福州酸汤排骨鱼的做法（酸排骨汤的做法大全）

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酸汤的做法

原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。『2』做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐。

需要食材：盐、西红柿、白酒、一个可以密封的罐子。把西红柿洗干净、切块。将切块的西红柿放进搅拌机搅拌成泥。在干净的罐子里面擦上一层高度数的白酒。将西红柿、盐和白酒按顺序依次倒入罐子里。密封腌制两个星期的时间，制作完成。

排骨或鸡肉洗净放入锅中，加入适量的水煮沸后捞出备用。准备一个大锅，加入适量的水和酸汤料包，煮沸后转小火炖煮15-20分钟，使调料充分融合。同时，将木耳、黄豆芽、豆腐、蘑菇等蔬菜切成合适的大小备用。在炖汤的过程中，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

步骤一：容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

广南酸汤是一道经典的云南菜，它的做法如下：材料：- 生米面或米粉 250克 - 冬瓜 300克 - 番茄 2个 - 鸡肉 200克 - 酸豆角 50克 - 豆芽菜适量 - 香葱适量 - 酸梅子适量 - 鱼露或酱油适量 - 盐适量 - 辣椒粉适量 步骤： 将冬瓜切成块状，番茄切成片状。

红酸汤的做法

〖壹〗、原料：小西红柿10千克，白酒250克，盐30克。『2』做法：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐。

〖贰〗、酸汤是贵州凯里的名菜，具体做法和配方如下：用料：凯里红酸汤350克、猪油26克、番茄300克、姜12克、盐3克、草鱼3斤左右、蘸料：糊辣椒8克、蒜2瓣、盐2克、木姜子油5克、柠汁几滴、做鱼的水700克左右、葱一根、香菜两根。步骤：材料准备好，鱼洗净切连身段，下面不断。酸红汤和配料。

〖叁〗、将炖好的汤倒入另一个大锅中，加入一些盐，白胡椒粉和素鸡精，根据个人口味调节。 加入泡好的酸菜和青红辣椒丝，继续煮沸2-3分钟。 打入鸡蛋，快速搅拌均匀。 煮3-5分钟后，尝一下味道，根据个人口味再加盐或胡椒粉进行调整。

〖肆〗、调味：加入适量的食盐、醋、鸡精和胡椒粉调味，根据个人喜好可适量增加或减少。 出锅装盘：将煮熟的红酸汤倒入碗中，撒上适量的葱花和鲜辣椒，即可上桌食用。贵州凯里红酸汤是一道以酸、辣为主要特点的传统美食，制作过程较为繁琐，但口感酸爽辣辣的，非常开胃。

〖伍〗、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净。将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟。香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合。待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可。

酸汤鱼粉蘸水的做法

〖壹〗、蘸水的做法很简单，只需要准备一碗清水，加一些醋、葱花、姜末和茶花油即可。如果想要调味更简单，可以直接用葱姜咕噜水或者鸡精清水蘸食。食用方法 将酸汤鱼粉倒入碗中，搭配洗净切好的各种蔬菜（比如白菜、豆皮、豆芽等），都放在同一个锅里煮，锅底要加一点清水，然后依照自己的口味加入适量的调料。

〖贰〗、双皮奶 真是名不虚传，正宗的双皮奶来源于1925年，大良白石村有一个村民叫“牛仔华”，把挤出的牛奶煮熟，冷却后表面结一层皮，奶液从碗中倒出，加上鸡蛋和白糖，灌回碗中再使用文火炖煮，于是双皮奶就这样诞生了。直到现在大人小孩都爱吃，真是细腻柔滑，像豆腐块挺嫩，奶味浓郁，入口即化。

正宗酸汤的制作方法

〖壹〗、配料：熟羊肚150g，腐竹60g，烟熏竹笋50g，胡萝卜100g，西红柿2个，鸡蛋2个，酸辣汤调味料1包，醋30g，食用油适量。备好主要是食材，把食材清洗一下，然后再用刀切碎，备用。找个净盆子，把酸辣汤料用水调成糊备用。羊肚切成丝，腐竹切成段，其他食材也都切丝。

〖贰〗、酸汤以其清新酸辣的风味广受欢迎，是一种常见的汤品。

〖叁〗、材料：泡椒7-8个、泡椒水小半碗、花椒几粒、白醋小半碗、姜1小块、黄灯笼椒酱2勺、蒜2瓣、盐少许、青、红椒少许、食用油适量。姜洗净切丝、蒜洗净切片、泡椒洗净切碎、青、红椒洗净切碎备用。起锅倒油烧热，放花椒、姜丝、蒜片爆香。

〖肆〗、酸汤的调制（家常版）需要准备这4种关键食材，它们是酸汤饺子汤底的标配，也是必不可少，缺一则风味大减！4位主角分别是香菜，葱花、虾皮、紫菜。另外要准备的辅料有：大蒜、芝麻、辣椒面，食用盐，陈醋、生抽、白糖、蚝油、香油。

〖伍〗、酸汤的制作方法： 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制的红酸汤，味道就更加完美了。如再加些黄豆芽、小竹笋、芋荷杆和野葱作辅料，风味就更加独特。

〖陆〗、酸汤制作方法：将调料和材料混合，煮沸后调味，加入肉类或蔬菜煮熟即可。准备材料 制作酸汤需要准备以下材料：番茄、洋葱、大蒜、生姜、红辣椒、青柠檬、醋、盐、糖、黑胡椒、鸡精或鸡汤块，以及你选取的肉类或蔬菜。为了丰富口感，可以选取加入蘑菇、胡萝卜、土豆、鸡肉、鱼肉等。

柠檬酸菜鱼做法

〖壹〗、草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片：两片鱼肉，一片鱼骨。鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。

〖贰〗、金桔柠檬酸菜鱼做法 步骤 1 鱼洗净切好，切好鱼片， 和鱼头鱼骨分开，沥干水份， 加入腌鱼的调料用手抓匀 淀粉用一点水调成稠稠的再用 必须用手才能让每块鱼片都沾满腌料， 多抓匀一会， 鱼骨鱼头用油和盐拌一下。

〖叁〗、把蒜末放在鱼肉上，锅内烧热油下花椒炸香捞出再下干辣椒段继续烧至油冒白烟，分三次浇在蒜末上。

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