隔水白斩鸡做法（隔水蒸白切鸡的做法简单做法）

大家好，关于隔水白斩鸡做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于隔水蒸白切鸡的做法简单做法的知识，希望对各位有所帮助！

隔水蒸鸡的做法一

〖壹〗、食材：母鸡1只，花生油适量，盐适量，葱结适量。将母鸡宰好洗净，把水晾干。把鸡放在要上锅蒸的碟子上，取食盐抹到鸡身上，肚子也抹一点。取花生油再把鸡身上抹上，打好结的小香葱塞进鸡肚子里，往鸡肚子里倒少许花生油。

〖贰〗、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时；将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸，隔水蒸25分钟即可。蒸好的鸡带上隔热手套和塑料手套趁热撕开，摆盘，淋上盘底鸡汁，点缀上香菜就完成了。

〖叁〗、方法如下：活鸡宰好后，鸡腹下切一刀并掏出内脏，清洗干净后将鸡脚曲塞进鸡肚，鸡翅反翘并沥干水分。用盐将鸡身内外涂抹一遍，鸡身外需多涂抹，抹完后用深盘装好，腌制30分钟。待平底锅水烧开后，将鸡大火蒸18至20分钟，关火后虚蒸5分钟。取出后将鸡汁倒入碗中，鸡晾凉后切块。

〖肆〗、做法一：选用3斤左右的鲜土鸡，清洗干净后去除鸡油和鸡血。鸡内外涂上20克花生油，再均匀涂抹18克御豪水晶鸡专用配料，腌渍5分钟后放入蒸盘。将蒸锅烧开，鸡连蒸盘隔水蒸15至18分钟。蒸熟后，将鸡汤淋在鸡上，鸡皮爽滑，味道独特。注意事项：涂抹配料时要确保鸡全身均匀，避免漏掉。

〖伍〗、后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

化州,白切鸡,葱油鸡,隔水鸡怎么做?

〖壹〗、制法：先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放入姜茸、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。武火烧锅下油，待油开，用锅铲将烧开的油淋在鸡面上，爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。做法三 原料： 文昌鸡1只（1500克左右）。

〖贰〗、广东做鸡有一绝，有十种做法分别是葱油鸡、白切鸡、冬菇滑鸡、荷香八宝鸡、中药鸡、盐_鸡、金华玉树鸡、酱油鸡、土窑鸡、卤鸡等，以下是十种鸡的做法：葱油鸡 葱油鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用材简单，制作方便，滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢。很适合春夏季食用。

〖叁〗、挑选3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

〖肆〗、葱油鸡的味道鲜美，葱香浓郁，适合家庭聚餐。隔水蒸鸡：隔水蒸鸡是一种健康的烹饪方法，能够保留鸡肉的原汁原味。首先，将鸡洗净，切成块状，用料酒、姜片、葱段等腌制一下。然后，将腌好的鸡放入碗中，加入适量的水，盖上保鲜膜。接着，将鸡放入蒸锅中，用中火蒸熟。

〖伍〗、在做葱油鸡或者是白切鸡的时候，选用的都是比较嫩的土鸡，这样的肉汁是不会松散的，而且吃起来鸡肉的味道是比较浓香滑嫩的。在选取机的时候比较好不要选取几十天就出来的那种饲料鸡，首先我们要把选好的土鸡冲洗干净，然后在碗中加一收下食盐和油来腌制把鸡腌制一段时间以后。

为什么广东人喜欢吃白切鸡?

〖壹〗、综上所述，广东人喜欢吃白切鸡，是因为这道菜肴不仅承载着丰富的历史文化，而且符合当地对食材新鲜、烹饪精细、口味清淡的饮食追求，同时也适应了当地的气候环境，成为了广东饮食文化中不可或缺的一部分。

〖贰〗、白切鸡的制作方式能够最真实地展现鸡肉的风味，正如广东人常说的“鸡有鸡味”。 这种烹饪手法不添加过多的调料，保留了鸡肉的鲜美、嫩滑，以及原始的香气。 搭配上精心调制的姜葱蘸酱，白切鸡的味道更是令人回味无穷。

〖叁〗、广东人在享用白切鸡时，通常会搭配由姜和葱调制成的酱料，这样做既能保留鸡肉的原味，又不使味道过于单调。此外，白切鸡的蘸料也有多种变化，恰当的搭配可能会带来意想不到的美味。

如何做白斩鸡才能做出嫩嫩的口味?

选取合适的鸡 制作白切鸡时，鸡的选取至关重要。市面上的白切鸡之所以口感好，是因为选用了合适的鸡种。建议使用三黄鸡，尤其是小公鸡，因其肉质更为紧实细嫩，更适合做白切鸡。 焯水三次 白切鸡需经过三次焯水。

选取鸡肉 选用走地鸡：走地鸡的肉质较为紧致，风味浓郁，适合做白斩鸡。新鲜度：选取新鲜的鸡肉，鸡肉表皮光滑，鸡肉有弹性，鸡肉无异味。部位选取：一般选用整只鸡或鸡腿肉，因为肉质较为嫩滑，口感更佳。准备工序 清洗：彻底清洗鸡肉，去除内脏和残留的羽毛。

将鸡洗净晾干，一般在市场上买的都是母鸡，母鸡的肉相对而言肥腻一些，肉更显得嫩滑，这里小编选用的是自家养的小公鸡，为了口感更有嚼劲，依据个人喜好选取。准备一锅水先烧起来，水量只要能把鸡盖过即可。然后一旁准备姜片、料酒和葱段。

慢火煮制：将水慢慢加热至微沸，用小火煮约30分钟到一个小时，根据鸡的大小调整时间。慢煮可以使鸡肉更加入味，保持肉质的嫩滑。煮至熟透：用筷子轻轻扎入鸡腿根部，如果没有血水流出，即表示鸡肉已煮熟。

处理：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质。有些人喜欢在鸡皮上涂抹一层盐，这样可以使得鸡皮更加紧致，但这一步骤可根据个人口味选取是否进行。烧水：在锅中加入足够的水，水量要能完全覆盖整只鸡。加入适量的姜片、葱段和料酒，这些可以去腥增香。水开后，用大火保持沸腾状态。

白切鸡怎么做好吃?

食材：文昌鸡或三黄鸡一只或半只，葱姜蒜适量，料酒一勺，生抽两勺，白糖一勺，醋半勺，辣椒红油两勺，盐味鸡精适量，芝麻油两勺。鸡洗净后剁成两半。半锅水烧开后，用手捏住鸡头，将鸡身放入开水中浸汤，每隔几秒钟将鸡提出，这个过程反复几次，可以让鸡表面定型也可以保持鸡肉鲜嫩。

黄酒 1茶勺、盐 1茶勺、白糖 1/2茶勺、香醋 1茶勺。

做法：在煮鸡的过程中，加入大量的葱段和姜片，这样可以使鸡肉更加香浓。其他步骤与经典白切鸡相同。香菇白切鸡：材料：同上，增加适量干香菇。做法：将干香菇提前泡发，洗净后与鸡一起煮，香菇的香味会渗入鸡肉中，增加风味。药材白切鸡：材料：同上，增加如当归、枸杞、红枣等药材。

【做法】清水煮沸，放入三黄鸡，大火煮5分钟 捞出过凉水，再焖煮10分钟 过凉水后，放入香油，刷在鸡肉表皮 放蒜末、姜末、葱末、白砂糖、盐、生抽 搅拌均匀做调味汁即可。

广东正宗白切鸡的做法

〖壹〗、原料：净嫩土鸡：500克植物油：40毫升，姜末，10克，葱末：10克，味精：少许白糖：1小勺，盐：1小勺，芝麻油：1小勺，酱油2勺 大汤锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟。如此连续3次，让鸡皮收紧。

〖贰〗、白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

〖叁〗、食材：鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，调入适量鲜贝露调味汁/美极调味汁，滴一两滴香油调匀。

〖肆〗、准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐，白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗内，拌匀即可成酱汁，剩下的熟油备用。锅内加入清水，放葱白和姜片。

〖伍〗、将鸡除毛去脏。用铁锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）。待水再次沸腾时改微火煮。微火煮8分钟（期间要将鸡翻动4-5次，使鸡熟透，为确认是否熟透，可用筷子插进鸡肉，没有血水流即可）。将鸡捞出，待鸡凉到30度左右。

感谢大家聆听我对于隔水白斩鸡做法的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。

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