大饼做法大全（大饼的做法家常做法）

大家好，关于大饼做法大全很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于大饼的做法家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

水发面大饼的做法大全

〖壹〗、芝麻红糖发面饼 材料：玉米面100克，面粉500克，酵母4克，水适量。红糖馅：红糖、面粉、熟白芝麻适量。做法：- 混合玉米面和面粉，加入酵母和清水，揉成光滑的面团，静置发酵两小时。- 制作红糖馅，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀。

〖贰〗、发好的面团搓成长条，切成适当大小的面块，取一个擀成周边薄中间稍厚的面饼。加一勺红糖馅，象包包子一样包好捏紧，然后按扁成约1厚米厚的圆饼。4 锅注少许油，烧到四五成热，放入饼胚，转小火，两面煎至黄色饼鼓起即可出锅。

〖叁〗、高筋面粉500克，酵母5克，温水适量，盐适量，植物油适量。 准备工作：将高筋面粉过筛，酵母溶解在温水中备用。 和面：将过筛的高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入溶解了的酵母水，用筷子搅拌均匀。然后用手揉成面团，加入适量的温水，继续揉搓至面团光滑有弹性。

〖肆〗、【制作方法】 准备500克面粉、5克酵母粉、5克糖（若不喜欢可不加）。先将温水加热至约35度，然后将酵母粉和糖加入水中溶解。 将面粉逐渐加入温水中，搅拌成无明显大颗粒的细腻面糊。这种面糊含水量高，无需揉面或擀面。 盖上盖子，将面糊放在温暖处进行发酵，大约需要40分钟。

山东大饼是怎么做的

〖壹〗、山东“大饼”的具体做法如下：主料为精粉5000克，辅料为面粉500克，清水2000克。将精粉与面肥、温水混合和起，放在案板上用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚度为5厘米。 将平底鏊放在小火上，将饼放在鏊上焙烤50分钟即可熟透。

〖贰〗、山东大饼的做法：食材：普通面粉500克、奶粉50克、酵母粉3克、清水240毫升、白芝麻适量。

〖叁〗、山东大饼的原料包括面粉、发酵粉、温水、芝麻和椒盐。制作步骤简单易行，让人垂涎欲滴。首先，将面粉、发酵粉和温水混合，揉成柳絮状的面团，放置在温暖处等待两个小时，让其自然发酵至两倍大。这一步是制作大饼的关键，发酵充分可以让大饼更加松软可口。

〖肆〗、做法：『1』超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。

北方大饼的做法大全

准备材料：面粉、水、食盐、油。 将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，搅拌均匀，直到面团变得柔软。 在面团中加入适量的盐，继续揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置30分钟至1小时，让面团充分松弛。 取出松弛好的面团，揉搓成长条状。

发面糊大饼：适合早餐食用，制作过程简单，无需手粘面粉。只需将面粉和发酵粉与冷水混合，搅拌成稠面糊，冷藏发酵。第二天早晨，将面糊倒入电饼铛，摊平，两面各烙两分钟即可。这种饼松软可口，也可加入蔬菜和肉末丰富口感。 锅盔大饼：这种饼厚实且需耐心制作，在燃气灶上小火慢烙。

凉水和面 不要使用热水烫面，更不要使用酵母或者泡打粉之类，完全都用不到，直接冷水和面就可以了。和面的时候，倒一点点水和一和，再倒水再和面。不断揉面 这是一个力气活，因为是死面饼，又是冷水和面，所以面团会比较硬，面和好了之后用手揉成一个面团，越光滑越好。

在面粉中加入少量盐，然后逐渐倒入沸水，同时不断搅拌，直至面粉形成雪花状。 将面粉揉成光滑的面团。 将面团擀成一张薄饼。 在面饼上均匀涂抹一层油，然后从一端开始卷起，形成长条状。 将长条状的面团均匀分割成几个等份，将每份的两端捏紧，然后对折两端。 把对折后的面团压扁。

北方大饼的正宗做法：用料 面粉 400克 酵母 4克 温水 220克 步骤 1 原料图来一张～～～这个面粉比较吃水，所以我的用水会相对多一些，大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。步骤 2 将所有材料倒入和面桶，厨师机2档10分钟，揉成团，放入温暖的环境进行发酵。

首先将面粉，倒入盆中。将面粉分开，一半用开水和面，另一半用凉水和面，全部和成没有干面粉状，放在一起揉成光滑的面团，醒1小时。制作总结 开水必须要用滚烫的开水。用开水和凉水一起和面的好处，开水，可以有效的激发，面粉的稠度行，也是烙饼松软的关键。

大饼的做法大全家常

椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：『1』温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。『2』把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。『3』炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。

做法：『1』超市可以买到的这种多用途小麦粉，非常适合做饼，面条，包子，馒头，水饺。

以下是山东大饼的家常做法：材料：中筋面粉：500克 温水：适量（约220-250毫升）盐：适量（约5克）食用油：适量 步骤：和面：将面粉倒入一个大盆中，加入适量的盐，然后慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸足水分后，用手揉成光滑的面团。

温水加入10克酵母粉和面，将面粉中加入一勺白砂糖，先用筷子搅拌至稍微软化，然后用手揉成面团，发酵3个小时。 炒盐和花椒至干香，冷却后擀面杖或碾碎器碾成粉末备用。 制作油酥：取一小碗，放入半碗面粉，加入碾好的椒盐，用热油炸香即成油酥。

大饼怎么做(大饼做法大全都有哪些)

做法：- 混合玉米面和面粉，加入酵母和清水，揉成光滑的面团，静置发酵两小时。- 制作红糖馅，将红糖和面粉按3比1的比例混合，加入熟白芝麻拌匀。- 分割发酵好的面团，擀成圆饼，包入红糖馅，捏紧封口，按扁成圆饼。- 预热平底锅，加油，放入饼胚，小火两面煎至金黄，饼鼓起即可。

葱油饼原材料：小麦面粉600克、食用盐、葱、香肠丁、食用油。做法：- 将香肠切成丁状。- 将面粉和盐混合后，加入适量的水，揉成面团，醒发片刻。- 将醒好的面团擀成面片，撒上香肠丁，卷起。- 将卷好的面片从一端擀开，制成葱油饼生坯。

步骤：将面粉和盐放入一个大碗中，逐渐加入水搅拌，直到形成一个光滑的面团。揉面团，然后让其静置15-20分钟。将面团分成小块，用擀面杖将其擀成薄饼状。在平底锅中加热油，将饼放入煎至两面金黄。将煎好的饼涂上糖、醋的混合液即可食用。以上是一些常见的大饼做法，每一种都有其特点和美味。

椒盐黄金大饼。用料：面粉500克、酵母粉10克、盐适量、花椒粒适量、黑白芝麻适量。做法：『1』温水放10克酵母和面，面粉里放入一勺白砂糖，先用筷子搅拌，稍微软一点！然后用手揉成面团！发面3个小时。『2』把准备好的盐和花椒用小火炒干炒香。『3』炒好的花椒和盐用擀面杖或者碾碎器碾碎备用。

作法香肠丁，摊匀，从一边起刚开始卷子片，卷发展卷后转动成多方位再铺平，再次擀成面片，大概与菜盘大就可以。 终是用炒菜锅刷一层食用油刚开始酪饼，务必是文火，那样不易酪糊，面的双面要时常翻酪，适度也要做掂勺姿态，大概6分钟就烂熟，摆盘就可以服用了。

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