泡椒凤爪家常做法（泡椒凤爪怎么样做）

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怎样做泡椒凤爪?

步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。

正宗四川泡椒凤爪的制作方法，首先准备新鲜的鸡爪，约500克，去净指甲，洗净。然后，准备泡椒，约300克，洗净后切成小段。还可以准备一些姜片，大蒜，葱段，用来增加风味。下面，将鸡爪放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，再煮约10分钟，使鸡爪变软。

食材：凤爪适量，泡椒水适量，泡椒适量，葱姜适量，料酒适量。凤爪剪去鸡爪尖，泡去血水，清洗干净。每个凤爪剁成3小段，放入锅中，再加入一汤碗水，加上大葱、生姜和料酒，大火烧开。

自制泡椒凤爪的家常做法

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、？洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）。把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。

将鸡爪洗净，剪去指甲。把鸡爪放入锅中，加入适量清水，没过鸡爪，再加入1勺料酒、几片姜片，大火煮开后转小火煮10-15分钟，至鸡爪熟透（用筷子能轻松插入鸡爪即可），捞出鸡爪，用清水冲洗干净，沥干水分，放入冰水中浸泡10-15分钟，使鸡爪口感更脆嫩。

做法： 凤爪洗净，用开水焯水，去除血水和污物。 准备一锅清水，加入凤爪，加入适量的料酒和姜片，煮沸后煮10分钟，捞出凤爪，用清水冲洗干净备用。 准备泡椒，将泡椒洗净，切成小段备用。 准备葱姜，将葱姜切成小块备用。

把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）『2』捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。

泡椒凤爪的家常做法(自制泡椒凤爪的家常做法)

做法： 凤爪洗净，用开水焯水，去除血水和污物。 准备一锅清水，加入凤爪，加入适量的料酒和姜片，煮沸后煮10分钟，捞出凤爪，用清水冲洗干净备用。 准备泡椒，将泡椒洗净，切成小段备用。 准备葱姜，将葱姜切成小块备用。

鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。

食材：鸡爪500克、泡椒（含泡椒水）适量、小米辣3-4个、大蒜3-4瓣、生姜1块、柠檬1个、黄瓜1根（可选，用于搭配）。调料：料酒1勺、生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐适量、鸡精适量、凉白开适量。前期准备 处理鸡爪 将鸡爪洗净，剪去指甲。

泡椒凤爪的正宗做法

泡椒凤爪的做法： 凤爪洗净后焯水，去除血水和杂质，备用。 准备泡椒、花椒、姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香油、水淀粉。 热锅凉油，放入泡椒和花椒煸炒出香味，加入姜蒜末煸炒。 加入适量水，放入焯好水的凤爪，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐，煮至汤汁浓稠。

鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。

鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲和指节，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。锅中放油，加入泡椒、花椒、姜、蒜爆香，加入适量的料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。加入适量的水，放入焯好水的鸡爪，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡爪软烂入味。最后加入适量的香菜，翻炒均匀即可。

泡椒凤爪的家常做法

〖壹〗、将凤爪剁成节，放入清水中焯水，煮开后煮3-5分钟，去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。 锅中倒入适量的清水，加入葱姜煮开，将凤爪放入煮3分钟，然后捞出沥干备用。 锅中加入少许油，烧热后倒入泡椒翻炒出香味，然后加入蒜蓉继续炒香。

〖贰〗、做法： 凤爪洗净，用开水焯水，去除血水和污物。 准备一锅清水，加入凤爪，加入适量的料酒和姜片，煮沸后煮10分钟，捞出凤爪，用清水冲洗干净备用。 准备泡椒，将泡椒洗净，切成小段备用。 准备葱姜，将葱姜切成小块备用。

〖叁〗、原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、？洋葱半个、 芹菜三根、野山椒（即小米椒）两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜（胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可）。把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。

泡椒凤爪怎么做?

主料：鸡爪1斤。辅料：泡红椒、水、姜、八角、香叶。调料：料酒、花椒、食盐。鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干。另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。调入盐，大火烧开转中小火。

步骤：鸡爪洗净，去掉指甲，用开水焯水，捞出沥干水分备用。锅中倒入适量油，放入泡椒、姜蒜末煸炒出香味，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精和水，煮开后放入焯好水的鸡爪，煮10分钟左右。最后加入适量香菜，翻炒均匀即可。小贴士：焯水的时候可以加入一些姜片和料酒去腥味。

倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。腌制5分钟后，用清水冲洗干净。锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

不间断的冲泡二十分钟以上。冲鸡脚的过程中，将花椒和泡椒、盐倒入盆中，加适量开水泡出麻辣香味，再倒入泡椒水、姜片。再视泡椒水加入的量加入适量白醋.将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约两三个小时入味即可食用。（中途要搅动翻几次，以便均匀入味）将泡好的凤爪移入冰箱，尽快食用完毕。

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