酸汤乌江片片鱼火锅做法（清汤乌江鱼火锅的做法）

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸汤乌江片片鱼火锅做法，清汤乌江鱼火锅的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

贵州酸汤鱼火锅的做法

〖壹〗、准备工作：将鱼宰杀、去腮洗净备用。将酸汤的底料准备好，可以根据个人口味自由搭配。 煮清汤底料：将锅中加入足够的水，放入鸡骨架、猪骨等材料煮开，撇去浮沫。加入葱段、姜片等进行煮制，煮约1-两小时，使清汤更加鲜美。 准备辅料：藕片、毛肚、豆芽、鲜椒等辅料切片备用。

〖贰〗、用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。调料：酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。

〖叁〗、材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。

乌江片片鱼的蘸水怎么做的

大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。加入盐、白糖、鸡筋、五香粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻。锅中倒入玉米油，开大火，等待油温上升。两分钟后，将热油淋在小碗中。加入耗油、米醋搅拌均匀即可食用。

制作乌江片片鱼的蘸水，首先准备好配料，包括剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹。若能找到青蒜，则更加理想。 片鱼片是制作过程中的关键步骤。选用2-3斤的草鱼或花鲢，去鳞去内脏后，将鱼骨砍段，鱼肉切片，并加入适量淀粉、料酒和少许盐进行腌制，以增加鱼肉的嫩滑度。

最后放入香菜，滴入几滴木姜油即可。与乌江片片鱼绝配的是鲜辣青红椒蘸水。

酸汤鱼火锅的做法

西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜，煮熟后，酸汤鱼火锅就做好了。

在碗中调匀辣椒粉和醋，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋，制成酸汤料备用。 锅中的汤底煮开后，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。 将鱼片放入汤中煮熟，鱼片变白即可捞出。 另起一锅，将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮开。

贵州片片鱼的站水怎么做

〖壹〗、鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开 鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中 把锅洗干净，倒油小1斤（估计的）待油烧至6成热，将图一的花椒，干辣椒（2。

〖贰〗、大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗。加入盐、白糖、鸡筋、五香粉、辣椒粉、孜然粉、芝麻。锅中倒入玉米油，开大火，等待油温上升。两分钟后，将热油淋在小碗中。加入耗油、米醋搅拌均匀即可食用。

〖叁〗、将鱼宰杀洗净，剁出头、尾，将鱼肉去骨、去大刺，切成0.5厘米厚的大片，脊骨剁成块；绿豆芽洗净，用精盐、醋抓匀，沥干水分，放入碗内打底；整干椒切段，香葱切花。将鱼片用精盐、醋腌渍30分钟。

〖肆〗、步骤：『1』取1-2斤左右新鲜的草鱼肉，去鳞，将其洗净、然后把尾巴和鱼的脊椎刺去掉。

重庆酸汤乌鱼片的做法

〖壹〗、加入适量的水，大火煮沸。 加入鸡精、食盐、生抽、醋调味，煮开后加入乌鱼片。 煮至鱼片熟透后，用淀粉勾芡，搅拌均匀。1 完成后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。温馨提示：重庆酸汤乌鱼片的口味注重酸辣，可以根据个人口味适量调整醋和辣椒的用量。

〖贰〗、将鱼杀后，去头去骨； 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用； 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

〖叁〗、鱼肉的片薄厚适中，加蛋清和干淀粉上浆，下锅时汤不要大开，要小火养熟。

〖肆〗、没有。金源不夜城酸汤乌鱼正在营业，位于重庆江北区观音桥金源不夜城（近华谊电影城），是一家火锅店。

〖伍〗、具体做法： 将鱼杀后，去头去骨； 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用； 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

〖陆〗、酸汤乌鱼的做法步骤\x0d\x0a\x0d\x0a 杀后去头去骨\x0d\x0a\x0d\x0a 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用\x0d\x0a\x0d\x0a 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

制作酸汤鱼火锅有什么烹饪技巧?

〖壹〗、材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。

〖贰〗、草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。将上好浆的鱼片放入锅中。

〖叁〗、准备工作：将鱼宰杀、去腮洗净备用。将酸汤的底料准备好，可以根据个人口味自由搭配。 煮清汤底料：将锅中加入足够的水，放入鸡骨架、猪骨等材料煮开，撇去浮沫。加入葱段、姜片等进行煮制，煮约1-两小时，使清汤更加鲜美。 准备辅料：藕片、毛肚、豆芽、鲜椒等辅料切片备用。

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