豆腐脑做法（豆腐脑的做法步骤）

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四川豆腐脑做法窍门

乐山豆腐脑的做法：『1』酥肉改刀切成块，豆瓣剁细放人精炼油锅中焙香，榨菜切成细粒，香菜洗净切细，粉蒸牛肉置锅上保温。『2』将红苕粉人鲜汤中氽熟，捞出放入碗中，下豆腐脑氽烫，捞出放在红苕粉上，然后把酥肉放在上面。

凝固豆浆：将煮沸的豆浆离火，稍微冷却一下至大约80-90度左右，然后缓缓倒入准备好的石膏水，轻轻搅拌均匀后静置几分钟，让豆浆凝固成豆腐脑。准备调料：在豆腐脑凝固的同时，可以准备调料。将肉沫炒熟，加入葱花、蒜末、酱油、盐、鸡精调味，制成肉沫酱。

黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

先选取上等品质的豆腐，比较好选取嫩豆腐或嫩豆花。将豆腐切成小块，用开水焯一下，然后捞出备用。 准备一些猪骨头，放入锅中加水煮沸，然后转小火慢炖1-两小时，熬制出一锅鲜美的猪骨汤。

静置凝固：将搅拌好的豆浆静置在温暖的环境中，让其自然凝固成豆花。这个过程大约需要20-30分钟。调味：四川豆花的特色在于其鲜香辣的调味料。一般会使用酱油、蒜水、花椒油、辣椒油、葱花、香菜等调料。根据个人口味，还可以加入熟油、豆瓣酱、醋等调味品。

往锅里加入适量的水。水烧开后，把泡过的粉条放入锅里煮，取出，放入盛有调味料的碗里。再舀几勺第五步煮的豆腐汤和第二步煮的牛肉到面条上，加芹菜、香菜粉和葱，因为我也喜欢吃脆皮肉。

豆腐脑怎么做?

准备好黄豆，并用温水浸泡。将浸泡好的黄豆放入豆浆机内打成豆浆。清洗好一个锅或者能够加热的容器。用纱布或者滤布，滤掉豆渣，把豆浆过滤到准备好的容器中。在锅里再加热一下，温度大大约85度，这时把葡萄糖内酯用清水溶解，一边搅拌一边加入加热好的豆浆中。

想要在家制作美味的豆腐脑，只需几个简单的步骤。首先，准备豆浆，以黄豆与水的比例1：15混合，豆浆需煮开后晾凉。接着，将内酯用少量水溶解后，迅速倒入豆浆中，快速搅拌均匀。比例大约是700毫升豆浆加1茶匙内酯。豆浆需隔水加热或蒸煮至80℃左右，保持15分钟让豆腐脑凝固。

自己在家做豆腐脑的方法 所需材料 黄豆、石膏粉、清水、鸡蛋清、盐、香菜等。制作步骤 浸泡黄豆：将黄豆提前一晚浸泡在清水中，直至完全膨胀。 打豆浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅打成细腻的豆浆。 过滤豆浆：将打好的豆浆过滤，去除豆渣，留下纯净的豆浆。

豆花粉做豆腐脑的方法如下：主料：豆花粉。辅料：清水、内脂。工具：锅、砂锅。取50克豆花粉加入500克水搅拌均匀，静止10分钟左右。开火煮开，中途记得多搅拌，避免糊底，快要开记得开小火，避免溢锅，总之煮豆浆必须看着！2克内酯放入砂锅中，加入少量凉白开搅拌至内酯溶解。

豆腐脑的制作方法如下：准备材料：干黄豆100克内酯2克清水600900毫升黄豆处理：将黄豆泡水过夜，以充分泡发。洗净泡好的黄豆，然后打成豆浆。使用滤网过滤出豆渣，确保豆浆细腻。煮豆浆：将过滤后的豆浆煮沸，期间需不断搅拌以防糊底。准备内酯水：将内酯溶于凉开水中，备用。

将豆腐粉放入碗中制作豆腐。加入少量冷开水，搅拌至无颗粒；加入沸水并搅拌。

豆腐脑的做法

〖壹〗、把发好的黄花切成3厘米长的小段，将清洗好的木耳撕成小块备用。首先把豆浆粉放入盆中，用水把豆浆粉泻成豆浆，放在火上边熬边搅直至开锅为止。开锅后要迅速倒入有内脂的盆里，并盖好盖子。15分钟后就变成了豆腐脑。锅中放入油烧热，倒入羊肉末稍微的炸一下。

〖贰〗、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。

〖叁〗、姜末适量 豆腐脑的做法步骤 1 把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。2 高速搅打一分钟。3 把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。4 滤掉豆粕。5 滤掉的豆粕不要丢弃，它可是很好的营养品，可烤面包，可贴饼子。6 假如你不喜欢丢弃也无所谓，呵呵！把纯豆浆倒入锅中。

豆腐脑做法

黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

做法如下：黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

豆腐脑的制作方法如下：泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：半斤豆可用水1750克；杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。

抽榨豆浆：500克 豆腐破料：100克 食用薯淀粉：30克 白糖：适量 糖浆：适量 葱花：适量 小苏打：少许 制作步骤 准备豆浆：首先，将豆子洗净后放入木桶中浸泡10个小时，将豆子泡软后捞出沥干，再将豆子倒入豆浆机中加水抽榨成豆浆。

食材准备：干黄豆100克，内酯15克。将黄豆提前充分泡发。将黄豆洗净后放入豆浆机中，加800ml水做成豆浆。将豆浆过滤，倒入锅中，煮开，小火煮8分钟关火。将内酯放入15ml温水中溶解。当豆浆冷却至90度左右时，倒入内酯水，快速搅匀。盖锅，静置15分钟后即成豆腐脑。

豆腐脑的做法有哪些啊?

干黄豆浸泡过夜后，与水一起搅打成生豆浆，加热煮开后中小火煮5分钟。将内脂用少量温水化开，转动碗使碗壁沾上内脂液。豆浆稍放凉至80-90度，迅速倒进有内脂的碗中，保温静置15-20分钟即可凝固。将豆腐脑盛在碗中，浇上卤汁，撒上葱花，根据个人口味滴入辣椒油即可。

北方豆腐脑的做法：浸泡：选取优质黄豆，清洗干净后，放入大碗中，加入足量的水浸泡8小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆和适量的水一起放入豆浆机或搅拌机中磨成豆浆。滤渣：将磨好的豆浆用纱布或细筛过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。

传统的豆腐脑通常以豆浆为基础，通过加入凝固剂（如石膏粉、卤水等）使其凝固成嫩滑的豆花。制作时，先将黄豆浸泡、磨浆、煮沸，然后缓缓倒入凝固剂搅拌均匀，静置几分钟后即可凝固成型。食用时，可根据个人口味添加不同的调料，如酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜等。

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