猪板筋的做法大全（猪板筋又叫什么）

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猪板筋是哪里的肉

〖壹〗、猪板筋位于猪的背部，具体是背最长肌的一部分，它也被称为外脊肉或扁担肉。 猪板筋中包含着白色的筋膜，这使得它在烹饪时具有一定的口感和风味。 猪板筋是一种高脂肪、高胆固醇的食物，但它同样含有丰富的蛋白质和能量。

〖贰〗、猪板筋肉位于猪的背部，具体是背脊肌上的一层带有筋的肉，也被称为外脊肉或扁担肉。这片肉中包含着由12条粗筋并排组成的白色筋膜，这些筋膜由较细的纤维状筋丝构成，其大小、厚薄与猪的体型、肥胖程度及年龄有关。

〖叁〗、猪板筋肉位于猪的肩胛骨外侧，这里提到的肉质纤维清晰、鲜嫩多汁，非常适合用来制作猪排。其口感之鲜嫩，甚至可与菲力牛排、眼肉牛排和战斧牛排相媲美。这种肉的外观红润有光泽，充满了生肉的质感。它通常被用来制作酱猪筋、红烧肉，或者与肋条、牛尾一起炖煮，也能用来做美味的卤味。

〖肆〗、烧烤中备受喜欢的食材——烧烤板筋，实际上指的是猪的腱肉部位，具体位于猪的前腿。这个部位的肉质以其独特的韧性和纤维化著称，尤其是在广东、山东和河南等地，有着不同的名称，如“香脆肉”、“脆皮烤肉”和“板筋肉”。板筋肉的来源与功能有关，它主要分布于前肘脚指中央，负责支撑和保护骨骼结构。

猪板筋怎么做才好吃

〖壹〗、- 白胡椒粉：少许（可选） 准备猪板筋：将猪板筋清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。如果猪板筋较大，可以切成小块。 焯水处理：在锅中加入足够的水和几片姜，将猪板筋放入冷水中，大火煮开。煮开后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出猪板筋，用冷水冲洗干净。

〖贰〗、猪板筋洗净，切成条状，焯水去腥后捞出备用。 热锅凉油，放入冰糖炒糖色，待冰糖融化呈焦糖色时，加入猪板筋翻炒均匀。 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，倒入适量生抽、老抽、料酒调味。 加入热水没过猪板筋，大火煮开后转小火炖煮1小时，至猪板筋软烂。

〖叁〗、准备材料：选用新鲜的猪板筋300克，青椒2-3个，大蒜3瓣，姜适量。此外，还需要食用油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉和水淀粉作为调味料。 处理猪板筋：将猪板筋清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片或条状。用刀背轻轻拍打猪板筋，使其更加嫩滑。

猪板筋有什么神仙吃法?

炖汤：猪板筋也非常适合用来炖汤。将其与排骨、玉米、胡萝卜等一起炖煮，猪板筋的胶原蛋白能够使汤变得更加浓郁，而且口感丰富。烧烤：将猪板筋切成适当大小的块状，用串签串起来，涂上自己喜欢的烧烤酱料，然后放在烤架上烤至两面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉等调料即可。

费用真心不高，环境也很好，里面面积很大，并且菜品种类繁多，各式各样的点心，特色美食有银耳木瓜红枣汤、炸香芋卷、韩式烤肉、板筋、雪花牛肉、寿司、毛血旺、千叶豆腐、培根、鹅肝、炒花蛤、水煮笋等。

炙烤后的猪皮又香又弹，肥而不腻；嚼起来咔嘣脆的猪鼻筋是宜宾烧烤绝对的top1，嫩得一流的鱼片、鱼肚是石棉烧烤的必吃。▲把把烧的小可爱们。 图/soogif除了各家对应的烧烤关键词，其他像五花肉、牛肉、排骨、鸡皮 、黄喉 、掌中宝...不管哪一派也都必不可少。

地址：云南省红河哈尼族彝族自治州个旧市金湖南路 石屏古城石屏古城的街巷里烧烤烤架上缭绕的烟火，撩动着每一位老饕的心，豆腐、罗非鱼、鸡脚筋、牛板筋、烤猪皮、糯米肠琳琅满目的美食，配上一碗麻辣鲜香的鳝鱼米线，神仙滋味，不过如此。

这家餐厅很有名，餐厅环境很好，装修风格很独特，有江湖的味道，来长沙，大名鼎鼎的串江湖非来不可。要来就来太平街总店。开在解放西路进太平街10米左转，店小人多拥挤，经常还要排队，服务态度很好，很到位，对人彬彬有礼。招牌美食：牛肉、牛板筋、烤猪蹄、烤猪心、烤牛鞭、烤鱼，江湖口味虾。

猪板筋的做法大全

做 法：先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分。在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。

猪板筋洗净切块，焯水后捞出备用。 白萝卜去皮切块。 锅中加水，放入猪板筋、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。 加入白萝卜块继续炖煮20分钟，至萝卜软烂。 最后加盐和胡椒粉调味即可。

材料准备：- 猪板筋：根据家庭人数，一般每人50-100克 - 大米：一般每人1/4杯 - 姜片：几片 - 清水：适量 - 盐：适量 - 鸡精或味精：少许（可选）- 葱花：适量 - 香油：少许 - 白胡椒粉：少许（可选） 准备猪板筋：将猪板筋清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。

红烧猪板筋：将猪板筋切成条状，先在开水中焯水去腥，然后捞出沥干。锅中放油，加入葱姜蒜炒香，放入猪板筋翻炒至表面微焦，加入适量的老抽、生抽、料酒、糖和水，小火慢炖至汤汁浓稠，猪板筋入味且变得软糯。

红烧猪板筋 猪板筋清洗干净，切成条状或块状，焯水去除血沫和杂质。热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入猪板筋翻炒至表面微焦。加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料，加水没过猪板筋，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，猪板筋变得软烂入味。 酱爆猪板筋 猪板筋切片或条状，焯水后沥干。

做法步骤：准备猪板筋肉，将其洗净后切成薄片，放入碗中备用。在碗中加入适量的姜片、葱段、料酒，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，去除腥味。将腌好的猪板筋肉捞出，挤去多余的水分，放入盘中摆放整齐。在另一个碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、白糖、盐、鸡精、香油、花椒粉，搅拌均匀，制成调料汁。

如何自制不油不柴的青椒炒猪板筋?

〖壹〗、准备材料：选用新鲜的猪板筋300克，青椒2-3个，大蒜3瓣，姜适量。此外，还需要食用油、盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉和水淀粉作为调味料。 处理猪板筋：将猪板筋清洗干净，去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片或条状。用刀背轻轻拍打猪板筋，使其更加嫩滑。

〖贰〗、准备材料：取一块猪板筋，一个青椒或菜椒，以及适量的茭白。此外，还需要准备适量的鸡粉、酱油、蒜头和阳江豆豉。 处理猪板筋：将猪板筋切成小段，大约1厘米宽。为了方便切割，可以提前请肉贩帮忙处理，或者使用厨房剪刀进行剪裁。

〖叁〗、猪板筋切成小段，然后用鸡粉、盐、麻油腌制15分钟。猪板筋比较难切，可以请卖家切好，或者用厨房剪刀剪，省时省力。茭白、青椒切成条状。热油爆炒猪板筋，差不多熟的时候下酱油翻炒。酱油可以提鲜，也让板筋的颜色好看。然后先盛好，放在一边。重新热油爆香蒜头，翻炒茭白和青椒丝。

〖肆〗、酱油适量 苦瓜豆芽炒猪板筋 1 猪板筋切好，用姜丝、盐、酱油腌制20分钟。2 苦瓜切片。3 豆芽去除根部长须。4 锅放油烧热，将猪板筋快速滑撒后装起。5 放入苦瓜翻炒。6 放入豆芽炒至软身。7 倒入猪板筋炒匀，加适量盐调味即可。小贴士 不喜欢苦瓜太苦的可以焯水或者放少许白糖都可以中和苦味。

爆炒猪板筋的家常做法

〖壹〗、如何制作正宗的爆炒猪板筋 首先，将猪板筋清洗干净，然后切成小条状。将蒜苔切成小段。 将切好的猪板筋用适量的盐、白糖和淀粉拌匀腌制，随后加入少许植物油以保持肉质鲜嫩。 热锅后倒入适量植物油，油温升到五成热时，放入腌制好的猪板筋，快速滑炒至变色后捞出备用。

〖贰〗、炒制猪板筋 热锅凉油，锅中倒入20 - 30毫升食用油，油热至七成（大约150 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出）后，放入腌制好的猪板筋。用大火快速翻炒猪板筋，直到猪板筋变色，大约需要3 - 5分钟。翻炒过程中，猪板筋会微微卷曲，这是正常现象。

〖叁〗、以下是爆椒猪板筋的做法： 首先，将购买的猪板筋清洗干净，然后切成小条状。 接着，将切好的猪板筋与生姜和料酒一起腌制，以去除腥味。 腌制完成后，将猪板筋放入锅中炒熟，并盛盘备用。 然后，将炒锅清洁干净，放入切好的线椒炒香。 线椒炒香后，加入已经炒熟的猪板筋继续炒制。

〖肆〗、首先，准备一块猪板筋，将其切成细小的条状，以便更好地烹饪。接着，蒜薹也被切成短小的段，为后续的菜肴增添口感和香气。对于板筋，少许的盐和一点糖能提升其风味，再加入适量淀粉进行腌制。接着，用少量油进行封油，以保持其嫩滑的质地。

〖伍〗、准备一块猪板筋，将其切成小条状。 将蒜薹切成适宜长度的段。 将切好的板筋用少许盐、少量糖和少许淀粉腌制，使其均匀裹上调味料，再加入少许油封油。 加热锅中的油至五成热，放入腌制好的板筋，快速滑炒至断生后盛出备用。

猪板筋有哪些家常做法可以推荐?

蒜蓉蒸猪板筋 猪板筋切片，用料酒、生抽、胡椒粉等腌制片刻。将大量蒜末铺在盘底，将腌制好的猪板筋摆放在上面。放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，直到猪板筋熟透。出锅前撒上葱花和香菜，淋上热油激发出香味。 麻辣猪板筋 猪板筋条状焯水备用。

猪板筋炖萝卜 材料：猪板筋、白萝卜、姜片、葱段、盐、胡椒粉 做法： 猪板筋洗净切块，焯水后捞出备用。 白萝卜去皮切块。 锅中加水，放入猪板筋、姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮1小时。 加入白萝卜块继续炖煮20分钟，至萝卜软烂。 最后加盐和胡椒粉调味即可。

腌制猪板筋：将切好的猪板筋放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌均匀后，再加入少许水淀粉，再次拌匀，使肉片上浆。将腌制好的猪板筋放置10-15分钟。 准备青椒：将青椒洗净，去蒂去籽，切成与猪板筋相似大小的条状。

做 法：先将肉眼筋（即猪排肉外的筋）洗净，抹干水分。在虾肉中放少许盐拍成虾胶，酿在肉筋之上，卷上肉筋，并以咸水草扎实，放进卤水中，加入红辣椒，先用猛火煮滚，再改慢火煮30分钟即成。

烧烤：将猪板筋切成适当大小的块状，用串签串起来，涂上自己喜欢的烧烤酱料，然后放在烤架上烤至两面金黄，撒上孜然粉、辣椒粉等调料即可。这些只是猪板筋的一些常见烹饪方法，实际上，猪板筋的烹饪方式非常多样，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试。

猪板筋的做法 猪板筋是一道传统的中华美食，也叫猪皮冻或猪皮糖。它的主要原料是猪皮，口感Q弹，富有弹性，营养丰富。以下是最正宗的做法：准备好猪皮，洗净切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净。

家庭版猪板筋粥的做法步骤是什么?

将猪板筋清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。如果猪板筋较大，可以切成小块。 焯水处理：在锅中加入足够的水和几片姜，将猪板筋放入冷水中，大火煮开。煮开后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出猪板筋，用冷水冲洗干净。 泡米：将大米洗净，然后加入适量的水浸泡30分钟左右。

白胡椒粉：少许（可选）做法步骤：准备猪板筋：将猪板筋清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。如果猪板筋较大，可以切成小块，以便更快煮熟。焯水处理：在锅中加入足够的水，放入几片姜，将猪板筋放入冷水中，大火煮开。煮开后，撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出猪板筋，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。

将猪板筋肉切成细条。用盐、鸡精、生粉各半勺，以及姜丝、油1匙拌匀，腌制一会。煮粥：在锅中加入足够的水，煮开后倒入米饭。用勺子将米饭压散，使其均匀分布在锅中。加入猪板筋：等粥再次煮开后，放入腌制好的猪板筋和生姜丝。用筷子将猪板筋肉拌开，使其均匀分布在粥中。

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