豆瓣做法（埤县豆瓣做法）

这篇文章给大家聊聊关于豆瓣做法，以及埤县豆瓣做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

炒豆瓣的家常做法大全

〖壹〗、豆瓣炒肉末：这是一道非常搭配米饭的菜肴。首先，将猪肉剁成肉末，用料酒、生抽和淀粉进行腌制。接着，在锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香，然后放入肉末煸炒至变色。随后，倒入豆瓣继续煸炒至均匀，加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，最后撒上葱花即可出锅。

〖贰〗、将豆瓣去除泥沙和豆皮，淘洗干净。把五花肉片切好。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。放少许味精，点几滴香油，出锅。

〖叁〗、豆瓣洗净放入开水焯2分钟。肉片“按个人喜好控制用量”切片，韭菜洗净切小段。油烧热投入葱姜沫。加入肉片和老抽翻炒。加入豆瓣盐翻炒。加入韭菜翻炒片刻。出锅。

〖肆〗、蔬菜处理：将切好的青红椒、洋葱等蔬菜洗净备用。热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温热至七成热时（约180℃），放入腌制好的肉料快速滑散，变色后迅速捞出沥油。爆香调料：锅中留少量油，放入蒜末、姜末炒香，再加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

香酥豆瓣的做法步骤图,香酥豆瓣怎么做好吃

材料准备：干蚕豆豆瓣 200克，适量冷水，适量食油，微量细盐，微量五香粉。 处理豆瓣：将干蚕豆豆瓣洗净，放入冷水中浸泡一夜（在热天可放入冰箱冷藏浸泡）。 焯水：起锅烧开水，将浸泡好的豆瓣放入开水中焯一遍，然后沥干热水。

青豆瓣洗干净，烧热水过水焯一下（这一步很重要，酥不酥在于这一步），盛出冷水洗掉白色浮沫，装篮子里沥干水分。（不要晒干）豆瓣和油同时下锅，开火，将油烧热。转中小火，慢慢炸，不能一直翻炒，防止将豆瓣炒碎。

豆腐干馅的制作：将豆腐干泡软，切成细碎的小块，加入葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、五香粉、生抽、料酒拌匀，腌制半小时。面皮的做法：将面粉、水搅拌均匀，揉成面团，静置30分钟后，擀成薄皮切成小块备用。

步骤 准备的原料。准备的去皮蚕豆仁。开水里焯烫十几秒，捞出过凉水。烫好的豆瓣加入少许的清水用搅拌棒打成泥。锅里加点黄油化开。加入搅拌好的豆泥，少许的白糖。不断翻炒至水分收干，放凉待用。飞饼提前室温融化10分钟，包入蚕豆泥。

食材：豆瓣300g，油适量，盐适量，味精适量。准备豆瓣，沥干水分。锅中加入适量的油。又温后放入豆瓣炸制。炸制豆瓣有点黏的感觉时就好了。沥干油。放入碗中。乘热加入适量的盐和味精。搅拌均匀就好了。

【香酥蚕豆】食材：蚕豆，食用油，盐。【步骤】买蚕豆的时候比较好买刚刚剥去外壳，颜色翠绿的蚕豆，如果表面有黄斑，或者蚕豆瓣已泛黄，说明蚕豆已经剥出来很长时间了。蚕豆剥去外皮，剥好的蚕豆不要再沾水了。即使冲洗过了，需要充分晾干。锅中倒入食用油，烧至五成热。

郫县豆瓣的做法

食材：新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐5斤、啤酒适量。红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器， 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎（不用打得太碎，粗卡卡的就可以）。加入食盐3斤左右，搅拌均匀，装入坛子中。

红辣椒 花椒 食盐 菜籽油 豆瓣 白酒 首先我们要把买回来的红辣椒，先用剪刀剪去辣椒头部的辣椒蒂，在剪辣椒蒂的时候，不需要全部剪掉，头部的绿盖部分，要争取保留。剪好以后的辣椒，将其放到清水中，用清水对辣椒进行淘洗两遍，洗去表面杂物。

做法：将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。

想要制作出正宗的郫县豆瓣，首先需要准备好豆子和辣椒。红豆和黑豆的比例通常为7：3，辣椒可以根据个人口味选取。将豆子浸泡数小时至一晚，然后用石磨磨碎，直到成为细腻的豆泥。将豆泥装入棉布袋中，用力拧干水分，放置晾干。

用料：鲜辣椒2斤、霉豆瓣1斤、盐150g、冰糖一大把、花椒面50g、辣椒面100g、50度以上白酒30g、生菜籽油一斤、老姜一斤、大蒜5朵。将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。

豆瓣怎么做好吃最简单的做法

〖壹〗、豆瓣炒腊肉：首先将豆瓣清洗干净后去水，然后将蒸软的腊肉切片。在锅中加热食用油，先炒香腊肉至透明，接着加入红辣椒和豆瓣，迅速翻炒。调入适量的生抽和蚝油进行调味，炒匀后即可出锅。 豆瓣炒虾仁：新鲜的豆瓣需先洗净去水，虾仁去线后清洗干净。

〖贰〗、豆瓣可以做豆瓣炒鸡蛋、番茄炒豆瓣、豆瓣炒腊肉等。以豆瓣炒鸡蛋为例，所需食材有豆瓣、鸡蛋、小葱、盐、植物油、料酒、淀粉、小米椒、鸡精。豆瓣清洗备用。锅中加少许盐，将水烧沸，倒入豆瓣焯水至变色捞起待用。碗中打入鸡蛋，加入淀粉和10毫升清水调匀。

〖叁〗、将豆瓣去除泥沙和豆皮，淘洗干净。切好五花肉片。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。放少许味精，点几滴香油，出锅。

〖肆〗、步骤： 将豆瓣清洗干净，去除不好的豆瓣，以保证口感。咸肉去皮切成片，生姜切成片，大蒜子拍散后切成蒜末，干辣椒切成节备用。 起锅烧火，倒入适量清水，水烧开后将豆瓣焯水，焯至断生后捞出，放入清水中冷却备用。 净锅上火，锅烧热后放入菜籽油。

〖伍〗、首先，挑选新鲜的豆瓣，去除非必要的泥沙和豆皮，然后进行彻底的清洗。 下面，将五花肉切成适宜大小的片状。 同时，准备好葱和椒，将其切成适口的段落。 把锅中的油加热至八九成热，随后放入切好的葱、椒和八角，快速翻炒以释放香味。

〖陆〗、准备自发豆瓣约370克，清洗干净。提前数小时用温水浸泡好水发木耳30克，浸泡至自然洒脱、饱满滋润。把浸泡好的水发木耳择去底部老根，再次清洗干净，切成粗末。准备精五花肉100克，切成肉末。

家常豆瓣的做法

〖壹〗、家常豆瓣的做法：将半干的辣椒剁碎，加入盐、白酒、菜籽油，把发酵豆瓣弄碎，把姜剁成碎，和花椒、豆瓣碎一起拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味；接着将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，至豆瓣酱与空气完全隔绝为止；最后密封坛口，等待豆瓣酱发酵好即可。

〖贰〗、大豆瓣炖肉：将泡软的大豆瓣与五花肉或排骨一起炖煮，加入姜片、葱段、料酒、酱油等调料，炖至肉烂豆酥，是一道营养丰富的家常菜。大豆瓣酱：将大豆瓣煮熟后捣碎，加入辣椒粉、花椒粉、食盐、白糖等调料拌匀，发酵后即成一种调味酱，可用于拌面、炒菜等。

〖叁〗、豆瓣炒肉末：这是一道非常搭配米饭的菜肴。首先，将猪肉剁成肉末，用料酒、生抽和淀粉进行腌制。接着，在锅中倒入适量油，加入蒜末和姜末炒香，然后放入肉末煸炒至变色。随后，倒入豆瓣继续煸炒至均匀，加入适量的盐、糖和鸡精进行调味，最后撒上葱花即可出锅。

〖肆〗、蚕豆瓣蒜蓉拌豆腐：将蚕豆瓣煮熟后捣成糊状备用，豆腐焯水后与蒜蓉和蚕豆瓣糊混合，撒上葱花即可。 蚕豆瓣冷面：煮熟的蚕豆瓣和凉面搭配，加入调味料拌匀，是一道清爽的面食。 蚕豆瓣炒肉片：猪肉片腌制后与煮熟的蚕豆瓣一起炒制，加入调味料焖煮，味道鲜美。

〖伍〗、首先，经典的麻婆豆腐就离不开豆瓣。这道菜将嫩豆腐与豆瓣酱完美结合，呈现出麻辣鲜香的口感。做法简单，先将豆瓣酱与葱姜蒜爆香，再加入适量清水，放入切块的豆腐，小火慢炖至入味，最后勾芡收汁，撒上葱花即可。豆瓣酱的辣味与豆腐的嫩滑相得益彰，让人回味无穷。其次，豆瓣还可以用来做鱼香肉丝。

〖陆〗、蚕豆剥好在7成热油中煸炒3分钟出锅备用。鸡蛋在7成热油中炒好备用。蚕豆鸡蛋放一起煸炒。加入少许味精鸡盐后，出锅装盘。炒鸡蛋时，油不可太热，焦糊了就不好看了。鸡蛋不要全部炒凝时，就将蚕豆瓣倒入，这样会有些牵连，味道更好。

关于豆瓣做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。