小炒鱼的做法大全（炒小鱼怎么炒好吃又简单）

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赣南小炒鱼的做法

〖壹〗、将炒锅复置火上，再放入约50克茶油，油热后放姜，葱，红辣椒快速翻炒。下鱼肉炒匀，加米酒，味精，水，并以醋勾芡，起锅，盛入盘上，这道色泽金黄，鲜香嫩黄，辣中带酸的赣南小炒鱼即大功告成。

〖贰〗、第二步：热油，油温一定要高些。鱼都要放的时候要摆放到，做到每块都能煎到。煎到一面金黄，翻过来煎。煎好后沥干油备用。

〖叁〗、准备制作赣州小炒鱼，首先处理新鲜的鱼。鱼洗净后，去头去骨，取下鱼肉。鱼头和鱼骨切成3厘米长、5厘米宽的段，鱼肉则去皮后切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的薄片，然后用盐、味精、酱油腌制约15分钟，鱼头和鱼骨则裹上干淀粉。

〖肆〗、将鱼洗净剁成段，用刀在鱼身上划几刀，撒上肉豆蔻粉和料酒腌制15分钟。 准备一些姜片和蒜瓣备用。 将一些辣椒粉和剁碎的干辣椒放在一个碗里备用。 热锅烧热后加入适量的植物油，油热后将腌制好的鱼段放入锅中煎至两面金黄。 将煎好的鱼块捞出沥油备用。

〖伍〗、赣州小炒鱼的做法鱼完鱼宰杀治净，去掉鱼头、鱼骨，取下鱼肉；鱼头、鱼骨切长3厘米、宽5厘米的段；鱼肉撕去鱼皮后切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的薄片，用盐、味精、酱油腌渍15分钟；鱼头、鱼骨加干淀粉拍匀。葱切片；姜切长5厘米的长段；青辣椒、红辣椒切长2×3厘米的片。

求赣南小炒鱼的做法?

〖壹〗、切好的鱼块加盐、生抽、陈醋、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟。起油锅，油温烧至七成热左右，下鱼块炸至金黄。出锅沥出油份。另起锅，倒少许油，放入蒜片、姜片，煸出香味。倒入高汤、生抽、料酒，再撒一点盐、糖调味。

〖贰〗、将炒锅复置火上，再放入约50克茶油，油热后放姜，葱，红辣椒快速翻炒。下鱼肉炒匀，加米酒，味精，水，并以醋勾芡，起锅，盛入盘上，这道色泽金黄，鲜香嫩黄，辣中带酸的赣南小炒鱼即大功告成。

〖叁〗、步骤：准备鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成薄片。用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟左右，使鱼肉入味且更加嫩滑。准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或者小块；姜蒜切片备用。

小炒鱼的家常做法

〖壹〗、准备食材：鱼250克，洋葱、青椒各适量，盐、生抽、水淀粉、味精、料酒各适量。具体做法：小炒鱼料酒去腥，再加入适量水淀粉，轻轻抓匀上浆。青椒、洋葱切片备用。锅内倒油，烧热后爆香葱、姜，放入鱼炒至变色。烹入生抽，放入青椒、洋葱，大火快速翻炒均匀。

〖贰〗、将鱼洗净切块，用适量的盐、生抽、胡椒粉、料酒和米醋进行腌制，随后用淀粉上浆。将青椒、红小米椒和洋葱切块，生姜切片。在锅中倒入油，先炒洋葱，待炒出香味后加入青椒和红小米椒，加盐调味，翻炒均匀后盛出备用。清洗锅具，倒入适量油，小火炒香花椒，随后加入小米椒和生姜片。

〖叁〗、小炒鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是鱼片和各种蔬菜，通过快速翻炒的方式烹饪而成。这道菜以其简单快捷、营养丰富而受到许多人的喜爱。

小炒鱼如何做简单又美味?

〖壹〗、出锅前勾芡：如果喜欢汁多一些，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。出锅装盘：最后，将炒好的小炒鱼装盘，撒上葱花点缀即可。小贴士：选取鱼肉时，比较好选用新鲜且肉质紧实的鱼种，这样炒出来的鱼肉口感更佳。腌制鱼肉时加入适量淀粉，可以使鱼肉更加嫩滑，同时在炒制过程中不易碎。

〖贰〗、小炒鱼是一道色香味俱全的家常菜，主要原料是鱼片和各种蔬菜，通过快速翻炒的方式烹饪而成。这道菜以其简单快捷、营养丰富而受到许多人的喜爱。

〖叁〗、准备材料：草鱼1条（600克），青红辣椒各4个，油适量，料酒少许，盐适量，鸡精适量，醋3滴，大蒜2颗，姜3片，老抽少许，豆瓣酱1勺。草鱼洗净后切块，用盐、料酒、老抽少许腌制20分钟。青红辣椒切好备用。姜切片，蒜用刀背拍扁。锅中倒油，中火加热，油温升高后，将鱼块放入炸至金黄，捞出备用。

〖肆〗、准备清淡小炒鱼的材料，将芹菜切成丝状，用开水烫三分钟后滤凉水沥干。下面，取鱼身，切成一厘米见方的块状，用生粉、料酒和少许盐腌制十分钟，过油炸至金黄捞出备用，炸鱼的油可倒回锅中重复使用。锅中烧干后，用姜片擦锅底，这样炒鱼时锅底就不易粘锅，取出姜片后加入油。

〖伍〗、准备鱼肉：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后沿着鱼骨将鱼肉片下来，切成薄片。用盐、料酒、水淀粉腌制10分钟左右，使鱼肉入味且更加嫩滑。准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成丝或者小块；姜蒜切片备用。

赣州小炒鱼怎么做才正宗?

将鱼洗净，去鳞去内脏，切成片或条状，用盐、料酒腌制10分钟左右。腌制好的鱼片加入生粉拌匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的生粉，这样可以使鱼肉更加嫩滑。青红椒洗净，去籽后切成丝或片备用。锅中倒入足够的食用油，烧热至七成热时，将鱼片下锅滑散，快速炸至表面金黄，捞出沥油。

准备制作赣州小炒鱼，首先处理新鲜的鱼。鱼洗净后，去头去骨，取下鱼肉。鱼头和鱼骨切成3厘米长、5厘米宽的段，鱼肉则去皮后切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的薄片，然后用盐、味精、酱油腌制约15分钟，鱼头和鱼骨则裹上干淀粉。

【步骤】准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐、生粉腌制10-15分钟。热锅凉油：锅中倒入足够的植物油，油温烧至七成热时，将腌制好的鱼块放入锅中，快速炸至表面金黄，捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入切好的青红椒片翻炒均匀。

将炒锅复置火上，再放入约50克茶油，油热后放姜，葱，红辣椒快速翻炒。下鱼肉炒匀，加米酒，味精，水，并以醋勾芡，起锅，盛入盘上，这道色泽金黄，鲜香嫩黄，辣中带酸的赣南小炒鱼即大功告成。

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