泡椒鲫鱼做法（泡椒鲫鱼汤的家常做法）

今天给各位分享泡椒鲫鱼做法的知识，其中也会对泡椒鲫鱼汤的家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

重庆泡椒鲫鱼有哪些常见的做法?

另外，还有一种做法是将泡椒切碎，与蒜末，姜末一起炒香，然后加入水，放入煎好的鱼，加入调料炖煮，这种做法的泡椒鲫鱼口感更加鲜辣，非常开胃。总的来说，重庆泡椒鲫鱼的做法并不复杂，只要掌握了关键步骤，就能做出美味的泡椒鲫鱼。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常好的菜品。

鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净。用一勺料酒一勺盐腌制15分钟然后用面粉挂浆。猪油加色拉油下锅烧至八成热放鲫鱼煎至两面金黄色捞出。锅内余油下泡椒、泡姜、大蒜，葱段、花椒、郫县豆瓣，炒至郫县豆瓣出红油。煎过的鲫鱼放入锅中，加入半碗清水，放酱油、白糖、醋。

煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁，加入葱段，调整口味后勾芡，出锅前撒上葱花即可。清蒸泡椒鲫鱼做法：材料：鲫鱼、泡椒、姜丝、葱丝、盐、料酒、食用油。步骤：鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，用盐和料酒腌制20分钟。鱼身上划几刀，便于入味。将泡椒和姜丝铺在鱼身上，撒上葱丝。

鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，从腹部剖开清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味，然后撒上适量的盐，腌制10分钟左右。热锅冷油，油温升高后将鲫鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和泡椒翻炒出香味。

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。 鱼块加入适量料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，利用腌制时间可以准备下面的调料。 泡椒剁碎，蒜瓣切末，青红椒切段备用。 锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，加入蒜末、姜片和泡椒炒香。

步骤 鲫鱼洗净，抹上盐，腌制30分钟。泡椒切段，泡姜切粒。锅中烧200ml的油。大蒜剥壳，切粒。把腌好的鱼放入锅中炸制。炸制两面金黄捞出。锅中放入50ml的油。把切好的大蒜、泡椒和泡姜放入煸炒。炒出香味后加入水、鸡精、胡椒粉、白砂糖，熬制一会。

家常四川泡椒鲫鱼怎么做如何做

食材：鲫鱼1条、泡椒20个、料酒2勺、花椒30粒、大蒜5瓣、老姜1块、小葱2根、油2勺、盐适量、香菜2根。

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。 鱼块加入适量料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，利用腌制时间可以准备下面的调料。 泡椒剁碎，蒜瓣切末，青红椒切段备用。 锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，加入蒜末、姜片和泡椒炒香。

在鱼身上均匀撒上盐，腌制10分钟左右。热锅冷油，油温升高后放入鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和泡椒翻炒出香味。加入适量的水，料酒，生抽，糖，盐和鸡精调味，煮沸。将煎好的鲫鱼放回锅中，加入葱段，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

鲫鱼处理干净，用料酒、适量盐腌几分钟备用。2 泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。3 泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。4 锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。5 煎成两面焦黄捞起备用。6 锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。7 锅里倒入适量水烧开。

食材准备 主料 鲫鱼：建议选取大小适中（约500 - 600克）的新鲜鲫鱼。新鲜的鲫鱼眼睛明亮、鳞片完整且有光泽，鱼鳃呈鲜红色，鱼肉有弹性。这样的鲫鱼肉质鲜嫩，味道鲜美。泡椒：适量（可根据个人口味调整，一般5 - 8个）。泡椒是这道菜麻辣酸爽味道的关键，可选取小米辣制作的泡椒，其辣味更浓郁。

经典泡椒鲫鱼做法：材料：鲫鱼、泡椒、姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、淀粉、食用油。步骤：鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，从腹部剖开清理干净，用厨房纸吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味，然后撒上适量盐和淀粉，腌制10分钟。

重庆泡椒鲫鱼怎么做才好吃

〖壹〗、步骤1： 准备两斤鲫鱼，尽量买黑鲫鱼小一点的那种更方便入味（如果怕刺多可换黄辣丁）市场处理好带回家用清水清洗血水两三次 鲫鱼开口（新手下锅翻面怕烂掉可以省略）找个大一点的盆放入料酒，姜片，小葱去腥，均匀抹上一层薄薄的盐，鱼腹塞入泡椒泡姜腌制入味儿 步骤2：备料 准备好蒜，姜切片，小葱切段。

〖贰〗、鲫鱼肚子内壁如有黑色网膜一定要洗净。用一勺料酒一勺盐腌制15分钟然后用面粉挂浆。猪油加色拉油下锅烧至八成热放鲫鱼煎至两面金黄色捞出。锅内余油下泡椒、泡姜、大蒜，葱段、花椒、郫县豆瓣，炒至郫县豆瓣出红油。煎过的鲫鱼放入锅中，加入半碗清水，放酱油、白糖、醋。

〖叁〗、材料准备：首先，我们需要一条新鲜的鲫鱼，一些泡椒，蒜瓣，姜片，葱段，料酒，生抽，白糖，食盐，鸡精，淀粉，食用油等。鱼的处理：将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼身上划几道斜刀，便于入味。然后用料酒，食盐腌制10分钟。炒锅烧热，放入适量的食用油，油热后放入鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。

泡椒鲫鱼的家常做法

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成块。 鱼块加入适量料酒、姜片和少许盐腌制10分钟，利用腌制时间可以准备下面的调料。 泡椒剁碎，蒜瓣切末，青红椒切段备用。 锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，加入蒜末、姜片和泡椒炒香。

在鱼身上均匀撒上盐，腌制10分钟左右。热锅冷油，油温升高后放入鲫鱼，两面煎至金黄色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜瓣和泡椒翻炒出香味。加入适量的水，料酒，生抽，糖，盐和鸡精调味，煮沸。将煎好的鲫鱼放回锅中，加入葱段，用中小火炖煮10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。

泡椒是从超市里面买的那种，味道还不错。3 泡椒、泡姜、大蒜稍微改下刀备用。4 锅里倒入食用油，放入鲫鱼小火煎一下。5 煎成两面焦黄捞起备用。6 锅里倒油，油可以稍微多一点点，下花椒、泡椒、泡姜、大蒜炒香。7 锅里倒入适量水烧开。8 放入煎好的鲫鱼中火煮5-6分钟，再放入鸡精即可起锅。

腌制：把处理好的鲫鱼放入碗中，加入料酒、盐（1 - 2克），抹匀，腌制15 - 20分钟，让鱼充分吸收料酒和盐的味道，达到去腥的目的。准备配料 泡椒切碎：将泡椒从坛子中取出，冲洗一下，然后用厨房纸巾吸干水分，切成小段。泡椒的汁水很关键，不要丢弃，后面烹饪会用到。

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