛入烤盘。

双椒猪颈肉

猪颈肉切成宽7cm的条，放入容器中，加入料酒、芝麻香油、酱油、番茄酱、姜末、香茅草末、一半分量的青柠檬汁和红糖搅拌均匀，腌渍两小时，取出猪颈肉盛入烤盘。确定东菱电烤箱的调温旋钮在“180度”；功能旋钮在“上下管加热”。

如果你喜欢炭烧风味，那么炭烧猪颈肉将是一个不错的选取。炭烧猪颈肉保留了猪颈肉的原汁原味，同时带有一丝丝炭香，口感独特。另外，双椒猪颈肉也是一道美味佳肴，以青红椒为辅料，将猪颈肉的鲜美与辣椒的辣味完美融合。对于喜欢吃甜味的朋友，蜜汁梅花肉将是一个很好的选取。

猪颈肉切粒，放盐、黑胡椒、调味酱或者烧烤汁也行，腌制入味。 各种蔬菜切条型，直菇可以切粗条，百合不用切，掰开就行了。

夹一片尝尝，肉里还有鲜美的汁水，和大多数烧腊店最大的不同是，这猪颈肉除了柔韧之外，居然还能吃到一点点脆感，不是外皮因为烧烤得来的焦脆，而是来自于肉质内部的纹理。其实，懂行的饕客知道，这种正宗的粤式炭烧里，绝对不会用通常所说的猪颈肉，也就是槽头肉、血脖肉。

猪颈肉做法百变简单

猪颈肉的其他做法： 红烧猪颈肉：将猪颈肉切块，用沸水焯水后捞出备用。

刚开始浸泡1－两小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－两小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。

把苦瓜洗干净，沥干水分后切成圈。2，用勺子把苦瓜内的籽全部不要，只留空心。3，把土猪肉洗干净，沥干水分后先切成小粒，再剁成肉馅，手工剁馅才正宗，不要放入搅拌机搅拌，那样肉馅的口感会大打折扣。接着再加入200克的新鲜鲮鱼肉，和猪肉一起剁成馅料。

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