子鸭的做法大全家常（子鸭的做法大全窍门窍门）

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芹菜炒子鸭的家常做法大全怎么做好吃

先把食材准备好，鸭肉半边、芹菜两根、老姜适量。芹菜清洗干净，摘掉芹菜叶子，只留下芹菜根茎，切成三厘米长，装碟子上备用。鸭肉切成小块，清洗干净，装碟子上。锅里提前烧开一锅水，水开后，把鸭肉倒入锅中，烫5分钟，去掉血水和鸭的腥味。

加入芹菜：待鸭肉炒至七成熟时，加入处理好的芹菜段，继续翻炒均匀。调味收汁：根据个人口味加入适量的老抽、白糖和盐，翻炒均匀，使芹菜和鸭肉充分吸收调味料的味道。待汤汁收浓，芹菜熟透即可出锅。注意事项 鸭肉的选取：尽量选取肉质鲜嫩、无腥味的鸭肉，如鸭胸肉或鸭腿肉。

做法如下：第1步、鸭腿用清水浸泡两个小时左右，冷水下锅，放入姜片，开锅后放少许白酒，小火煮5分钟左右，捞出冲洗干净。第2步、炒锅上火放油烧热，放入姜片、洋葱、干辣椒段炒出香味。第3步、放入鸭肉炒干水气。第4步、放适量生抽调味。第5步、放适量蚝油提鲜。第6步、放少许白糖中和诸味。

首先，准备半只子鸭，将其切成适当大小的块状，备用。接着，将酸椒和芹菜切成细丝，大蒜剁成末，也一并准备好。在锅中加热适量的油，当油温适中时，将切好的鸭肉块放入锅中，进行翻炒。在炒制过程中，倒入一小碗清水，加入八角和桂皮，一起煮煮，直至水分被基本收干。

鸭的做法大全简单

老鸭子炖汤的做法大全 家常版：用新鲜老鸭，加入姜片等最后加入盐等调味。 蘑菇版：将新鲜老鸭与各类蘑菇一同炖煮。 豆腐版：老鸭加入姜片，豆腐块等，炖煮两小时。 椰子版：将椰子汁倒入炖锅，加入老鸭等食材，炖煮5小时。 沙参版：老鸭炖沙参，加入沙参等，炖煮两小时。

白切鸭：白切鸭是一种简单的蒸煮做法，保留了鸭肉的原汁原味。将鸭子清洗干净，用开水烫一下皮肤。锅中加水，放入葱段、姜片、料酒等调料，将鸭子放入锅中，大火烧开后转小火煮至鸭肉熟透，期间可以用勺子不断淋上热水，使鸭肉均匀受热。煮熟后捞出，待稍微冷却后切块，搭配蘸料食用。

食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

家常炒鸭子的做法大全

〖壹〗、紫苏炒鸭子。准备食材：鸭子、紫苏、蒜头、姜片、葱。鸭子洗干净斩件，放锅里加入适量水和姜片，大火煮开煮5分钟，洗干净备用。热锅凉油放入蒜头，姜片和葱段炒出香味，加入鸭子翻炒。加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、少许老抽翻炒均匀。加入适量水大火煮开转中火煮30分钟。

〖贰〗、食材：鸭肉 适量、花椒 适量、八角 适量、辣椒 适量、盐 适量、老抽 适量、料酒 适量、葱姜蒜 适量、枸杞 适量。鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。

〖叁〗、鸭子剁好。青椒尖椒切块，葱切段，姜切成片。鸭肉下锅放入料酒及姜片焯水后捞出洗净。凉油下锅烧热倒入花椒粒姜片和蒜瓣爆香，爆香后倒入豆瓣酱，再倒入鸭肉翻炒。倒入适量料酒翻炒，再倒入适量生抽及酱油和十三香调味。倒入青椒及尖椒翻炒，加入少许盐继续翻炒。

〖肆〗、做法：将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟。热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变色。翻炒两三分钟左右，（如觉得太干可放入一勺高汤），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅。

〖伍〗、酱油、精盐，继续炒制；1随后加入鲜汤200毫升，将铁锅移至微火上焖煮10分钟；1待汤汁大约剩下原来的1/10时，将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块均匀粘满鸭血；1鸭血淋完后加入胡椒粉、味精，快速翻炒均匀即出锅，盛入盘中；1最后淋上香油，这道炒鸭子就完成了。

苦瓜炒子鸭的简单做法有哪些?

准备材料：将子鸭清洗干净，切成块状；苦瓜切半去籽，再切成厚片；蒜瓣拍碎，姜切片；青红椒去籽切丝或块。焯水：将子鸭块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。爆香：锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜瓣和姜片爆香。

准备材料：鸭子半只、苦瓜一条、小辣椒，葱，食盐，油、酱油、蚝油、桂皮、八角、大蒜子、姜各适量。

步骤：将嫩鸭宰杀去毛、去内脏，清洗干净，砍成5厘米见方的丁。苦瓜去蒂、去子后切成1厘米左右的丁，焯水晾凉。红椒切丁，蒜子去蒂，姜切片，干椒切段。

首先，我们先将准备好的苦瓜削成薄片状，放在盆里加点盐浸泡半个小时左右。加盐是为了减少苦瓜的苦味，吃得更脆。将鸭肉切块并洗净，放在碟子里，将里面的水份倒掉。准备好青椒，姜蒜切末。葱花切末备着。下面开始煮菜。

炒鸭肉：预热锅底，放一点点油，然后把鸭肉放进去翻炒，直到鸭肉皮有点卷起来。记得把炒出来的水倒掉一些。让鸭肉在锅里欢快地跳跃，炒出香味！去腥：放入姜片跟鸭肉一起炒，这样可以去除鸭肉的腥味。

苦瓜煸鸭肉的做法 蛋清+淀粉+ 料酒+少许盐+酱油+白胡椒粉+少许鸡精抓匀。（根据肉丝的量来适当调整腌料的比例，这个没有绝对，基本是全部肉量的三分之一吧，做的多了，心里差不多应该就有数了）。

姜爆鸭的家常做法

姜爆鸭的正宗做法： 准备材料：鸭肉、姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。 将鸭肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制10分钟。 姜切成丝，葱切成段。 热锅凉油，将鸭肉块放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入姜丝和葱段爆香。

以下是姜爆鸭子的家常做法：所需食材 主料 鸭肉（半只，约500克）：比较好选用新鲜的嫩鸭肉，口感鲜嫩。可以选取番鸭或者麻鸭，它们的肉质紧实且有嚼劲。辅料 子姜（150 - 200克）：子姜是这道菜的关键，它比普通生姜味道更辛辣、口感更脆嫩。如果喜欢吃辣一些的，可以多准备些。

烧制：加入足够的热水（没过鸭块），放入大葱段，大火烧开后转中小火炖煮40分钟左右，期间可根据需要调整火力和时间，直到鸭肉熟透变软。收汁：待鸭肉炖至入味且汤汁浓稠时，加入青红椒丝，继续翻炒均匀，最后加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。装盘：将烹饪好的姜爆鸭装入盘中，即可上桌享用。

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