白斩鸡做法山东（白斩鸡的制作过程视频）

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白切鸡“骨中带血”,吃了不拉肚子吗?行话:斩开鸡骨一线红

〖壹〗、红色的是鸡骨带血。“斩开鸡骨一点红”，是一些吃货对于白斩鸡的评价，人们追求的鲜美，显然已经到了极致，如果上桌的白斩鸡，切开没有红色，人们反而会不习惯，认为你这师傅的手法不行，鸡骨带红，是白斩鸡的正常操作。

〖贰〗、把三黄鸡去内脏洗净，把部分姜片、葱段放入鸡的腹内。然后接清水放入，鸡（凉水时放入鸡）、葱段、姜片同煮。水开后用中火煮30～40分钟即可，记得出锅前加盐。.等再浸约十分钟后，抽起鸡再一次转入冰水冻透，此时鸡基本熟了，试试斩鸡脚，肉与骨分离代表熟了，鸡骨内可以见血丝。

〖叁〗、今天分享正宗的广州白切鸡做法，牢记以下几步，在家也能做出一盘不腥不骚、滑嫩鲜甜，鸡皮完整不破，斩开后鸡骨带血的美味白切鸡。 【所需食材】：1只清远走地鸡、大葱、香葱、生姜、沙姜、冰块。

〖肆〗、但仔细推敲，中式白切鸡却并不符合老外们的饮食习惯。正宗白切鸡要骨髓里带着血丝才是正宗，虽然西方的牛羊肉也会拿来生吃，但红肉生吃和白肉生吃，并不是一回事。 此外，在英语国家，大部分人吃东西都只进不出。费劲地剔、啃、撕、咬，并且不时吐出几根骨头，被看作是不符合西方餐桌礼仪的行为。

〖伍〗、梅州、惠州、河源等地方。制作工艺不同 白切鸡的制作工艺是：慢火煮浸后，晾干切块；盐水鸡的制作工艺是：微火慢煨，收汁，可热吃可冷吃；盐焗鸡的制作工艺是：锡纸包裹置于砂锅盐堆焗制。

〖陆〗、制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，用“虾眼水”。再用冷开水过冷而成。鸡的熟与否可以摸捏鸡的腿部，以大脚筋紧缩，鸡腿肉紧实，鸡胸肉紧实为熟。成品应“肉熟骨不熟”，“肉不带血，骨中带血”为佳。

中国的四大名鸡哪家最正宗呢?

〖壹〗、叫花鸡 叫花鸡这个菜可以说是大名鼎鼎了，关于叫花鸡的来历有很多版本，不过所有的版本中都提到叫花鸡的做法是一名乞丐发明的。传说一名乞丐乞讨的时候遇到好心人给了一只鸡，由于乞丐没有锅，没办法起火做饭。

〖贰〗、符离集烧鸡 产自安徽省苏州市北部的符离镇，符离集烧鸡是中国四大名鸡之一，省级非物质文化遗产。烤制后的烧鸡，味道鲜美，甜香适口，肉质鲜嫩，肥而不腻，烂而连骨，回味无穷。 德州扒鸡 作为山东传统名吃，德州扒鸡是鲁菜经典之作。

〖叁〗、中国四大名鸡是中国四大名鸡、沟帮子熏鸡始、道口烧鸡、符离集烧鸡。德州扒鸡 山东的德州扒鸡、辽宁沟帮子熏鸡、河南的道口烧鸡、安徽符离集烧鸡。德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。

〖肆〗、沟帮子熏鸡：始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商喜欢，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。

〖伍〗、河南道口烧鸡：道口烧鸡起源于河南省滑县道口镇，以其独特的制作工艺和鲜美的口感闻名。道口烧鸡选用优质土鸡，配以多种名贵中药和陈年老汤，经过长时间的炖煮，使得鸡肉酥软，味道醇厚，营养丰富。山东德州扒鸡：德州扒鸡是山东省的传统名菜，以其独特的制作方法和鲜美的口感深受人们喜爱。

〖陆〗、德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

济南有什么好吃的

把子肉 在济南把子肉老出名了，在济南一天能销售十几万块的把子肉，可想而知，把子肉是多么的受欢迎。把子肉用的散养五花肉，经过几个小时的焖煮，把子肉特别的入味，香而不腻，口味非常的好，老少皆宜。牛肉夹馍 不仅只有西安的肉夹馍才好吃，济南的牛肉夹馍也很棒。

草包包子草包包子铺总店及分店，遍布泉城济南。

济南特色小吃推荐：煎饼果子 煎饼果子是济南非常有名的小吃，以其独特的口感和鲜美的味道深受人们的喜爱。煎饼果子以绿豆面为主原料，搭配各种蔬菜和酱料，口感丰富多样。

济南好吃的特产有龙山豆腐、坛子肉、油旋、黄家烤肉、草包包子等。龙山豆腐 龙山豆腐是山东省济南章丘的传统特色食品，有着非常悠久的历史。

吃鸡肉有什么讲究?

吃鸡的讲究有哪些鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救：吃鸡尿白。鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。鸡肉与大蒜；大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合鸡肉与芝麻相克：同食严重会导致死亡。鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。

鸡翅等鸡肉类食品吃多了，容易引起肥胖。鸡肉饮食禁忌：食时不应饮汤弃肉。禁忌食用多龄鸡头。禁忌食用鸡臀尖。不宜与兔肉同时食用。不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。

但是，我们知道鸡肉讲究的是鲜美和原汁原味，如果在炖鸡肉的时候放入八角，很容易会盖住鸡汤本身清香的味道，导致无论是吃鸡肉，还是喝鸡汤，都有一股香料的味道。因此，炖鸡肉的时候，不建议放八角。花椒 在四川火锅中，我们常常能吃出一股浓郁的麻香味，这独特的麻味，正是来自香料花椒。

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