卤驴肉的做法大全（卤驴肉的做法大全窍门）

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卤驴肉的配方和做法

〖壹〗、煮熟卤制：把上述调料（除白糖、香油外）同2000克清水放入锅中，烧开后撇去浮沫，放入驴肉，再烧开后移在小火上，继续煮至驴肉熟透捞出，摆在箅子上。熏制调味：熏锅烧热时，放入白糖，放上摆好驴肉的箅子盖严，熏3-4分钟，将熏锅离火，再焖4分钟，取出驴肉，涂一层香油，改刀码盘即成。

〖贰〗、卤驴肉的做法： 准备好驴肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 将驴肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

〖叁〗、食材：驴肉适量、花椒适量、八角3个、肉豆蔻2个、姜4小块、生抽适量、黄豆酱适量、绍兴黄酒适量、盐适量、白糖适量、香葱3根。把驴肉浸泡在水里1两小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。焯水后的驴肉放入锅里倒入水。

〖肆〗、食材：驴肉4斤、香叶2片、啤酒3听、冰糖两块、生姜4片、八角6颗、桂皮2片、西芹2段、白酒一杯。驴肉解冻，去血水。冷水锅放入驴肉。去血水后放入配料。加入啤酒。高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更好。

〖伍〗、做法：将驴肉洗净，放入冷水中浸泡，去掉血水再洗净，沥干水分，香料洗净沥水，装入香料袋中备用。汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖，煮开后即成酱汤，再加入陈皮、草果等香料煮30分钟左右。把驴肉投入酱汤里，撇去浮沫，用微火煮约4小时至驴肉酥烂，取出晾凉即可。

卤驴肉需要哪些卤肉料及做法

驴肉卤肉的做法： 准备好驴肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 驴肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。

精选上等驴肉，搭配秘制调料，香气四溢的卤驴肉即将呈现。所需食材包括：驴肉、老抽和生抽各一勺（可根据个人口味调整）、八角一颗、花椒一小把、辣椒适量、香叶少许、桂皮五六片、草果一点、大葱一颗切段、料酒适量、盐适量、糖酌量、姜一点、蒜五六片、蒜瓣两瓣。

所需食材包括：驴肉、老抽和生抽各一勺（可根据口味调整）、八角一颗、花椒一小把、辣椒适量、香叶少许、桂皮五六片、草果一点、大葱一颗切段、料酒适量、盐适量、糖少许、姜五六片、蒜瓣两瓣。制作步骤如下：首先，将驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫。

准备材料：驴肉：2500克、生抽：100毫升、老抽：15毫升、大葱：50克、姜：50克、蒜：50克、黄酒：50毫升、冰糖：50毫升、香叶：适量、花椒：适量、桂皮：少量、八角：少量、盐：一小勺。驴肉用清水清洗干净，然后沥干水分备用。起锅倒入适量的清水烧开，水沸后放入驴肉焯一下水。

卤驴肉食材：驴肉，老抽和生抽各一勺（酌量调整），八角， 一颗花椒，一小把辣椒，少许香叶， 五六片桂皮 ，一点草果， 一颗大葱 ，一颗切段料酒 ，一点盐， 酌量调整糖， 一点姜 ，五六片蒜，两瓣。做法： 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫 。

驴肉怎么卤

〖壹〗、大火煮开后.转中小火继续煮一个半小时关火.在锅里焖一夜入味更好。煮好捞出切片即可，卤驴肉就做好了。

〖贰〗、驴肉解冻，去血水。冷水锅放入驴肉。去血水后放入配料。加入啤酒。高压锅烧15分钟放冷浸泡一夜味道更好。

〖叁〗、卤驴肉的做法： 准备好驴肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 将驴肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

〖肆〗、先取一小块姜片，放入煮松软，加入10勺左右老抽，1勺生抽，5勺米酒，5-6块冰糖，大火煮开后，加水到卤液淹没驴肉，与驴肉连同茴香，八角、桂皮、丁香等一起入锅，倒少量油，不可多，降低不必要的热量来源。

〖伍〗、怎样卤驴肉：原料：驴肉1000g、老抽和生抽各一勺、八角 一颗、花椒一小把、辣椒些许、香叶五六片、桂皮一片、草果一颗、大葱一颗 、料酒些许、盐酌量、糖些许、姜五六片、蒜两瓣。步骤：驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫；砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。

卤驴肉配方秘方大全

驴肉 500克生姜 3片，切片大葱 1根，切段料酒 1汤匙老抽 2汤匙生抽 3汤匙白糖 1茶匙盐 适量鸡精 适量五香粉 适量水 适量香料包（八角、花椒、香叶、桂皮、丁香）步骤：将驴肉洗净，切成2-3厘米见方的块。生姜切片，大葱切段备用。

卤驴肉配方秘方和做法如下：主料：驴肉2500克。辅料：生抽100毫升、老抽15毫升、大葱50克、姜50克、蒜50克、黄酒50毫升、冰糖50毫升、香叶适量、花椒适量、桂皮少量、八角少量、盐一小勺。将驴腱子肉洗净。洗净的驴腱子肉用水焯一下。焯好后用水洗净。将驴腱子肉放入电压力锅中。

蒜 两瓣 卤驴肉的做法 驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫 砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，如下图所示。然后煮2分钟捞出，如下图所示。用热水清洗干净杂质，放一旁备用。栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。取砂锅加适量清水。将调料都放进去烧开。加入料酒、生抽、老抽、白糖。

将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。此配方适宜于卤制10~12千克的生鲜原料（家庭可按比例减少调味料的数量）。

卤驴肉的做法

食材：驴肉适量、花椒适量、八角3个、肉豆蔻2个、姜4小块、生抽适量、黄豆酱适量、绍兴黄酒适量、盐适量、白糖适量、香葱3根。把驴肉浸泡在水里1两小时，把血水泡出.中间换几次水。锅里加水放入驴肉倒适量黄酒.开火煮.开锅后再继续煮5分钟捞出洗干净。焯水后的驴肉放入锅里倒入水。

卤驴肉的做法： 准备好驴肉、八角、桂皮、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、水等食材。 将驴肉切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜爆香。 加入驴肉煸炒至变色。

卤驴肉的做法： 准备好驴肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐等食材。 将驴肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。

卤驴肉的做法： 准备好驴肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 将驴肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

卤驴肉的做法 卤驴肉是一道非常有特色的传统美食，下面是最正宗的做法窍门：准备好驴肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水等食材。将驴肉切成块状，用开水焯水去腥味。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入驴肉煸炒至变色。

驴肉卤肉的做法： 准备好驴肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水。 驴肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒至变色。

驴肉怎么做比较好吃

〖壹〗、红烧驴肉：先将驴肉切成块状，用锅中热油煸炒至表面变色，加入姜片、蒜瓣和葱段继续炒至香味释放。随后调入适量的料酒、生抽、老抽、细糖、盐和鸡精，加入足够清水，文火慢炖至驴肉酥烂入味。 爆炒驴肉丝：将驴肉切成细丝，用适量的盐、生抽和料酒腌制15分钟左右。

〖贰〗、红烧驴肉 『1』驴肉切块，清洗一遍后控干水分，大料洗净备用，胡萝卜去皮洗净切块。『2』起油锅放入大料煸香，加入驴肉炒至变色，淋入料酒、生抽、老抽炒匀。『3』倒入清水煮，放入冰糖，中火煮30分钟，再加入胡萝卜煮20分钟，撒入盐，收汤汁即可出锅。

〖叁〗、准备好驴肉和萝卜，驴肉切成小块，萝卜切成滚刀块。 将驴肉焯水去腥，捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入驴肉煸炒。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，翻炒均匀。 加入适量的水，没过驴肉，大火烧开后转小火炖煮1小时。

〖肆〗、浸泡驴肉：浸泡驴肉是去腥的关键步骤，不可省略。控制火候：先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使驴肉更加入味，口感也更好。

〖伍〗、卤制驴肉：将处理好的驴肉放入卤汁中，大火烧开后转小火焖煮1 - 5小时，直到驴肉熟透入味。浸泡入味：关火后让驴肉在卤汁中浸泡2 - 3小时，使其更加入味。切片食用：将卤好的驴肉捞出，晾凉后切成薄片，可以直接食用，也可以搭配葱丝、黄瓜等凉拌食用。

〖陆〗、锅中烧油，放入葱姜，大料炒香，把驴肉入锅煸炒。再放入生抽，料酒和老抽以及白糖，炒到驴肉上色，加入适量开水，盖上锅盖。开中火炖制2个小时左右，（具体时间看肉块大小）。加入食盐，再炖半小时，炖好以后不要着急揭锅盖，比较好再焖制10分钟左右，这样肉会更入味。

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