锅巴家常做法（锅巴的做法家常做法 下厨房）

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剩米饭做锅巴家常做法

剩米饭做锅巴的做法：将剩余的米饭放入平底锅中，用中火加热。不断翻炒，直到米饭变干，表面变得金黄色和脆。加入一点油和盐，继续翻炒，直到锅巴变得更加酥脆。将锅巴倒入碗中，可以加入一些调味料，如酱油、辣椒粉等。

将剩米饭放入盘内隔水蒸软或者放入微波炉热两分钟。加入淀粉搅拌均匀，揉成大团。在揉面垫上铺上一层保鲜膜，将饭团压平后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖将饭团擀平，压的薄一些，放入冰箱冷藏两小时。从冰箱拿出，切成长方形小条，或者用模具按压成形，五角星的锅巴。

用料：剩米饭1碗、色拉油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐适量。将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。用勺子搅拌均匀，然后倒入色拉油，再次拌均匀。

步骤1：准备好所有材料。调味料可按自己喜欢的准备，如葱伴侣 6月香甜面酱可改成葱伴侣 6月香辣椒酱等。步骤2：剩米饭倒入大碗，下1大勺甜面酱（也可以是其他你喜欢的酱或调料），再加点白砂糖丰富口感（有柠檬汁也可以加一点点），倒入10克核桃油。

锅巴的做法家常做法

虾仁锅巴食材准备：新鲜虾仁、大米锅巴、青豌豆、番茄沙司、白糖、开水、精盐、料酒、生粉各适量，食用油。

原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。用手将小米和面粉揉成面团。

按1：1左右的比例加入面粉，加入适量盐，揉成团揉均匀。揉好的米面团醒15分钟以后，用面条机或者擀面杖压成薄薄的片，然后切成小方块。油锅烧制7成热后转中火，一片一片下入锅巴片炸，炸至表面金黄色即可。用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉，锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。

糯米平铺于浮沫滤网，待油烧热，放入，轻晃，让糯米均匀受热。待锅巴自行脱落，翻面 两面炸至金黄，捞出沥油，装盘即可。

家常锅巴怎么做

〖壹〗、自家做锅巴其实很容易，取泡发过的糯米简单以葱、姜、盐调味，铺于平底模具上，量不要太多，薄薄一层才容易炸透。酥酥脆脆脆脆的口感，最适合做零食。糯米浸发，至发白，沥干水分 加入调料（葱花、姜末、盐、淀粉），搅拌 糯米平铺于浮沫滤网，待油烧热，放入，轻晃，让糯米均匀受热。

〖贰〗、食材：土豆一个，盐适量，食用油适量，辣椒面适量，椒盐适量，孜然适量。准备好土豆一个，去皮洗干净。然后切成波浪形的片。然后倒点水淹没土豆，加少许盐，浸泡三分钟。然后把土豆丝入开水锅焯水，捞出控干水分备用。锅里倒适量油，油温六成热，倒入土豆片。炸至金黄捞出。

〖叁〗、将胡萝卜、香葱切碎备用，鸡蛋、隔夜饭备用。隔夜饭里加入鸡蛋，搅拌均匀。将香葱碎、胡萝卜碎加入米饭中，加少许盐、味精、五香粉（根据自己的口味）。将以上食材搅拌均匀，放置一处备用。锅中热油，用勺子将米饭摊成饼状。文火慢煎，煎出两边金黄即可出锅。

家常大米锅巴的做法

农村大米锅巴的做法 将大米淘洗干净，加入适量的水浸泡4-6小时。 将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟，期间不要搅拌。 煮至米饭变得粘稠，水分被完全吸收，锅底开始出现焦黄色时，用铲子将米饭翻动，使其均匀受热。

将大米洗净后放入清水中浸泡2 - 3小时。浸泡后的大米含水量增加，在后续加工中更容易蒸熟和压成片状。浸泡时间不能太短，否则大米不易蒸熟；也不能太长，以免大米过于软烂，影响锅巴的口感和成型。蒸煮大米 浸泡好的大米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸20 - 25分钟左右，直到大米熟透。

大米锅巴的做法如下：大米淘洗干净。倒入电饭煲，加适量水煮米饭。盛出350克米饭。加入生抽，淀粉，盐搅拌均匀。案板上铺油纸，把搅拌均匀的米饭铺在油纸上用擀面杖擀平整。选取你喜欢的用模具或者水杯，压出大约0.3厘米厚的大米饼胚型，表面刷一层薄薄的玉米油。

虾仁锅巴食材准备：新鲜虾仁、大米锅巴、青豌豆、番茄沙司、白糖、开水、精盐、料酒、生粉各适量，食用油。

大米锅巴，又称锅巴饭或锅巴，是一种传统的中式小吃，以其香脆可口、制作简单而受到许多人的喜爱。

家常锅巴的做法

虾仁锅巴食材准备：新鲜虾仁、大米锅巴、青豌豆、番茄沙司、白糖、开水、精盐、料酒、生粉各适量，食用油。

糯米平铺于浮沫滤网，待油烧热，放入，轻晃，让糯米均匀受热。待锅巴自行脱落，翻面 两面炸至金黄，捞出沥油，装盘即可。

食材：土豆一个，盐适量，食用油适量，辣椒面适量，椒盐适量，孜然适量。准备好土豆一个，去皮洗干净。然后切成波浪形的片。然后倒点水淹没土豆，加少许盐，浸泡三分钟。然后把土豆丝入开水锅焯水，捞出控干水分备用。锅里倒适量油，油温六成热，倒入土豆片。炸至金黄捞出。

原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。用手将小米和面粉揉成面团。

炸锅巴做法家常

原料：大米锅巴150克，熟芝麻5克。调料：花生油50克，椒盐6克，麻油5克。锅巴改成小块，放入碟内待用。先把锅巴撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。烧锅下油，待油温100度时，放入锅巴炸至金黄香脆，捞起入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。

食材：糯米适量、淀粉适量、色拉油适量、盐适量、辣椒粉适量。将糯米提前浸泡4小时，沥干水后，加入盐，辣椒粉，淀粉（凝固的作用），搅拌均匀。锅里放入足够多的油，待油八成热时，在模具上涂些热油，平平的放一层米。

炸锅巴的做法 步骤糯米加水泡2～4小时，里面给点糖。步骤泡好的糯米沥干，加椒盐粉，盐，生姜，白芝麻，搅拌均匀。步骤最后加淀粉。步骤锅入油，油热了把搅拌好的米放在勺子上，我用的炸面窝的勺子。步骤成型了就可以从勺子上脱离了，反面再炸一下。

自制锅巴的家常做法

原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。用手将小米和面粉揉成面团。

烤箱提前预热好，160度，中层上下火，将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。（当然，具体的时间还需要根据自家烤箱的温度来调节，因为个别烤箱控温不准）锅巴考好后，可以发现表面变得金黄，而且有点微微的透明感。晾凉之后，就可以吃了，嘎嘣嘎嘣脆。

自制锅巴家常做法：先煮米饭，煮米饭的时候放入适量的盐。比较好用粘性比较大的短圆米，尽量不要用泰国香米，因为泰国香米粘性不好，如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实，凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。

碗里倒入300克小米，用1升清水充分浸湿，微波炉加热3分钟拿出；打入1个鸡蛋，接着加入5克十三香、300克面粉、5克食盐、一块黄油和100毫升清水搅拌均匀，再加入适量的黑芝麻，搅拌均匀揉成面团，再擀成面饼切成小块；下入五成熟的油锅，炸至变色后捞出撒上孜然粉和辣椒粉即可。

自制小米锅巴家常做法

原料：小米、面粉、白芝麻、黑芝麻、五香粉、孜然粉、辣椒面、花椒面、椒盐、盐。起锅烧水，把小米倒入锅中煮开。小米煮到发软涨开的程度就可以捞出来了。等小米冷却之后，往里倒入面粉，加适量盐、五香粉、孜然粉，搅拌均匀。用手将小米和面粉揉成面团。

碗里倒入300克小米，用1升清水充分浸湿，微波炉加热3分钟拿出；打入1个鸡蛋，接着加入5克十三香、300克面粉、5克食盐、一块黄油和100毫升清水搅拌均匀，再加入适量的黑芝麻，搅拌均匀揉成面团，再擀成面饼切成小块；下入五成熟的油锅，炸至变色后捞出撒上孜然粉和辣椒粉即可。

步骤 小米洗净，放入锅中，倒入清水，煮开后转小火继续熬煮约20分钟，至水分干，小米成粘稠状倒入调理盆中。趁热加入无盐黄油，搅拌至无盐黄油融化。加入盐、五香粉、白芝麻、低筋面粉和蛋液，搅拌均匀。

将小米糊倒在纸上，用擀面杖擀成大约3-5毫米厚的薄片。可以用刀或者披萨切割器切成你喜欢的大小和形状。 煎制锅巴 在平底锅或炒锅中加入适量的油，油热后转中小火。将切好的小米薄片小心地放入锅中。煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。双面都煎至金黄色，边缘酥脆即可出锅。

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