各种凉拌菜的做法大全（24种凉拌菜的做法）

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哪6道家常凉拌菜,清脆爽口,天越热越喜欢吃呢?

〖壹〗、凉拌茼蒿 - 食材：茼蒿，大蒜，生抽酱油，香醋，盐，香油。- 做法：将茼蒿择去黄叶，清洗干净后放入碗中。大蒜去皮，切成蒜末。锅中烧开水，将茼蒿焯水后捞出，放入冷水中过凉，挤干水分，切成适当长度，摆入盘中。撒上蒜末，加入生抽酱油和香醋，少许盐和香油，拌匀即可。

〖贰〗、一，凉拌茼蒿食物：茼蒿菜，蒜头，生抽酱油，生抽，盐，香油。作法：首先将茼蒿菜除掉枯黄卷叶，清理干净沥干表面水，放入一个碗中应急，把蒜头除掉皮，切成蒜泥。

〖叁〗、凉拌金针菇 做法：金针菇焯水后捞出，加入蒜末、香菜、醋、酱油、盐、糖和辣椒油拌匀。特点：脆嫩爽口，富含营养。 凉拌海带丝 做法：海带丝焯水后捞出，加入蒜末、香菜、醋、酱油、盐、糖和香油拌匀。特点：富含碘和膳食纤维，清凉解暑。

凉拌菜做法大全

〖壹〗、食材：腐竹、菜椒 调料：生抽、醋、盐、糖 做法：- 腐竹提前用温水泡发，切段焯水后过凉。- 菜椒焯水后捞出过凉。- 腐竹和菜椒放入碗中，加入生抽、醋、盐、糖，拌匀即可食用。 凉拌鸡蛋 做法：- 鸡蛋煮熟去壳，切成片。- 加入生抽、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。

〖贰〗、材料准备：黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油。

〖叁〗、凉拌菜的做法： 凉拌黄瓜：将黄瓜切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，加入适量盐和醋拌匀，放置10分钟后，挤干水分，加入蒜末、辣椒油、花生酱、香油、酱油、糖等调料拌匀即可。

〖肆〗、具体做法：把洋葱，红青椒，清洗干净并切成丝；木耳过开水焯一下备用；把干辣椒切碎，花花椒一同放入到勺子中，加入食用油，放置火上直到出现椒香味；把木耳、洋葱、红青椒以及料汁搅拌均匀，倒入煸香的食用油，翻炒均匀即可食用。

24种凉拌菜的做法

〖壹〗、凉拌芦笋：将芦笋切段，焯水后加入蒜末、盐、酱油和香油拌匀。

〖贰〗、凉拌海带丝：海带丝用开水焯烫后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸豆角：酸豆角清洗干净，切成小段，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。 酸萝卜：萝卜切成丝或片，用盐水浸泡后，加入蒜末、醋、盐、香油等调料拌匀即可。

〖叁〗、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（旁边把菜翻个身），稍停片刻，捞起沥水，然后捋全挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。 虾米洗往灰尘纯质，抬小碗面，添开水刚没平虾米（最恶是上笼蒸二非常钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也皆切成碎末。

〖肆〗、做法：a. 准备好牛肉和配料。b. 将牛肉切成薄片。c. 蒜末和葱花切碎备用。d. 将牛肉片放入碗中。e. 加入蒜末和葱花。f. 加入醋和生抽调味。g. 倒入辣椒油增加风味。h. 最后淋上香油，搅拌均匀即可。成品：牛肉鲜嫩，调味恰到好处，凉拌菜色泽诱人。

〖伍〗、凉拌牛肉 主料：牛肉300克 辅料：蒜2克、辣椒油2克、香油1克、醋1克、生抽2克、葱1克 准备好食材。将牛肉切片。蒜、葱切好。牛肉装入碗中，加入蒜、葱。加入醋和生抽。加入辣椒酱。倒入香油搅拌均匀即可，成品如下。

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【华味凉菜】内涵：“华”字的意思是中华、繁盛、奢侈，“味”字的意思是味道、美味。这个店名的意思是中华的美味，寓意传统正宗的味道。【福来凉菜】内涵：“福”字的意思是顺利、幸运，福荫，“来”字的意思是建立，来到。

杭州出名的凉菜有很多，以下是一些具有代表性的：杭州熏鱼：以其独特的烟熏香味和酥脆的口感而闻名。醉八仙：这道菜通常包含多种醉制海鲜或肉类，口味鲜美，带有淡淡的酒香。炝腰花：腰花经过炝制，口感鲜嫩，辣而不燥。杭式醉虾：选用新鲜河虾，经过醉制后，虾肉鲜美，酒香浓郁。

钵钵鸡是四川凉菜中最具代表性的菜品之一。将各种食材串成串，烫熟后放入香辣的红油汤中浸泡，麻辣鲜香，令人垂涎三尺。凉拌皮蛋皮蛋，又名松花蛋，是四川凉菜中的一道奇葩。将皮蛋切块，加入姜丝、醋、酱油等调料凉拌，口感细腻滑嫩，味道鲜香浓郁。凉拌蕨菜蕨菜是一种山野菜，口感爽脆清香。

老虎菜，这个名字听起来就充满趣味，实际上是一种用多种蔬菜制作的凉拌菜，如胡萝卜、黄瓜、青椒等，搭配特制酱料，味道清新爽口。大葱蘸大酱是一道常见的东北家常菜，大葱的辛辣与大酱的醇厚相得益彰，令人回味无穷。

素锦冷盘、五彩缤纷、风味冷碟等。素锦冷盘：这个名字中的素锦意味着色彩缤纷、美丽如锦的素食，强调凉菜的色彩和美感。五彩缤纷：这个名字直接描绘了凉菜的多彩特点，各种颜色的食材搭配在一起，形成一道视觉和味觉的盛宴。风味冷碟：这个名字突出了凉菜的风味特点，强调了凉菜在口味上的多样性和独特性等。

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