怎样做扣肉才好吃（怎样做扣肉好吃视频教程）

各位老铁们好，相信很多人对怎样做扣肉才好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样做扣肉才好吃以及怎样做扣肉好吃视频教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

扣肉怎样做好吃

要做出好吃的博白扣肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：清洗五花肉，并将其切成大方块，确保保留猪皮。煮制：将切好的五花肉放入锅中，加入半锅水煮熟。在砂锅中加入葱姜、桂皮、八角和几滴白酒，将煮熟的肉块放入，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

选取主料：通常选用带皮的五花肉或猪后腿肉，肉质要有肥有瘦，层次分明，这样做出来的扣肉口感更佳。例如，一块8斤左右的五花肉就比较适合用来制作扣肉。准备辅料：需要准备葱、姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒等调料，用于去腥增香；还需要生抽、老抽、冰糖、料酒、盐等调味料，为扣肉增添丰富的味道。

蒸好的扣肉从蒸锅中取出，倒扣在盘中，使肉皮朝上，形状美观。勾芡浇汁：把盘中多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。芡汁粘稠后，浇在扣肉上即可。这一步是为了增加扣肉的色泽和口感。按照以上步骤操作，就可以炖出好吃又简单的扣肉了。

大葱，姜，切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角，香叶，料酒煮20分钟。然后捞出用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽。起锅烧油，七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片。

北方扣肉如何做才好吃?

材料准备：五花肉：选取带皮的五花肉，比较好选取肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉才会肥而不腻。老抽、生抽：用于上色和调味。料酒：去腥增香。冰糖或白糖：用于炒糖色，给肉上色。姜片、葱段：去腥增香。八角、桂皮、香叶：传统香料，增加风味。盐：适量，用于调味。清水：用于炖煮肉块。

五花肉洗净，刮去表面细毛和污垢。 五花肉冷水下锅煮，水开后滤去浮沫。 煮20分钟后捞出，沥去水分。 将五花肉切成5毫米厚的片（如果不好切片，可以先放入冰箱冷藏后再切）。 将肉皮朝下，摆入碗中。 加入1汤匙老抽、1汤匙生抽，用手抹匀，均匀摆放上冰糖。

蒸制： 将码好肉的碗放入蒸锅中，淋上调好的调味汁。 大火蒸制1个小时左右，直至肉质酥烂入味。 倒扣装盘： 蒸好后，取出碗，用盘子盖住碗口，迅速翻转过来，将扣肉倒扣在盘中。 可根据需要，在扣肉周围摆上一些时菜作为点缀。按照以上步骤，你就可以做出一道美味的北方扣肉了。

博白扣肉博白扣肉怎样做才好吃

要做出好吃的博白扣肉，可以按照以下步骤进行：准备食材：清洗五花肉，并将其切成大方块，确保保留猪皮。煮制：将切好的五花肉放入锅中，加入半锅水煮熟。在砂锅中加入葱姜、桂皮、八角和几滴白酒，将煮熟的肉块放入，大火烧开后转小火炖煮20分钟。

准备食材：选取五花肉一块（约500克），比较好是带皮的，肥瘦相间。此外，还需要准备老抽、生抽、料酒、白糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等调料。处理五花肉：将五花肉洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。捞出后，用冷水冲凉，沥干水分。腌制：在五花肉的肉皮一面均匀地划上十字花刀，不要切断。

广西博白甜酸扣肉的制作步骤如下： 准备材料：将酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬切碎备用。 制作卤水：将切碎的材料放入碗中，加入适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用。 煮肉：将五花肉放入锅中加水煮熟，直到猪皮滑滑的即可捞起。

扣肉怎么做才好吃

〖壹〗、选取五花肉时，比较好选取肥瘦相间的部位，这样做出来的扣肉才会肥而不腻。划十字花刀时，要注意不要切太深，以免影响成品的外观。蒸制时间根据肉的厚薄和个人口感喜好进行调整，一般需要1小时左右，以确保肉质酥烂。梅干菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量增减。

〖贰〗、首先，将买回的扣肉用温水浸泡5至10分钟，取出后晾干水分，以备后用。接着，将生姜洗净切成姜末，蒜米切成蒜末，橘子皮也切成末，这些调料将为我们增添独特的香气。随后，将扣肉切成大小均匀的小块，放入碗中备用。在切扣肉时，建议连同扣肉皮一起切下，以保持其完整性和口感。

〖叁〗、第三步、炸肉，是扣肉最重要的一个环节，能炸出肉香味和酥烂的口感。如果操作不当，很容易炸锅，导致溅油。先把上色后的五花肉皮朝下放入锅里，倒入适量油没过猪皮即可，盖上锅盖后开小火煎3分钟，一定要盖盖子。当颜色焦黄后关火，等不溅油时再捞出沥油。

家常版扣肉怎么煮才好吃

〖壹〗、首先，将买回的扣肉用温水浸泡5至10分钟，取出后晾干水分，以备后用。接着，将生姜洗净切成姜末，蒜米切成蒜末，橘子皮也切成末，这些调料将为我们增添独特的香气。随后，将扣肉切成大小均匀的小块，放入碗中备用。在切扣肉时，建议连同扣肉皮一起切下，以保持其完整性和口感。

〖贰〗、大火烧旺炒锅，将腌制好的扣肉往锅里倒，一边翻炒一边加入温水，大火煮开之后，转为慢火熬煮15-20分钟即可。

〖叁〗、将装有五花肉的碗放入蒸锅中，大火蒸1-5小时左右，至肉质软烂入味。蒸好后取出，将碗中的汤汁倒出，另作他用。取一个盘子，将蒸好的扣肉碗快速倒扣在盘子上，使肉片完整地扣在盘子上，形成美观的造型。总的来说，家常扣肉的做法包括准备食材、处理食材、炸制五花肉、制作调料汁等多个步骤。

怎样做扣肉才好吃?

〖壹〗、扣肉不能直接蒸，那样腥味大，而且颜色不好看。需要多做这几步，就是煮肉、上色、炸油、浸泡、再上色，这样扣肉红亮诱人，口感酥烂，不油腻。煮肉时，除了葱姜、料酒，还有一样不能少，那就是糖色。糖色能让五花肉变得红润，还能去油解腻，让扣肉的口感更好。

〖贰〗、- 将切好的烧白肉放入盆中，加入所有香料，然后倒入酱汁搅拌均匀，让肉块充分吸收酱汁味道。- 肉块搅拌后的颜色应为酱色，棕色带一点黑色。扣肉摆放及调料放置：- 依次将拌好的肉块摆入扣碗中，每碗放姜片2片，葱段3-5段，碎八角3颗。- 将盆中的酱汁均匀倒入扣肉碗中，最后放入洗净炒香的盐菜。

〖叁〗、选取主料：通常选用带皮的五花肉或猪后腿肉，肉质要有肥有瘦，层次分明，这样做出来的扣肉口感更佳。例如，一块8斤左右的五花肉就比较适合用来制作扣肉。准备辅料：需要准备葱、姜、八角、香叶、陈皮、桂皮、花椒等调料，用于去腥增香；还需要生抽、老抽、冰糖、料酒、盐等调味料，为扣肉增添丰富的味道。

如何在家做扣肉才好吃?教您详细做法,出锅后香气扑鼻,入口即化

〖壹〗、第一步煮肉 先准备一块上好的五花肉，选取猪肉的时候看看猪皮上有没有猪毛，再看看分层多不多，按压后有弹性，说明是不错的五花肉，用这种肉去做扣肉更好吃，如果猪毛太多的话，做出来口感差卖相差还有异味。梅干菜要提前浸泡，一般梅干菜都有沙子，泡软之后要多清洗几次，避免有沙子影响口感。

〖贰〗、准备一块五花肉，煮至八分熟。当用筷子能够轻易穿透，且没有血水流出时，即可取出。将五花肉置于一旁，待其冷却并控干水分后，在肉皮表面均匀地涂抹上一层蜂蜜。这一步骤不仅能够增添风味，还能使肉皮在后续的煎制过程中呈现出诱人的色泽。下面，在锅中倒入少量食用油。

〖叁〗、锅内加油，烧到油温热的时候，把五花肉放进锅内炸制，如果想省油的话可以少放一些，每一面都煎一煎也可以，最后再着重煎一下猪皮，只是操作时要谨慎小心一些别炸伤自己，用锅盖挡一下比较好。

〖肆〗、第十步、拿一个盘子盖在扣肉碗上，双手捏紧后快速倒扣过来，拿起扣肉碗，扣肉就到盘子上了。将锅里的汤汁淋在扣肉上，撒上一把葱花，入口即化、肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。用这个方法做的梅菜扣肉，颜色红润，香气扑鼻，肥而不腻，十分软糯，饭店里通常都是用来夹馍的，非常好吃。

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