麻辣鲤鱼的做法大全（麻辣鲤鱼的家常做法）

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麻辣鲤鱼怎么烧好吃又简单

〖壹〗、将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。 将头切下，把鱼肉片出。 将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。 锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒。加入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟；再加入上浆鱼片，炖5分钟；放精盐、味精。

〖贰〗、把鱼身上的水全部沥干，在鱼的两面都裹上一层淀粉，锅里倒油烧热，大概七八分热就好。把鱼放入锅里，两面都炸成金黄色之后捞出来。继续用锅中的油炸干辣椒，捞出来之后把辣椒切碎。

〖叁〗、首先，选取新鲜鲤鱼，去鳞、内脏，清洗干净后在鱼身上划一字切口。在鱼表面撒盐、醋，少许料酒，腌制15分钟。然后，将姜和蒜剁碎，葱切段。将鱼身上的水分沥干，两面裹上淀粉，锅中倒油烧热至七八分热，将鱼放入炸至两面金黄捞出。接着，用锅中油炸干辣椒，捞出切碎。

〖肆〗、首先，将新鲜鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，冲洗净。 上锅蒸鲤鱼，加入适量的料酒，蒸熟备用。 准备辣椒、姜蒜，辣椒可以根据个人口味选取辣度，姜蒜切成末备用。 热锅冷油，放入蒸熟的鲤鱼，两面煎至金黄色。 锅中留少许油，放入辣椒、姜蒜煸炒出香味。

〖伍〗、食材：鲤鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、香菜适量、料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油适量、醋、盐、花生油适量。

〖陆〗、麻辣鲤鱼炖法如下：第一步：准备材料。你需要一条鲤鱼，适量的葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜，以及料酒、花椒、大料、生抽、老抽、蚝油、醋、盐和适量的花生油。第二步：处理鱼。将鲤鱼去掉鳞和内脏，洗净后切成段备用。第三步：准备辅料。将葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，准备好备用。第四步：煎鱼。

麻辣鱼最简单的做法

〖壹〗、以下是几种好吃又简单的麻辣鱼做法：家常麻辣鱼块 材料准备 主料：草鱼1条（约1000克）配料：葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉2汤匙、食用油适量。

〖贰〗、首先买鱼回来，去鱼鳞，用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。豆芽洗净。锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

〖叁〗、步骤1 准备食材：草鱼200克、红椒1个、青椒2个、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、花椒5克、豆瓣酱1茶匙，盐1茶匙，油适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉1茶匙、干辣椒5克。步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。

麻辣鲤鱼的做法最正宗的做法窍门

将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。 将头切下，把鱼肉片出。 将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。 锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒。加入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟；再加入上浆鱼片，炖5分钟；放精盐、味精。

首先，将新鲜鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，冲洗净。 上锅蒸鲤鱼，加入适量的料酒，蒸熟备用。 准备辣椒、姜蒜，辣椒可以根据个人口味选取辣度，姜蒜切成末备用。 热锅冷油，放入蒸熟的鲤鱼，两面煎至金黄色。 锅中留少许油，放入辣椒、姜蒜煸炒出香味。

方法/步骤 先准备好配料表中的食材和调料，然后把鲤鱼去掉内脏，鳞甲，用清水洗干净，然后在鱼身上抹上食盐，料酒。接着把鱼放进锅里，预先要在锅里放点食用油，这个环节就是把鱼煎一下，两边都要煎。

材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。翻面继续煎。

麻辣鱼的做法步骤清晰，首先清洗鲤鱼，去除黑膜，剖开鱼身，取出鱼骨，将鱼片成大而薄的片。随后，用盐、花椒面、辣椒面腌制鱼片，加入少许糖和味精，再加少量料酒，腌制20到30分钟。接着，将豆芽清洗干净，焯水备用。锅中倒入大量色拉油，待油温达到9成热时，先炸鱼头，再依次炸鱼片。

首先，我们需要准备一条约400克的鲤鱼作为主料。为了增添风味，我们还会用到大葱、姜、泡椒、花椒等调料。适量的盐、味精、料酒、辣椒和辣椒油也是不可或缺的。此外，为了增加菜肴的滑嫩口感，我们还需要准备一些淀粉和植物油。下面，我们来看看如何制作这道菜。首先，将鲤鱼宰杀后刮鳞、去内脏并洗净。

麻辣鲤鱼的做法

〖壹〗、将鲤鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净。 将头切下，把鱼肉片出。 将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆。 锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒。加入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟；再加入上浆鱼片，炖5分钟；放精盐、味精。

〖贰〗、首先，将新鲜鲤鱼处理干净，去鳞、去内脏，冲洗净。 上锅蒸鲤鱼，加入适量的料酒，蒸熟备用。 准备辣椒、姜蒜，辣椒可以根据个人口味选取辣度，姜蒜切成末备用。 热锅冷油，放入蒸熟的鲤鱼，两面煎至金黄色。 锅中留少许油，放入辣椒、姜蒜煸炒出香味。

〖叁〗、材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。翻面继续煎。

〖肆〗、下面，我们来看看如何制作这道菜。首先，将鲤鱼宰杀后刮鳞、去内脏并洗净。然后，将鱼头切下，并把鱼肉片出来。将鱼头一切两半，骨头切小块，焯水备用。鱼肉则切成片并上浆。在锅中加入适量的植物油烧热后，加入葱花、姜片、泡椒和花椒煸炒出香味。接着，加入料酒、鱼头和高汤，慢火炖煮10分钟。

川菜麻辣小鲤鱼做法家常

把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味 精，加少量料酒（比较好黄酒），腌制20~30分钟。

鸳鸯蒸饺 鸳鸯蒸饺是四川省广安市的著名小吃，做法讲究，色香味俱全。鸳鸯蒸饺的主料是小麦面粉、猪肉、荸荠、韭黄、菠菜等。分别用清水和菠菜汁和面制成饺子皮，两种面皮中分别包入馅料，并对折捏边，再把两种不同颜色的饺子合在一起，捏拢，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

四川菜系，简称川菜。特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。广东菜系，简称粤菜。特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

麻辣鱼块的做法

食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许。处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中。鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中。锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸。

需要食材：草鱼一条、香葱、花椒、生姜、干辣椒、蒜瓣、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、蚝油、盐、食用油。做法：将所有食材提前准备好，将草鱼处理干净，内脏彻底清除，冲洗干净。

步骤2 草鱼洗净切小块。步骤3 红椒洗净切圈。步骤4 青椒切圈。步骤5 姜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 蒜切片。步骤8 干辣椒切段。步骤9 碗中加入鱼块、胡椒粉、料酒、生粉，拌匀腌制20分钟。步骤10 锅内倒油，油热下入鱼块，炸至微黄，捞出备用。

麻辣鱼块的最正宗做法是川菜中的麻辣烤鱼块。简介：麻辣鱼块是四川菜中的经典之作，其特点在于麻、辣、香、鲜并重。烤鱼块外皮酥脆，内肉鲜嫩，搭配特制的麻辣酱料，每一口都充满了层次感。

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