西瓜酱的做法（西瓜酱的做法黄豆和盐的比例）

其实西瓜酱的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解西瓜酱的做法黄豆和盐的比例，因此呢，今天小编就来为大家分享西瓜酱的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

家庭西瓜酱的做法

〖壹〗、加入刚能淹到西瓜皮的水开始煮。大火煮开后转小火慢慢煮，大约煮15分钟左右，煮到如图即可。加入两大勺黄豆酱继续煮5分钟左右。煮到汁水快要收干，尝一下咸淡，不够咸的再加点盐调味（佐粥适合稍微咸一点）。1出锅装盘。西瓜酱就做好了。

〖贰〗、煮豆：选取七月中下旬大量上市的西瓜，将黄豆清洗干净，放入大锅煮熟。豆粒煮熟后，平铺在塑料布上约5-8cm厚，置于温暖、弱光环境下自然发酵，或接种酱曲，发酵期约7-10天。豆粒上长出1-2cm长的白色菌丝后，将豆粒磨碎入缸，使用小磨或搅馅机磨碎，不需清洗，带菌入缸，发酵更快。

〖叁〗、熬制差不多至粘稠状态，然后加入适量的盐、鸡精调味，为了保存时间更长。可以加入适量白酒。西瓜酱就做好了，晾凉后放入冰箱冷藏保存。

〖肆〗、第四步2个西瓜，约20斤甜瓜削皮生瓜洗干净放进缸中，日晒，把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层纯棉沙布，沙布上边可撒一些麻椒，避免招蚊虫。把蒙好沙布的酱豆盆放到太阳下曝晒，早晨搬离时拌和一次，夜里再搬到房间内，避免淋雨。晒十几天，嗅到酱香气后可炮 用。后一步是曝晒。

〖伍〗、实西瓜酱也有多种不同做法，现将各种做法介绍如下，供大家根据情况选取使用。

西瓜酱的做法

主料：黄豆2000g。辅料：西瓜2个，花椒适量，八角适量，花生适量，面粉适量。将黄豆浸泡发大后放在锅中煮熟。带着煮黄豆的水均匀的拌上面粉。放在竹匾中让其自然发霉。大约一个星期就好了。发霉后就讲其在大太阳下晒干。一定要干透哦。下面可以做酱王了。两个大西瓜。大约20斤。

西瓜酱的做法如下：主料：西瓜250克； 豆瓣酱80克。辅料：葱末10克； 蒜末2克； 姜末7克； 青椒30克 ；食用油10毫升 ；花生碎25克 ；白砂糖5克 ；味极鲜酱油6克 ；料酒2克。西瓜切块。葱切末。蒜切末。姜切末。青椒切末。锅中热油，加入葱姜蒜和花生碎大火爆香。

熬制西瓜酱的简单方法：把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，较后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。

准备食材：黄豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、盐2斤（以上为腌制用）、葱姜蒜、干辣椒（晒干后，炒制用）。提前一天将黄豆泡水，使其泡发备用。在锅中加入适量清水煮沸，然后放入泡发的黄豆，煮至八成熟即可。注意不要煮过头，否则豆子会失去口感。

西瓜酱的做法：材料：西瓜一个，黄豆1公斤，大蒜2两，面粉2两；八角、花椒适量，盐适量。

舌尖上的中国西瓜酱的做法

舌尖上的中国西瓜酱的做法： 准备材料：西瓜、白糖、陈醋、姜片、葱白、盐、料酒、花椒、干辣椒。 将西瓜去皮去籽，切成小块。 在锅中加入适量水，放入西瓜块，加入姜片、葱白、料酒，煮至西瓜变软。 取出西瓜块，用勺子压成泥状。

将红瓤西瓜切开，挖瓤于盆中，用手抓碎，并将已备好的食盐放入，可根据口味增减，将炒好的香料倒入盆中，搅拌均匀后蒙上纱布，在烈日下暴晒三天，注意防蝇。

这时候刮去菌丝，再把黄豆酱煮一次，就可以开始做西瓜酱了。至少选取两个大西瓜（比较好是白皮白子白瓤的“三白西瓜”），削去最外层的绿表皮，切碎之后和黄豆酱拌在一起，同时加入符合比例的盐（西瓜和盐的比例大约10：1，一般需要20斤西瓜，放2斤盐）。

西瓜酱的正宗做法

〖壹〗、西瓜酱的做法正宗： 准备材料：西瓜、白糖、柠檬汁。 将西瓜去皮去籽，切成小块。 将西瓜块放入搅拌机中，搅拌成西瓜泥。 将西瓜泥倒入锅中，加入适量白糖和柠檬汁，开火煮沸。 调小火，不断搅拌，煮至浓稠即可。 将煮好的西瓜酱倒入干净的瓶子中，放凉后即可食用。

〖贰〗、西瓜酱的做法：材料：西瓜一个，黄豆1公斤，大蒜2两，面粉2两；八角、花椒适量，盐适量。

〖叁〗、步骤： 选取一个晴朗的上午，将所有接触酱的器具彻底清洗干净，确保无水无油，并用高度白酒进行消毒。挖出西瓜瓤。 按照每斤豆子配四斤西瓜、四两盐的比例，将西瓜瓤、霉豆子、盐混合，拌匀。 将西瓜块捏碎，与配料充分混合均匀。 加入生姜片、花椒、八角等香料包。

〖肆〗、找一个大晴天上午，将所有接触酱的器具都清洗干净保证无水无油，并用高度酒消毒。将西瓜瓤挖出来。将西瓜瓤、霉豆子、盐按照一斤豆四斤瓜四两盐的比例混合均匀。将大块的西瓜捏碎，翻拌均匀。放入生姜片、花椒、八角、香料包。盖上一层纱布，用皮筋勒好。放到太阳下晒一月左右。

〖伍〗、食材：黄豆1斤、白面粉半斤、西瓜汁4斤、食盐4两、花椒少许、大茴少许。先把黄豆用凉水泡开，再把黄豆煮熟。使用带网的容器将豆子的水控干。将豆子倒在类似簸箕的工具中，倒上面粉开始滚动，让每一粒豆子都沾上面粉。

〖陆〗、材料：黄豆1kg，白面粉半斤，西瓜汁4kg，盐4盎司，胡椒粉少许，八角少许。先把大豆泡在冷水里，然后煮熟。用带网的容器控制豆子的水分变干。将豆子倒入簸箕状的工具中，倒入面粉开始滚动，让每颗豆子都沾上面粉。

老式晒西瓜酱的做法

老式晒西瓜酱的做法如下：主料：黄豆500克、西瓜3斤。辅料：大料适量、甜面酱、白糖、盐、白酒。首先提前1两小时，先把黄豆泡发。然后煮烂，煮的越烂越好。开小火，把大料炸香，炸香后，捞出大料，然后放入黄豆，转中火。放的时候，要小心一些，以免烫伤。再放入准备好的西瓜。

第一步把西瓜切块。然后把葱切末。接着把蒜切末。使用菜刀把姜切末。青椒用菜刀切末。锅内放油加热，放入葱姜蒜和花生碎大火爆香。锅中放入豆瓣酱炒匀。倒入西瓜块，白砂糖、料酒、味极鲜酱油大火翻炒均匀。炒匀盛出，这样就做好了。

提前1两小时，将黄豆浸泡至充分发胀。随后，将黄豆煮至熟烂，煮得越烂越易于后续加工。 起小火，将大料放入锅中炒香。待大料香味释放后，取出大料，转中火放入煮好的黄豆，注意小心操作，以免烫伤。 接着，将西瓜加入锅中。此时，需用中小火煮约一个小时，期间要经常搅动，防止豆子粘锅。

西瓜酱制作：新鲜的西瓜洗净擦干，准备容器。将黄豆和西瓜按比例1：4混合，加入适量盐，一层酱豆放一层西瓜，依次叠加。配制完毕后，用干净纱布将容器口罩住，放在阳光充足处暴晒。等豆酱晒到水份很少但还有些黏稠的时候可以再次加入西瓜，然后搅拌均匀，再次进行暴晒。晒一个月左右即可。

老式西瓜酱的做法如下：工具/材料：500克西瓜果肉、1个青椒切丁、1个红椒切丁、2个葱切碎、3瓣大蒜切碎、2汤匙米醋、2汤匙料酒、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙辣椒酱、适量盐和胡椒粉、适量橄榄油。将西瓜果肉切成小块备用。

西瓜酱的正确做法

将900克西瓜、600克细白砂糖和3个柠檬准备好。去除西瓜绿色的外皮，将白色部分切成丁，保留红色西瓜果肉。去除籽。选用一口厚底炒锅，放入西瓜、糖和柠檬，用中火煮沸后转小火，慢煮两小时，期间适当搅拌以确保均匀加热。保持混合物的温度在105度，以制成优质果酱。

先把装果酱的玻璃罐和盖子放进开水里煮5分钟，消消毒。然后把熬好的西瓜酱倒进玻璃罐里，记得别装太满，离瓶口1厘米就差不多了。用小刀在里面搅动一下，把气泡赶跑，再用干净的湿纸巾把瓶口边缘擦干净，最后拧紧盖子。高温杀菌：把罐子放进一个深锅里，倒进水，水位到瓶身的一半就行。

西瓜酱的正确做法如下：准备食材：黄豆10斤、西瓜20-30斤、十三香80-100克、姜2斤、盐2斤（以上是腌制用）、葱姜蒜、干辣椒（晒好以后，炒制用）。黄豆提前一晚泡水里泡发备用。锅里放入适量清水烧开，把泡发的黄豆泡开水里煮到8分熟即可。千万不要煮过了，煮太烂会失去口感。

西瓜900克，细白砂糖600克，柠檬3个。将西瓜外皮绿色的部分去掉，然后将白色的部分切成丁，留出红色的西瓜肉部分。去籽。接着准备一个厚炒锅，将西瓜，糖和柠檬放入其中并用中火煮沸，让它慢慢沸腾两小时，中间适时搅动一下即可。特别要注意的是混合物的温度要在105度，这样才能做成果酱。

西瓜酱是怎么做出来的

〖壹〗、等数有的豆子都长上了白毛，将簸箕至于太阳下，晒干，颠掉毛毛（白毛晒后可能发黑）即可开始做酱。将晒好的黄豆放入瓦钵中，加入大蒜，面粉，八角，胡椒，盐搅拌均匀。再将西瓜切开，舀出瓜瓤，放入瓦钵内，搅拌均匀，即成西瓜酱原胚。

〖贰〗、熬制西瓜酱的简单方法：把适量黄豆清洗干净用高压锅压熟，压熟之后沥干多余水分，较后用厨房纸吸干表面的残留水分备用。煮黄豆的时候把西瓜切一下，去掉外皮，把瓤切成块。

〖叁〗、做西瓜酱要有新鲜的西瓜。由于做西瓜酱要用当年的新豆子，因此要等到秋后才能做。将夏季瓜田里六成熟的西瓜连蒂带秧放在深窖中，用湿沙土储藏好，秋天取出来，瓜瓤照样新鲜，汁水依旧丰盈。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。