山东凉面条的做法大全（山东凉拌面的做法）

大家好，关于山东凉面条的做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于山东凉拌面的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

山东炸酱面、牛肉冷面、麻辣肉丝凉面的做法,营养美味

做法：把牛肉洗净切成末、丝瓜洗净切成片。锅中烧水，水开后放入丝瓜大火煮开，放入面条中火煮熟，捞出放在冰水中备用。锅中烧油，油热后倒入葱花翻炒出香味，倒入牛肉、盐、料酒、蚝油翻炒出香味，加入清水大火煮开，收浓汤汁关火备用。

热干面虽然是“热”的，但也被归类为凉面。面条拌上芝麻酱、酱油、辣椒油等调料，再配以腌菜、酸豆角等，味道浓郁。北京炸酱面：北京炸酱面虽然是热拌的，但冷却后同样美味。它以酱香味为主，配有黄瓜丝、胡萝卜丝、黄豆等多种配菜。

首先推荐海鲜鱼板面，里面包含了多种海鲜和鱼片，搭配特制的酱料，口感鲜美。炸酱面则是经典的北京风味，酱香浓郁，面条劲道，很适合喜欢传统口味的朋友。肉酱拌面则是一碗色香味俱佳的面条，肉酱鲜美，面条滑爽，很适合喜欢肉食的朋友。

干拌面是否用冷水泡

〖壹〗、煮面条的时间不宜过长，以保持面条的弹性和口感。煮熟后，立即将面条捞出，迅速过凉水。通过冷水浸泡，可以保持面条的弹性和口感，增加其劲道感。但需要注意的是，过凉水的时间不宜过长，以免面条冷却过度，一般几十秒即可捞出，放入碗中。除了以上方法，还可以尝试使用适量的油来煮面条。

〖贰〗、为了保持筋道不烂糊，干拌面比较好过下凉水。当然不过凉水也可以，但要掌握好成熟度，一般面条八分熟就要捞出来了。用料：挂面100克、黄瓜丝40克、生抽7克、陈醋10克、盐2克、白砂糖0.5克、花椒油5克、辣椒油5克、蒜末5克、葱末8克、香油5克。做法一：黄瓜切丝。

〖叁〗、冷水泡面：面条煮好后，立即捞出放入事先准备好的冷水中，这样可以让面条更加爽滑，也便于之后的拌合。调味料准备：在一个大碗中，加入生抽、香醋、辣椒油、芝麻油、盐和白糖，搅拌均匀，制成调味汁。

〖肆〗、面条的处理：将煮好的面条用冷水冲凉，然后沥干水分。这一步很重要，因为冷面条更能吸收调味料，而且口感更佳。混合的技巧：将面条放入调味料碗中，用筷子或者叉子轻轻拌匀，让每一根面条都均匀裹上调味料。如果有条件，可以用手抓拌，这样更容易让面条吸收调味料。

〖伍〗、经典香辣干拌面：准备材料：面条、黄瓜丝、豆芽、花生碎、香菜、葱花、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精、香油。制作步骤：a. 将面条煮熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。b. 黄瓜切丝，豆芽焯水备用。c. 在一个大碗中，放入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀成调味汁。

北方凉拌面条怎么做呢?

〖壹〗、制作时先煮牛肉，取出冷后切片；牛肉汤过滤放凉，撇除浮油，分盛入面碗中；水开后下面条煮熟，捞出冲凉，放入面碗中的清汤中；面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

〖贰〗、做法：面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，用风扇吹凉；绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

〖叁〗、准备好的蒜切成末，小葱和香葱切成小段，黄瓜切成丝。准备一个盘子，放入小葱、蒜末、白芝麻、辣椒面。起锅烧油，将油加热，油温大概控制在90度左右。将热油浇在碗中的食材上，注意不要烫到手。加入适量的生抽、醋、盐、蚝油，搅拌均匀。将面条煮3分钟左右捞出，过凉水。

冷面生产加工做法

冷面生产加工的做法如下：煮牛肉：先把牛肉放到开水锅里，记得要撇掉那些讨厌的血沫哦。等牛肉煮到八成熟的时候，加点精盐和酱油，再用小火慢慢煮熟它。处理配料：把葱和胡萝卜的皮去掉，再用小火烤一烤，然后和煮好的牛肉一起放到锅里，煮到全熟。捞出来放凉，切成薄片备用。

用50克温水溶解食碱，将荞麦面和土豆淀粉混合均匀。 当锅中的水煮沸时，启动冷面机器，缓缓将面条放入，煮至面条表面有光泽后捞出，放入大碗中。 在面条上放上腌制好的白菜，浇上一勺调味酱，再倒入冷面汤，最后滴上香油即可享用。

制作方法：把牛肉放入开水锅里，撇出血沫，当牛肉八成熟时，放入精盐、酱油，用微火煮熟。将葱剥去皮，胡萝卜用刀刮净，均用微火烤，连同八成熟肉放入锅内煮至十成熟，捞出晾凉，切成薄片。将煮肉汤用两层纱布过滤，在瓷缸内冷却，放入醋精、味精。

山东菏泽凉面条最正宗的做法

水开后面条下锅七成熟捞出用凉水淘至凉透，放盆中待用。配辅料：黄瓜洗净切丝，火腿剥皮切片后改成丝，大蒜剥皮用蒜臼捣碎后放入黄爪丝火腿丝，加盐，醋，香油，味精，麻芝等调味品拌匀，再加少许虾海米，拌匀后倒入乘有面条的盆里，用手上下翻抄匀后乘碗食用。

除了上述特产之外，单县还有许多其他美食，如水煎包、油茶、手工凉皮、鲜丸子汤、甏肉、小鱼汤、凉面条子、炒面、鸡汤和羊油饼等。这些美食不仅味道独特，而且制作工艺精湛，每一道菜品都蕴含着单县深厚的文化底蕴。

糖果饯；糖果饯是山东省菏泽市鄄城县的特产。

凉面的做法及调料

做法：锅里加水烧开，放稍许食油和盐，加入面煮熟，盆中倒入凉白开水，面条捞出放入盆中过水。面条控干水分放入盘子里，倒一勺香油拌匀，铺开晾凉放一旁备用。黄豆芽焯水捞出过冷水备用，锅里加少量食油倒入花生米爆熟，黄瓜切丝，葱切花，蒜剁成蓉，花生米去皮用刀压碎。

凉面的制作方法：将鲜切面准备250克，搭配100克绿豆芽。为了提升口感，使用2大匙色拉油和香油各2大匙进行调味。红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙及红油2大匙共同构成调味汁。此外，大蒜3瓣压成泥，作为拌面的调料之一。

做法二 原料调料 黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯 烹饪方法 做凉面的材料（20张）『1』将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。『2』黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。

主料：面条。调料：黄瓜一根，冷水一斤，鸡蛋1个，盐少量，酱油、醋、芝麻酱适量，熟芝麻、蒜、白糖、花椒面少许，葱花、红油辣椒、麻油适量。面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。用压面机压出面条，待用。黄瓜切丝，国内烧热水。

凉面的做法及调料：麻酱凉面 材料：新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙 大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。韭菜洗净，切细花。

凉面里的蒜泥水怎么做

〖壹〗、凉面里的蒜泥水制作方法如下：准备材料：大蒜：适量，根据口味和需求调整。生姜：一小块，用于增加风味。纯净水：适量，用于调和蒜泥和调料。老陈醋：适量，增添酸味。生抽：适量，提供咸鲜味。香油：少量，增加香气和润滑感。处理大蒜和生姜：将大蒜剥皮洗净，确保没有泥土和杂质。

〖贰〗、制作凉面内的蒜泥水可以先将大蒜剥皮洗净并捣成蒜泥，生姜洗净切末，之后将蒜泥和姜末倒入碗内，再依次加入适量纯净水、老陈醋、生抽、香油，用筷子搅拌均匀后，蒜泥水就制作完成了。

〖叁〗、大蒜和青红椒切成小粒盛到干净小碗里。锅里倒入两汤匙植物油，放入花椒爆香后捞出花椒粒。把热油倒入盛有蒜粒辣椒里的碗里。洒上少许的精盐，拌匀。倒入两汤匙陈醋。倒入1／2汤匙的凉拌酱油。根据喜好倒入适量的香油，拌匀。

〖肆〗、将大蒜细细捣成蒜泥，每一瓣都要处理到位，确保蒜的香味充分释放。 生姜洗净后切末，与蒜泥一同放入碗中。 接着，向碗中加入适量纯净水，让蒜泥和姜末在水的浸泡下充分融合。 紧接着，倒入老陈醋，为蒜泥水增添醋的醇厚口感。 生抽的加入是为了调整味道，让蒜泥水更加鲜美。

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