藕肉丸子的家常做法（藕肉丸子的家常做法简单好吃）

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藕肉丸子如何做

先制作藕圆子生胚。莲藕擦碎。肉用搅拌机打碎。加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀。将藕泥也加入肉泥里。全部搅拌成均匀的糊糊。挖一勺肉泥放在手心。用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来。锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅。

材料：猪肉馅200克、莲藕100克、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、葱花10克、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、食盐适量。莲藕去皮，刨细丝，剁碎。猪肉馅加葱花，莲藕。磕入鸡蛋，玉米淀粉。再加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油，搅拌上劲。虎口挤出肉丸子形状。

**二次复炸**：第一次炸好的丸子捞出沥油，待油温再次升高后，进行二次复炸。复炸时间不宜过长，只需几秒钟即可，目的是让丸子更加酥脆。 **装盘上桌**：将炸好的莲藕肉丸子捞出沥油，放在吸油纸上吸去多余油脂。装盘后可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增添色彩和香气。

烹饪步骤：猪肉剁碎，剁肉的时候适量加点水，每次加少许，大概就是1小勺的样子，加2次就可以。当然肉量大的话，要适量加多次数的。肉馅剁好后，加入所有调料、顺着一个方向搅拌上劲。莲藕洗净、去皮，直接对着猪肉擦成蓉，将猪肉和莲藕蓉混合，顺着一个方向拌匀，再加入葱花拌匀，搓成丸子。

莲藕去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状，也可以用研磨器手工磨成泥。莲藕泥要尽量细腻，这样做出的肉丸子口感更佳。将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的姜末、葱花，然后加入生抽、老抽（如果使用）、盐和白胡椒粉调味。把莲藕泥加入肉馅中，搅拌均匀。这样可以让肉馅更加紧实，同时增加肉丸子的口感。

瘦肉莲藕丸子的做法

〖壹〗、步骤：肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜。 顺一个方向搅拌上劲 加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净。莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。丸子入蒸锅蒸熟。炒锅中加水或是高汤。加白糖、生抽、盐烧开。

〖贰〗、加入几滴香油，增加香气，再次搅拌均匀。用手沾一点水，防止粘手，取适量肉馅揉成球状，即成丸子。在锅中倒入足够的油，烧至五成热左右（约150℃），将丸子逐个放入油锅中。用中小火慢慢炸制，待丸子表面金黄且熟透后捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。

〖叁〗、步骤：香菇泡发后切丁、冬笋切丁。莲藕去皮切丁。五花肉剁成懒惰肉的状态。肉泥放到一个较大的盆中，放入盐和生姜末搅拌均匀，再放入葱末和莲藕丁、香菇丁拌匀。蛋黄2个拌匀，再加入淀粉拌匀。用手挤成一个丸子再外面裹上一层薄薄的面粉，下刀160度左右的油锅中开始炸。

莲藕肉丸子怎么做更香?

〖壹〗、**莲藕处理**：将新鲜莲藕洗净去皮，切成小块，放入料理机中打成细腻的莲藕泥。如果没有料理机，可以用刀剁碎，但要注意尽量剁得细腻一些，以免影响口感。 **调制肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末和葱花，倒入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉等调料，搅拌均匀。

〖贰〗、烹饪方式：莲藕丸子可以选取蒸、煮或者炸的方式烹饪。蒸制是最健康的烹饪方式，能够保留食材的原汁原味；煮则可以让丸子吸收汤料的味道，味道更鲜美；炸制则会让丸子外皮酥脆，内里鲜嫩。高汤煮制：如果选取煮的方式，可以先用鸡骨、猪骨熬制一锅高汤，待汤底浓郁后，再将莲藕丸子放入汤中煮熟。

〖叁〗、准备一根莲藕，清洗去皮，切碎；半颗洋葱切碎；大蒜切末。将莲藕碎、肉馅、洋葱碎充分混合均匀。加入一个鸡蛋、适量的盐、少许白糖、适量的黑胡椒粉，充分搅拌均匀。取适量馅料，用力揉成球体，制成肉丸子。依次搓好全部的莲藕丸。

莲藕肉丸做法大全

开火将锅烧热，倒入适量油，油七成热时调小火开始炸。用小勺将拌好的馅团成圆形，入锅，也可带上一次性手套，用手来团。丸子炸至表面金黄时出锅。

准备材料：将莲藕去皮，切成小块，放入搅拌机中打成泥状，也可以用刨丝器刨成细丝后切碎。姜切成末，葱切成葱花。调馅：将猪肉馅放入大碗中，加入莲藕泥（或莲藕丝），加入姜末、葱花、生抽、老抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

把青皮萝卜、莲藕、葱、姜、后腿肉，洗净切成片剁成碎末备用。把切成碎末的所有材料放在容器中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、玉米淀粉等，充分搅拌均匀。锅中倒入浓香菜籽油，烧至六分热。

将莲藕去皮，洗净后切成小块。然后放入搅拌机中打成莲藕泥。 将猪肉馅放入一个容器中，加入葱末、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 将莲藕泥倒入猪肉馅中，继续搅拌均匀，直到肉馅和莲藕泥充分混合。 把混合好的肉馅揉成大小均匀的丸子。

莲藕肉丸子的家常做法大全如下：先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。

莲藕肉丸子的做法

〖壹〗、准备用料。莲藕、猪肉、葱、淀粉、姜、油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、生抽。肉馅中加油、盐、蚝油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、姜末。顺一个方向搅拌上劲，加葱碎搅拌均匀。莲藕洗干净，然后莲藕切碎。莲藕碎放入搅拌好的肉馅搅拌均匀。取适量馅料，团成丸子。

〖贰〗、材料：猪肉馅200克、莲藕100克、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、葱花10克、生抽2勺、蚝油2勺、胡椒粉1勺、食盐适量。莲藕去皮，刨细丝，剁碎。猪肉馅加葱花，莲藕。磕入鸡蛋，玉米淀粉。再加入生抽，食盐，胡椒粉，蚝油，搅拌上劲。虎口挤出肉丸子形状。

〖叁〗、将莲藕去皮，洗净后切成小块。然后放入搅拌机中打成莲藕泥。 将猪肉馅放入一个容器中，加入葱末、姜末、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 将莲藕泥倒入猪肉馅中，继续搅拌均匀，直到肉馅和莲藕泥充分混合。 把混合好的肉馅揉成大小均匀的丸子。

〖肆〗、将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。再放入剁碎的莲藕。先把所有食材搅拌均匀，然后顺着一个方向搅拌至肉馅上劲成团。左手取适量肉馅，在虎口处挤出肉丸子，右手用小勺将肉丸子取下，大小尽量均匀一些。

莲藕肉丸子怎么做又滑又嫩

准备食材：藕1小节、五花肉馅、小葱、姜末适量、老抽少许、胡椒粉少许、蛋清、淀粉、香油、胡萝卜。 处理莲藕：将莲藕洗净，去掉两头，去皮后备用。 准备肉馅：将小葱切碎，姜末，蛋清，少许老抽，香油，胡椒粉，盐倒入五花肉馅中，搅拌均匀。

先把猪肉洗净，切小块后再剁成肉泥。莲藕去皮，切片剁成黄豆大小的颗粒，也可以直接刨成丝在剁碎。干香菇提前泡发挤掉水分也可以直接用鲜的香菇。干香菇香味会更浓一些。把泡好的香菇切成小丁备用。将猪肉、鸡蛋、淀粉、蚝油、胡椒粉、食盐、香菇、洋葱放入碗中。

淀粉的使用：加入适量的淀粉是让耦丸子又滑又嫩的关键之一。淀粉可以增加肉馅的黏性和保水性，使耦丸子在烹饪过程中不易散开，并且口感更加滑嫩。一般来说，每500克肉馅中加入30克左右的淀粉即可，但也可以根据肉馅的干湿程度适当调整。

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