花椒肉的家常做法窍门（花椒肉正宗做法视频教程）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于花椒肉的家常做法窍门和花椒肉正宗做法视频教程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享花椒肉的家常做法窍门以及花椒肉正宗做法视频教程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

花椒肉的家常做法有什么特别的技巧?

〖壹〗、炸制：将腌好的肉块裹上一层干淀粉，然后放入热油中炸至表面金黄，肉质紧实。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生，一般保持在五成热左右即可。炒花椒：花椒是此菜的灵魂，炒制时要特别注意火候。先用小火将花椒炒香，待颜色变深，香味四溢时即可。切记不要炒糊，否则会有苦味。

〖贰〗、将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。干辣椒切段，大蒜切片，姜切片，葱切段备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。锅中留底油，放入干辣椒、花椒、大蒜、姜片和葱段，炒出香味。

〖叁〗、花椒肉的制作过程非常简单，但是却需要一些技巧。猪肉切片要足够薄，这样才能保证炒出来的花椒肉口感更加鲜嫩。花椒和辣椒的炒制要用中小火，这样可以更好地保留它们的香气和口感。加入蒜瓣的时候要稍微压扁，这样可以让蒜瓣的味道更容易渗入到猪肉中。花椒肉的家常做法还有很多变化。

花椒肉(花椒肉的家常做法)

传统花椒肉的做法： 准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 准备好花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。 加入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖、醋等调味料。

最简单的花椒肉做法： 准备好肉（猪肉或牛肉都可以），切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。 准备好花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，切好备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。 放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

步骤：五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。抹上老抽。锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。

花椒肉的家常做法(手把手教你做花椒肉)

〖壹〗、传统花椒肉的做法： 准备好猪肉，切成小块，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。 准备好花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。 加入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖、醋等调味料。

〖贰〗、准备好肉（猪肉或牛肉都可以），切成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。 准备好花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，切好备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。 放入腌制好的肉片，翻炒至变色。

〖叁〗、食材：五花肉适量、花椒适量、姜适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。煮的过程中撇去浮沫。煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。

〖肆〗、姜去皮切丝，蒜切末，大葱切段。干辣椒剪成段，去掉籽（如果不太能吃辣，可以保留部分籽）。炒制过程 热锅凉油，油热至六成（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）时，放入花椒。小火慢慢煸炒花椒，直到花椒颜色变深，香味散发出来，大约需要3 - 5分钟。

〖伍〗、步骤：五花肉焯水，加葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、白芷和少许盐煮到7分熟。捞出，放凉。抹上老抽。锅里放油，把肉炸一下，尤其是肉皮。豆瓣酱、酱豆腐、甜面酱、老抽、生抽按自己的口味调成酱汁，均匀的抹在每片肉上。碗底放入点花椒，把抹好酱的肉皮向下码放在碗里。

花椒肉的家常做法

食材：五花肉适量、花椒适量、姜适量、盐适量、甜面酱适量、老抽适量、酱油适量、料酒适量。五花肉洗净，放入水中，加几片姜片。煮的过程中撇去浮沫。煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。

花椒肉是一道以猪肉为主要食材，加入花椒粉制作的家常菜。

首先，选用猪肉里脊肉，洗净后切成片或者丝，用一勺料酒加一勺生抽腌制一下，让肉更加入味。同时，准备好葱、姜、蒜和干辣椒，备用。下面，热锅凉油，把腌制好的猪肉放入锅中煎至变色并变得稍微有些焦黄。将肉捞出备用。

那么下面我们看看家常花椒肉的制作。准备食材：五花肉适量，花椒适量；辅料：酱油适量，大葱1根，生姜1个，蒜5个，蔬之鲜少许，八角少许，料酒适量，白糖少许，生抽适量，高汤适量。制作步骤：第一步：将买回来的五花肉清洗干净后，将整块五花肉连皮带肉一起放入煮沸的锅中，焯水至8成熟。

主料：带皮五花肉。辅料：姜，切片、大葱，切段。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤、花椒，擀碎、八角。新鲜的带皮五花肉，入锅加姜片和大葱段，焯2分钟，焯过水的五花肉切片。老抽、生抽、白糖、料酒、盐、高汤（清水）调和成酱汁。

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