清蒸鱼怎么做法（清蒸鱼怎么做法好吃又简单）

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清蒸鱼怎么做简单好吃

主料：鱼1条，辅料：葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。将鱼处理干净，内外抹盐，上放姜片。上热锅蒸10分钟左右（时间依据鱼的大小和厚度）。去掉盘里面蒸出来的汤汁，去掉旧的姜片（或直接换新盘子）。并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。

选取新鲜鱼一条，清洗干净。鱼身两侧撒上适量的盐，腹内放入姜片。将处理好的鱼放入蒸锅中，用大火蒸约10至15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。取出蒸盘，小心倒掉盘中的蒸汁，去除姜片。在鱼身上摆放切好的葱丝和姜丝。

所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

清蒸鱼怎么做?

〖壹〗、做法 第一步：鱼的选取：鱼的重量比较好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的 ，关键是生熟的火候比较容易把握。第二步：鱼的整形：将鱼清洗干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

〖贰〗、所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

〖叁〗、原料：鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上即可。

〖肆〗、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

〖伍〗、选取新鲜的大黄鱼，清洗干净后，在鱼身两侧斜刀切开，深度至鱼骨。随后，用适量的盐和料酒腌制鱼身，静置十分钟以便入味。准备鱼盘，将葱段均匀铺在盘底，将腌好的鱼放在葱段上，然后在鱼身上摆放适量的葱段和姜片，以增加鱼的香味。

〖陆〗、首先，将鱼洗净，并在其上均匀摆放切好的姜丝。同时，取葱尾部分打结后也放入盘中。这样的准备不仅美观，还能让鱼更加入味。下面，锅中加水并烧开至上汽，即水开状态。此时，搭好蒸架，将鱼小心放入锅中的蒸架上。为了能让鱼的另一面也均匀熟透，可以在鱼下搭一根筷子。

鱼的方法和正确步骤是什么?

〖壹〗、准备所需材料。 将姜切丝，葱切段。 将葱切成细丝，这一步至关重要。 在鲈鱼身上两面各切三刀，塞入切好的姜片。 选取一个适宜大小、能够容纳鱼和容器的锅。待水烧开后，再将鱼放入锅中，盖紧锅盖，大火蒸8分钟。期间不要打开锅盖。

〖贰〗、鱼处理好清洗干净，沥水。如果是像鲈鱼那样肉质偏厚的鱼，可以先在鱼背上划一刀，更方便蒸。处理好的鱼里外抹一层薄薄的料酒和盐，腌15分钟左右。准备多一些的葱姜丝。尽量把葱姜丝切细一些。把盘中先铺一层葱姜丝，摆上腌好的鱼。鱼肚子里也要再塞一些葱姜丝。

〖叁〗、制作炖鱼汤水 炖鱼的汤水相当重要，它可以让鱼肉更加鲜美。制作炖鱼汤水的步骤如下：将炖锅加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，开火煮沸。将鱼洗净后，放入煮沸的汤水中焯水，将汤水中的浮沫捞去。炖锅加盖，转小火炖煮30分钟左右。

〖肆〗、炖鱼：准备好所需的鱼和蔬菜，如土豆、胡萝卜、洋葱等。在炖锅中加入适量的清水或高汤。将鱼和蔬菜放入炖锅中，加入适量的盐、胡椒和其他调味料。将炖锅置于炉灶上，用中小火慢炖，直到鱼肉和蔬菜熟烂入味。撒上香菜或其他配料，即可上桌。

〖伍〗、具体做法步骤如下：文章图片3第一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。

〖陆〗、传统的蒸鱼方法主要用蒸锅蒸，操作步骤比较简单，我总结了一些，总共有五个步骤，下面就具体来看看操作方法和步骤。 食材准备：蒸锅、料酒、鱼肉 操作步骤： 第一步：将蒸锅的底部注入1000ml左右的纯净水，如下图所。并倒入10ml左右的料酒，把水煮沸。 第二步：将腌制好的鱼整齐的放在蒸层上面，如下图所示。

清蒸鱼怎么做

〖壹〗、准备好食材，鱼、姜、葱、蒜、红辣椒。将鱼清洗干净，在鱼肚里面塞上葱姜蒜，剩余葱姜蒜切段备用。锅中放水烧开大火蒸8分钟，蒸好的鱼里面的汁要倒掉。在鱼身上放上姜丝、红椒丝、葱段和香菜，然后在鱼身上淋上适量蒸鱼豉油，别放盐，蒸鱼豉油本身带有咸味。

〖贰〗、选用新鲜的鱼：选取新鲜的鱼是制作清蒸鱼的关键。比较好选取鱼体呈鲜红色、眼球饱满、鳞片光亮、鱼腹清洁的杂鱼为佳。 准备鱼的材料：鱼洗净后，将鱼身两侧切几刀，使调味料更容易渗透鱼身。可以在鱼身内外都撒上盐和白胡椒粉，提前十分钟腌制。

〖叁〗、首先，将鱼收拾干净，然后在鱼的表面划几个口，但注意不要太深，这样做是为了使鱼更入味。下面，将鱼放入长盘中，有口的一面朝上。在鱼身上均匀涂抹少量料酒以去腥，随后撒上盐、味精和少量胡椒粉调味。将葱切段并拍一下，放在鱼身上，再将姜片均匀铺在鱼身上。

〖肆〗、首先准备原料：鲤鱼一条，约一斤，清理干净后劈成两半；青笋半根，约二两，切丝；老姜一小块，切片，另取一小块剁成姜茸；葱三棵，切段；料酒两大匙，香油一大匙，生抽两大匙，盐适量，味精或鸡精一咖啡匙。将姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

清蒸鱼的做法步骤

食材：鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。首先我们准备一条鲜活的鲈鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞，在鱼的腹部切个小口，方便清洗。

清蒸鱼最正宗的做法包括以下步骤： 准备食材，包括新鲜的鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽等。 将鱼去内脏、鳞片，洗净后备用。然后在鱼身上切几刀，方便入味。 撒上葱姜蒜末，淋上料酒、盐和生抽，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。 锅中加入清水，放入蒸架，将腌好的鱼放在蒸架上。

第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口，如图所示。第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝，如图所示。第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟，如图所示。第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味，如图所示。第5步、放入腌好的鱼，如图所示。

清蒸鱼最简单的做法如下：准备食材：选取一条新鲜的鱼，适量葱姜蒜，2勺料酒，适量盐和生抽。处理鱼：将鱼去内脏、鳞片，洗净备用。然后在鱼身两面轻轻切几刀，方便入味。腌制：在鱼身上淋上料酒，撒上盐和生抽，腌制10分钟。这样可以让鱼肉更加入味。

怎么做清蒸鱼详细做法

原料：鳕鱼一块、葱适量、姜3片、盐半勺、蒸鱼豉油适量。 鳕鱼刮去鱼鳞，摘掉黑膜，洗干净。用两勺料酒，半勺盐腌制半个小时。 鳕鱼下面放上姜片。起锅烧水，水开放上鳕鱼中火蒸7分钟。蒸熟之后撒上适量蒸鱼豉油，口重就多倒点。撒上葱花，起锅烧油，油热淋在葱花上即可。

准备红娘鱼：将红娘鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，从腹部剖开，然后用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。腌制：在鱼身上均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，然后淋上料酒，放上姜片，腌制15-20分钟，使鱼肉充分吸收调味料的味道。准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，水开后放入装有红娘鱼的盘子。

如果鱼是活的，先将鱼拍晕，用刀背敲击鱼头部使其昏迷。然后从鱼鳃处下刀，将鱼鳃去除干净。接着在鱼腹部开一个小口，掏出内脏（注意不要弄破苦胆，否则会使鱼肉带有苦味），把鱼腹内的黑膜清理干净，因为黑膜腥味较重。最后用清水冲洗干净鱼身，尤其是腹腔内部。

所以在制作顶级清蒸鱼的时候，首先需要将鱼鳞刮除干净，接着从肚子部位切入，不可将胆划破，取出内脏以及鱼鳃（鱼鳃表面附着很多细菌以及杂质），随后将鱼肚中的黑膜刮除干净（腥味特别重）接着肚子靠近鱼骨的部位，有一条血污，也需要刮除干净，接着再从背部取出白筋。最后用水冲洗干净即可。

将香菇切成薄片，火腿切成小块，和姜片一起塞入鱼肚子中，按照正常的清蒸步骤进行烹饪即可。地域特色做法：在不同的地方，清蒸石斑鱼的做法可能会略有差异。例如在广东地区，喜欢在清蒸石斑鱼的基础上，添加少许的陈皮，陈皮的清香可以进一步提升鱼的风味，并且有一定的去腥作用。

蒸鱼时使用蒸鱼豉油的方法非常简单，只需在蒸鱼的过程中将豉油倒在鱼上即可。 清蒸鱼的做法详细步骤如下：- 食材准备：一条鲢鱼、适量的食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉。- 首先，将鱼清洗干净，特别是要去除肚皮内的黑膜。- 然后在鱼身的两侧斜划几刀，以便调料更好地入味。

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