炸子鸡的做法（炸子鸡的做法大全）

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炸子鸡的做法

〖壹〗、先用中小火炸制，让鸡肉内部熟透，这个过程大概需要5 - 7分钟。炸至鸡肉表面微黄后，捞出沥干油份。将油温升高至八成热（约180 - 200℃），把炸过的鸡肉再次放入锅中复炸，复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右，直到鸡肉表面金黄酥脆。这一步可以使鸡肉的外壳更加酥脆，同时逼出多余的油脂。

〖贰〗、炸子鸡的做法如下：准备与腌制：将鸡洗净，挖去内脏和肥膏，然后进行汆水处理。准备腌料，将姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合均匀，制成“鸡盐”。用腌料擦匀鸡腔和鸡身，确保入味。浸煮与上皮：准备浸鸡料，将其装入布袋中，加入清水慢火煲煮二十分钟。取出布袋，加入盐和绍酒，将鸡放入。

〖叁〗、将去头、爪和内脏的体笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油涂抹均匀，腌渍1-3个小时。 将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入油锅炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起。

〖肆〗、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状。用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟，使其入味。 调制面糊：将面粉和鸡蛋加入适量水搅拌成面糊，稠度以挂糊为宜。 裹糊炸制：将腌制好的鸡肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄，注意火候，避免炸焦。

炸子鸡的家常做法

〖壹〗、鸡洗净，以配料擦匀鸡腔。『2』浸鸡料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分钟，取起布袋，加入盐、绍酒及鸡，慢火煮至鸡皮凸起取出。『3』拌匀糖醋料，隔水炖至溶盛起，涂于鸡身，调味料涂匀鸡腔，将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。

〖贰〗、将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味，再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用；将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至沸时随即离火。以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味。

〖叁〗、炸子鸡的制作工艺十分讲究，首先选用新鲜鸡肉，经过腌制、裹粉、油炸等步骤，最终呈现出金黄酥脆的外表和鲜嫩多汁的内里。这道菜的特点在于外焦里嫩，口感层次分明。在四川重庆地区，炸子鸡通常作为家常便饭和宴席佳肴出现，深受当地人喜爱。炸子鸡不仅在当地有广泛的消费群体，还逐渐吸引了外地游客的关注。

广东菜炸子鸡的做法

鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状。用盐、料酒、生抽、葱姜蒜腌制30分钟，使其入味。 调制面糊：将面粉和鸡蛋加入适量水搅拌成面糊，稠度以挂糊为宜。 裹糊炸制：将腌制好的鸡肉块裹上面糊，放入热油中炸至金黄，注意火候，避免炸焦。

广东菜系中的炸子鸡做法如下： 准备食材： 选取一只童子鸡，洗净并去除内脏。 腌制鸡肉： 准备腌制调料：盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。 将这些调料混合均匀，反复揉搓鸡肉，尤其是鸡胸部位，确保味道深入鸡肉。 腌制时间长达5小时。 蒸熟鸡肉： 将腌制好的鸡放入蒸笼。

首先，选取一只童子鸡，洗净并去除内脏。接着，准备腌制调料，包括盐、椒盐、花椒粉、五香粉、蒜香粉和沙姜粉。将这些调料混合均匀，然后反复揉搓鸡肉，尤其是鸡胸部位，以确保味道深入鸡肉。腌制时间长达5小时后，将鸡放入蒸笼，加入葱姜和料酒一同蒸熟。

将鸡洗净，用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料用布袋包裹，加入清水慢火煮二十分钟后，取出布袋，加入盐、绍酒及鸡，继续慢火煮至鸡皮凸起，取出。 将糖醋料隔水炖至溶解，涂于鸡身及鸡腔内，重复涂四至五次，最后将鸡吹至干透。

将鸡挂在当风处，鸡皮略干再涂糖醋料，重复做四至五次，最后将鸡吹至干透。风干后以油淋炸炸至熟，或先以油淋炸至八成熟，上桌前以油淋炸炸至全熟和表皮金黄香脆。炸好后待鸡皮稍凉后切件，可佐以淮盐或甜酱油。

将去头、爪和内脏的体笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油涂抹均匀，腌渍1-3个小时。 将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入油锅炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起。

炸子鸡做法

〖壹〗、先用中小火炸制，让鸡肉内部熟透，这个过程大概需要5 - 7分钟。炸至鸡肉表面微黄后，捞出沥干油份。将油温升高至八成热（约180 - 200℃），把炸过的鸡肉再次放入锅中复炸，复炸时间控制在30秒 - 1分钟左右，直到鸡肉表面金黄酥脆。这一步可以使鸡肉的外壳更加酥脆，同时逼出多余的油脂。

〖贰〗、炸子鸡的做法如下：准备与腌制：将鸡洗净，挖去内脏和肥膏，然后进行汆水处理。准备腌料，将姜汁、盐、糖、五香粉和蒜混合均匀，制成“鸡盐”。用腌料擦匀鸡腔和鸡身，确保入味。浸煮与上皮：准备浸鸡料，将其装入布袋中，加入清水慢火煲煮二十分钟。取出布袋，加入盐和绍酒，将鸡放入。

〖叁〗、将去头、爪和内脏的体笋鸡洗净，从背部剖开，用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断，放在碗内，加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油涂抹均匀，腌渍1-3个小时。 将锅架在火上，放油烧至七成热时，将腌好的鸡下入油锅炸半分多钟，改用中等火炸3-5分钟，炸至鸡肉嫩熟、断血，捞起。

〖肆〗、要制作一道美味的精炸子鸡，首先要准备一只去头、爪和内脏的笋鸡。洗净后，从背部剖开，用刀将鸡背骨、胸骨和腿骨剁断，这些步骤将使鸡肉更加入味。将处理好的鸡放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精和香油，腌渍1-3个小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

精炸子鸡美食做法

〖壹〗、要制作一道美味的精炸子鸡，首先要准备一只去头、爪和内脏的笋鸡。洗净后，从背部剖开，用刀将鸡背骨、胸骨和腿骨剁断，这些步骤将使鸡肉更加入味。将处理好的鸡放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精和香油，腌渍1-3个小时，让鸡肉充分吸收调料的味道。

〖贰〗、选用童子鸡一只，首先要挑选鸡冠红润、抓起来挣扎有力的鸡。将鸡洗净，剔除骨头，放入大碗中，加入一勺鸡精、一勺盐、一勺酱油以及一勺淀粉，再撒上一些葱段，腌制15分钟。准备热油，将腌好的鸡皮面朝下放入锅中，炸至金黄色。捞出鸡，沥干油分，装盘。

〖叁〗、将鸡洗净，用配料均匀涂抹于鸡腔内。 将浸鸡料用布袋包裹，加入清水慢火煮二十分钟后，取出布袋，加入盐、绍酒及鸡，继续慢火煮至鸡皮凸起，取出。 将糖醋料隔水炖至溶解，涂于鸡身及鸡腔内，重复涂四至五次，最后将鸡吹至干透。

炸子鸡(炸子鸡是什么意思)

炸子鸡，是一道以鸡肉为主要食材，经过炸制而成的美食。它的外表金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，香气四溢，口感丰富。炸子鸡在中国各地都有不同的做法和口味，是一道深受人们喜爱的传统美食。炸子鸡的制作过程相对简单，但需要一些技巧和耐心。

炸子鸡，其实是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。当红炸子鸡是流行语，比喻正走红，最近很受追捧的人或物。被人称为事物流行或潮流的指向。

炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见于广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡不同于一般炸鸡，并不是放入一大锅滚油炸熟，而是把已腌味的生鸡挂起，再于生鸡上不断浇上滚油，直至鸡只皮脆肉滑。

炸子鸡是中式快餐中非常受欢迎的一道菜肴，因其皮脆、肉嫩、香味扑鼻而倍受喜爱。炸子鸡的做法非常简单，只需用鸡腿或鸡翅膀加上一些香料、面粉、再油炸即可。在炸制过程中，需要注意火候，要让鸡肉炸熟，且表皮金黄酥脆，既美味又健康。

炸子鸡是广东菜的招牌鸡，色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

炸子鸡是广东省的名菜。炸子鸡又称脆皮鸡或脆皮炸子鸡，是一种粤式的炸鸡，常见于广东、香港和澳门的酒楼。炸子鸡虽然表面上听起来很油腻，但是看起来是色泽金黄，口感上更是外脆内嫩，干香鲜咸的，完全不会给人油腻的感觉。

关于炸子鸡的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。