腊瘦肉的做法大全家常（腊肉瘦肉怎么做能变软）

大家好，今天来为大家分享腊瘦肉的做法大全家常的一些知识点，和腊肉瘦肉怎么做能变软的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

腊瘦肉炒花菜的家常做法大全怎么做好吃视

花菜洗净后切成小块，蒜切末，蒜苗和尖椒也切成斜片备用。腊瘦肉则需要用温水稍微冲洗一下，然后切成小块。起锅烧水，待水开后将花菜焯水至变色，但不宜时间过长，焯好后立即过凉水备用。另起锅，加入适量食用油，油热后先将腊肉放入锅中煸炒，因腊肉较瘦，需适当增加油量。

材料备好。腊肉用温水浸泡一下，清洗干净切片。花菜洗干净，撕成小朵。姜、蒜辣椒切末。甜椒切丝。锅烧热，放入肥腊肉片中火煎制开始出油。放入瘦肉，继续煎至肉片微微发黄。放入花椒，姜蒜辣椒末炒出香味。放入花菜翻炒均匀。盖上锅盖煮大概30秒的样子，揭开锅盖翻动一下。

腊肉炒花菜 食材：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。做法：『1』花菜切洗干净，用开水煮熟待用。蒜切末备用。『2』腊肉是提前蒸熟的，把肥瘦两部分分别切好。『3』热锅上油，油热后加入肥腊肉煸香，炒至出油，下蒜末煸香。『4』倒入花菜略炒，加盐调味。

腌腊肉的家常做法是什么?

〖壹〗、食用红曲米粉：少许（可选，用于上色）腌制步骤：选肉和处理： 选取新鲜的猪肉，比较好是带皮的五花肉，因为脂肪和瘦肉相间，腊肉口感更佳。将肉洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适当大小的块状或条状。

〖贰〗、材料：五花肉及猪肉3000克、猪肘子2个、鸡腿2只、白酒适量、盐350克、花椒10克、八角1个。

〖叁〗、五花肉和猪后腿肉洗净，控干水分，备用。 准备好调料：花雕酒、白酒、老抽、生抽、食盐、冰糖、桂皮、八角。 将所有调料放入锅中，加入适量清水（约小半碗），混合调成腌料汁。 将腌料汁小火煮至冰糖溶化，注意不要烧糊。 等待腌料汁自然放凉。

猪肉怎么做腊肉

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。材料：猪肉1000克、胡椒粉适量、盐30克、花椒适量、生抽适量、白糖适量、白酒适量。先用喷枪把猪皮涂黑，然后泡在冷水中。然后在冷水中浸泡，用刀将黑色物质刮掉一段时间。将盐和胡椒粉一起搅拌，煎至有胡椒粉的味道，有点发黄。

一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均匀，盖上盖子腌制7到10天。

清洗猪肉：首先将买回来的猪肉，连肉带皮的用清水冲洗干净。切猪肉：然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。倒入酱油：接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。老抽和酱油有助于腊肉上色，做出来的腊肉也会有一股酱香味。

方法一：干腌，切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌制3天翻缸。方法二：湿腌，将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次。

腊肉怎么做好吃

〖壹〗、清蒸腊肉。这是腊肉较简单原始的做法，也是较能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉中，吃起来味道更滋润，也可以去除腊肉中的部分亚硝酸盐。煮好后将将腊肉拿出来切成薄片，用盘子装起来，然后放进蒸锅中蒸熟即可。腊肉炒蒜苔。

〖贰〗、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软后捞出，热水泡一下，并用剪刀剪短。卷心菜切丝备用。 热油锅，加入花椒和干辣椒炒香，再加入腊肉丝煸炒。倒入泡软的粉条，加入适量盐、生抽、老抽、乱炖和水，翻炒均匀后焖煮。 待水分快干时，加入卷心菜，翻炒均匀，直到卷心菜变软即可出锅。

〖叁〗、杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用。 炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用。 炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟。 加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

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