片片鱼的做法大全（片片鱼咋做）

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水煮片片鱼的正宗做法

〖壹〗、水煮片片鱼的正宗做法步骤如下：材料准备：黑鱼1条，葱2根，姜4片，蒜8瓣，辣椒7~8个，花椒8粒，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，芝麻2克，盐5克，白胡椒粉1勺，淀粉1勺，料酒1勺，八角2个，桂皮1个，豆瓣酱2大勺，鸡汁1大勺等。葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末。辣椒剪段。

〖贰〗、鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。片好的鱼片。片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。

〖叁〗、水煮鱼片好吃又简单色的做法如下：鱼肉处理干净，鱼头、鱼排分开，切片。鱼肉中加入调料包的调料、料酒、鸡蛋，搅拌均匀后，腌制20分钟。鱼头和鱼排加盐、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。小油菜、黄豆芽焯水备用。热锅入油，爆香葱姜蒜末，加入调料包的调料、豆瓣酱。

片片鱼怎么做

〖壹〗、原材料：鲤鱼1500克，豆油皮300克，油菜子300克。辅材：豆酱2炒勺，八角茴香共1勺，葱1根，姜五片，蒜6瓣，纯粮酒 1勺，生鸡蛋1个，白胡椒粉1勺子，木薯淀粉1勺，色拉油2炒勺，盐1勺。作法：鲤鱼洗干净，沿鱼骨头取出肉，切割成连刀头。

〖贰〗、加清汤煮沸几分钟。1先将鱼骨头倒入锅里煮沸几分钟。把酸菜和鱼的味调出来，可边做边尝味。1再加一小勺猪油，不爱油腻的朋友们可以不加。1最后把码好香料的鱼用筷子一片片的放入锅内。轻轻的搅动。煮沸几分钟就可以起锅了。

〖叁〗、把材料准备好。鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。把配菜洗净，改刀成大块状。热锅冷油，把油温烧热。

铁锅片片鱼怎么做

〖壹〗、家庭式的冷锅鱼制作简单，需要姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料等。先将鱼片腌制，油烧热后炒香葱、蒜、花椒、豆瓣酱，加水熬煮，煮熟鱼片后撒上葱段、芹菜段即可。家常冷锅鱼的原料包括鱼、干辣椒、郫县豆瓣、花椒、蒜、姜片、大葱、香芹、四川泡青菜、蒜苗等。

〖贰〗、腌制：将切好的鱼块用适量的盐、料酒、生姜片和葱段进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以让鱼肉更加入味，同时也能去腥增香。辅料准备：准备好蒜末、姜末、葱花、辣椒段、豆瓣酱等调料。这些辅料将在炒制过程中增加风味。

〖叁〗、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，铁锅里同时放牛油，进行加热。将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。

片片鱼的主要配料是什么?

〖壹〗、片片鱼 原料： 姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼 做法： 鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制； 油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色； 加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。

〖贰〗、主要配料：朝天椒（新鲜）8个、野山椒（泡制）8个、一头蒜、海天味极鲜适量、蒸鱼豉油适量、淀粉一勺、香菜适量、盐一勺。

〖叁〗、制作乌江片片鱼主要配料包括剁碎的葱、姜、蒜、黄豆芽和香芹，若能加入青蒜则更佳。选取2-3斤的草鱼或花鲢，将其弄干净后开始片鱼片，鱼骨头宰开成段。鱼片加入淀粉、料酒和少许盐腌制，淀粉量可适当增加，以确保鱼肉嫩滑。

〖肆〗、片片鱼的做法：用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。步骤：把材料准备好。鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

〖伍〗、配料：香料有豆寇、香叶、桂片等。青菜类有蒜苗、油菜、生菜、笋等。做法：鱼收拾好后，可切片或块，比较好切片，就是在鱼脊处开刀，在鱼头处和鱼尾处切口，而后，一片片的将鱼肉片下，片时要注意薄厚，注意片鱼时，肉刺分离（多片几次就知道怎么片了）。

片片鱼的做法

食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。鱼切片。蛋打个小口倒出里面的蛋清。加入料酒。放少许的盐。放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

重庆片片鱼的做法及步骤如下：主料：花鲢鱼。原料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、豆瓣、鱼调料一包。

片片鱼的做法：用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。步骤：把材料准备好。鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

片片鱼的做法家常做法

〖壹〗、食材：草鱼1斤、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、鸡蛋1个、酸菜适量、泡红椒适量。鱼切片。蛋打个小口倒出里面的蛋清。加入料酒。放少许的盐。放少许豆粉，码好静置10到15分钟备用。骨头里也放少许的盐，料酒和豆粉码好，备用。

〖贰〗、准备食材：新鲜鱼片、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱等。 处理鱼片：鱼片用清水洗净，沥干水分，加入少许料酒、生抽和盐腌制片刻。 炒制调料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。 烹饪鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，快速翻炒至鱼片变色。

〖叁〗、片片鱼的做法：用料：乌江鱼1800克、火锅底料1包、姜20克、蒜10克。步骤：把材料准备好。鱼是在菜场宰杀回来的。鱼必须新鲜。把鱼肉打成片状，鱼骨打成块状。把鱼肉用清水泡出血水。泡的时间不易过长．一般5分钟。把鱼肉捞出，沥干水分。在鱼肉里，加入淀粉，料酒，盐。腌制20分钟。

〖肆〗、片片鱼的美味制作流程如下：首先准备食材：草鱼1斤，食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，鸡蛋1个，酸菜适量，泡红椒适量。接着将鱼切片，将蛋清倒出，加入适量料酒，少许盐和豆粉，静置10到15分钟备用。将鱼骨头也加入少许的盐，料酒和豆粉，备用。

〖伍〗、根据个人口味加入适量的盐，大约三勺左右。由于豆瓣和泡菜本身就有一定的盐分，所以在加盐的过程中要边加边尝，以免过咸。如果觉得味道淡了，可以适量再加，同时加入适量的鸡精提鲜。煮十五分钟左右，让所有的食材充分融合。下面，用蛋清及少量芡调好鱼片。待锅再度烧开后，先放入鱼头鱼骨，煮至半熟。

〖陆〗、将鱼清洗干净，去鳞、去内脏。然后从鱼背部切开，将鱼切成约0.5厘米厚的片。用清水冲洗鱼片，去除血水，沥干备用。 准备好所有的食材和调料。制作过程： 锅中加入适量的油，烧热后加入花椒、干辣椒段、葱段、姜片和大蒜片，小火翻炒至香味四溢。 加入豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。

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