卤猪蹄做法（卤猪蹄做法步骤）

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卤猪蹄的做法

〖壹〗、食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

〖贰〗、将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。然后剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以减少猪蹄的腥味。焯水 把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。

〖叁〗、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。

卤猪蹄怎么做才好吃?

〖壹〗、材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量。

〖贰〗、步骤1：冷水中放入葱姜，料酒。步骤2：下入猪脚汆水，撇去浮沫。步骤3：加入陈皮，八角，香叶，丁香，小茴香，草果，豆蔻，砂仁，花椒，小辣椒。步骤4：再加入葱姜。步骤5：油锅放入冰糖炒制糖色。步骤6：加入水，盐，鸡精，味精，胡椒，老抽，生抽。步骤7：再倒入卤汤淹没猪脚，炖煮至猪脚软烂即可。

〖叁〗、材料：猪蹄2只，米酒1000毫升，清水1000毫升，酱油500毫升，冰糖20克，蒜仁4粒，辣豆瓣酱2匙，青葱2根。制作方法：将猪蹄切块洗净后氽烫备用。蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状，把猪蹄放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。

百年卤猪蹄的秘制配方

〖壹〗、猪蹄事先用刀对半切开，清洗干净备用，如下图所示。准备其它材料，小葱切段，生姜切片，蒜头拍碎，辣椒去蒂。锅里烧水，把猪蹄焯一下水，下姜和葱，大火烧开后关火。焯完水，把猪蹄捞出再用冷水清洗干净，要把血污洗干净，待用。

〖贰〗、清水：足够覆盖猪蹄 制作卤猪蹄时，首先需要将猪蹄洗净，去除杂毛和脏物，然后在开水中焯水去腥。接着，将准备好的秘制酱料放入锅中，加入适量的清水，煮沸后放入处理干净的猪蹄，转小火慢炖至猪蹄软烂入味。在炖煮过程中，可以根据个人口味调整酱料的比例和炖煮的时间。

〖叁〗、料酒：料酒可以去腥增香，一般用量在30-50毫升左右。白糖：白糖可以中和酱油的咸味，同时在烹饪过程中还能使猪蹄表面形成一层美味的焦糖层。用量大约在10-20克之间。盐：盐的用量要根据个人口味来调整，一般建议先少放，因为生抽已经有咸味，可以在炖煮过程中再适量添加。

〖肆〗、秘制卤猪蹄配方：猪蹄：1000克 香料：香叶3片，八角2颗，花椒1勺，干红辣椒8个，生姜1块 调味料：料酒1勺，酱油30克，生抽2勺，冰糖15粒左右，盐适量 水：适量 制作步骤： 准备猪蹄：将冷冻过的猪蹄先解冻，用清水冲洗过后处理干净表皮上的毛。

〖伍〗、这是刚卤好的，很软和，别着急吃.要放凉，比较好是放在冰箱里，凉了才会皮Q肉香；成品切一盘。简易方法：自己动手做卤猪蹄，步骤繁琐且要求极高，还不如买做好的。

〖陆〗、秘制卤猪蹄的做法 将猪蹄洗净。放开水捞一下，去掉血水。放盘子里备用。锅里放油2勺。加糖2勺 中火熬到糖融化，变成黄色泡泡。这个步骤很关键哦，一定要不停的搅动，不然会焦的。影响味道也会影响成品的颜色。把糖熬到气泡后，倒入猪蹄，炒至颜色均匀，放半瓶香菇肉酱，卤料，盐，料酒。

卤猪蹄的做法最正宗的做法

将猪蹄洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。然后剁成适当大小的块状，放入清水中浸泡2 - 3小时，期间换水2 - 3次，泡出血水，这样可以减少猪蹄的腥味。焯水 把浸泡好的猪蹄放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过猪蹄。

卤猪蹄的做法最正宗的做法 以下是卤猪蹄的最正宗做法： 准备好猪蹄、葱、姜、料酒、八角、桂皮、花椒、盐、酱油、冰糖等食材。 猪蹄洗净后焯水，去除血水和杂质。 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入料酒煸炒。 加入八角、桂皮、花椒等调料，煸炒出香味。 加入猪蹄，煸炒均匀。

食材：猪蹄一只、料酒适量、酱油适量、葱姜适量、花椒适量、辣椒适量、八角适量、草果适量、白糖适量。将猪蹄清洗干净，姜切片备用，锅中放入适量清水，放入猪蹄焯水后捞出。将焯水后的猪蹄放入炖锅中，加入适量清水，然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果。

豚蹄洗净，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入八角、桂皮、姜片、葱段爆香。 放入豚蹄煸炒至表面微黄。 加入料酒、老抽、生抽、盐、冰糖翻炒均匀。 加入足够的清水，没过豚蹄，大火烧开后转小火煮2-3小时，至豚蹄软烂入味即可。

食材：猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量。猪蹄洗净下锅，冷水下锅汤鲜，热水下锅肉美…放两片姜，两段大葱去腥味。冷水下锅记得盖盖子，等开锅了打开锅盖，煮五到十分钟。

五香卤猪蹄做法

〖壹〗、食材一只，八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为五香。（菜谱上给的五香是肉桂，八角，白果，白芷，茴香）。

〖贰〗、主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克。调料：八角5克，桂皮3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，酱油5克。把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时。

〖叁〗、准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。凉水下锅：将焯好水的猪蹄放入冷水中，加入生姜、大葱和料酒，大火煮开后撇去浮沫。准备香料：将八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、草果、丁香、茴香等香料准备好。炒香料：在锅中加入少量油，将准备好的香料炒香，释放出香味。

〖肆〗、准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。准备香料：生姜切片，大葱切段，八角、香叶、草果、桂皮、花椒和干辣椒准备好。炒香料：在锅中加入少量油，放入生姜片、大葱段和其他香料，小火炒出香味。加入猪蹄：将焯好水的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面略微焦黄。

卤猪蹄儿怎么做好吃又简单

〖壹〗、准备食材：猪蹄洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。姜切片，蒜切末备用。调制卤汁：在电饭煲内胆中倒入适量清水，加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶，再加入生抽、老抽、蚝油和冰糖，搅拌均匀。卤制过程：将猪蹄放入电饭煲内胆中，倒入啤酒，按下煮饭键开始卤制。

〖贰〗、浸泡入味 卤好后的猪蹄不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡2 - 3小时，这样可以使猪蹄更好地吸收卤汁的味道，吃起来更加美味。装盘享用 将浸泡入味的猪蹄捞出，装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一份好吃又简单的卤猪蹄就做好了。

〖叁〗、食材：猪蹄1000克，油20克，酱油20克，料酒15克，白糖5克，香叶5克，桂皮2克，花椒15克。猪蹄切块放入清水中浸泡。猪蹄入锅焯水捞出。起锅放入大料，花椒翻炒后放入葱姜炒香。放入豆瓣，和猪蹄炒出颜色。加入酱油，料酒，香叶，小茴香，花椒翻炒均匀。

〖肆〗、炖煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入料酒、拍破的葱和姜、适量的盐、花椒，然后倒入准备好的清水。汤水煮沸后，撇去浮沫，继续用大火煮至猪蹄上色，再转小火慢炖至猪蹄炖烂，最后收汁至浓稠即可出锅。

酱卤猪蹄是怎么做的啊

主料：猪蹄800克。香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗。准备材料：猪蹄以及其余的香料和调料。除冰糖外的所有辅料用纱布包好。

材料：猪蹄、姜、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、盐、八角、料酒、草果、小米椒、干姜粉、香叶粉、桂皮粉、茴香粉、蒜粉、花椒粉。做法：将猪蹄放入到清水中处理干净，比较好是用刀将猪皮外面的脏物全部刮掉。

在高压锅中加水，水量以刚好没过猪蹄为宜。盖上高压锅盖，用大火煮开后转小火压40分钟。这样能够使猪蹄充分吸收调料的味道，变得鲜嫩多汁。时间到后，打开高压锅盖，香气四溢的卤猪蹄就做好了。可以根据个人口味适量加盐调味。

卤猪蹄 原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一 种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。）1/4茶匙。制作：猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。

准备工作：将猪蹄洗净，用刀刮去表面的污垢和毛发。然后将猪蹄切成适当大小的块，便于烹饪和食用。汆烫：将切好的猪蹄放入沸水中汆烫，去除血水和杂质。汆烫时间不宜过长，以免猪蹄变硬。准备调料：准备适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜等调料。

卤猪蹄如何做简单又美味?

卤好后的猪蹄不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡2 - 3小时，这样可以使猪蹄更好地吸收卤汁的味道，吃起来更加美味。装盘享用 将浸泡入味的猪蹄捞出，装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一份好吃又简单的卤猪蹄就做好了。

准备猪蹄：将猪蹄洗净，剁成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。准备香料：生姜切片，大葱切段，准备好八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒。炖煮猪蹄：将处理好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，放入生姜、大葱和所有香料，加入料酒去腥。

卤猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是最正宗的做法：准备好猪蹄、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。将猪蹄洗净，用开水焯水后捞出备用。热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、生姜和葱爆香。加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐和清水，煮开后放入猪蹄。

清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。可以用开水焯一下，去除血水和腥味。切块：将猪蹄切成适当大小的块，便于烹饪和食用。准备香料：将生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段，其他香料准备好。炒香料：在锅中加入少量油，将切好的生姜、大蒜、香葱和其他香料放入锅中炒香，释放出香味。

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