哨子面做法（臊子面做法）

大家好，关于哨子面做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于臊子面做法的知识，希望对各位有所帮助！

哨子面的做法

家常哨子面的做法：主料：牛肉200克、黄萝卜一根、土豆一个、香菜一把、小香菇两根、中裕手擀风味挂面300克。辅料：大蒜五瓣、西红柿两个、白糖三勺、盐两勺。步骤：五瓣大蒜切块。黄萝卜去皮洗净切小丁。土豆去皮洗净切方丁。为了防止土豆氧化，切好的土豆丁泡在清水里。

张记干绍面 干哨面 注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法 原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净，挤干水分，切成碎末；制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。

哨子面的做法如下：准备食材：胡萝卜、青萝卜各一个生肉1斤（建议肥瘦相间）豆腐一块芹菜适量葱适量大辣子（可根据口味选取是否添加）盐适量泡发好的木耳适量食材处理：将所有食材（胡萝卜、青萝卜、生肉、豆腐、芹菜等）切成小丁，以便烹饪时更易入味。

岐山哨子面(岐山臊子面的做法步骤)

〖壹〗、我们开始制作岐山哨子面的面片。将发酵好的面团擀成薄片，然后将面片切成长条状，用手将面条捏成哨子形状。将切好的面片放入沸水中煮熟，然后捞出沥干备用。我们将岐山哨子面和馅料一起炒熟。将锅加热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入切好的猪肉丁翻炒至熟。

〖贰〗、首先来做肉臊子：将带皮五花肉切成薄的小肉片，然后锅内放少量油，将八角，桂皮，小茴下锅爆香后，放入肉片翻炒至肉色发白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出红油后加一大碗开水，改小火炖40分钟左右。

〖叁〗、制作肉臊子：选取肥瘦相间的猪肉，切成薄片。在热锅中翻炒，加入姜末去腥，适量碘盐调味。肉六成熟时加陈醋，七成熟时加酱油和花椒，九成熟时加红辣椒粉，微炖后出锅，注意火候控制。

岐山哨子面的做法

正宗的岐山噪子面的做法：材料：面粉适量，黄花适量，木耳适量，鸡蛋适量，韭菜适量，豆腐适量，胡萝卜适量，豆角适量，肉臊子适量，盐适量，鸡精适量。

、做面条：把碱和少许盐放碗中，用凉水调匀后和面至光滑，然后用湿布盖上饧三个小时左右比较好，这样出来的面比较有韧性，手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可。

岐山臊子面的独特做法主要包括以下步骤：准备面条：和面：将面粉和鸡蛋混合，揉成面团。擀面：将面团擀成薄而均匀的面条。制作臊子：煸炒肉末：将猪肉末、葱末、姜末、洋葱末放入锅中，煸炒至猪肉变色。加入调料：加入豆瓣酱、豆豉酱、辣酱等调料，继续翻炒，使调料和肉末充分混合。

哨子面哨子做法

〖壹〗、哨子面的哨子这样做：选材与切肉：选一块较肥带皮的猪肉，记得这块肉里还得有不少瘦肉哦，比较好是七分瘦三分肥的那种。然后把肉切成薄薄的小碎片，就像给肉做了个瘦身SPA一样。炒制初阶：把肉片放入不太热的锅中，记得要慢慢翻炒，就像给肉片做按摩一样，火不能太大也不能太小，得适中。

〖贰〗、哨子面哨子做法如下：工具/原料：带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、老抽、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条、锅、碗。首先选取肥瘦各半的带皮五花肉，将肉皮表面都刮干净，然后将其放在清水中充分洗干净。

〖叁〗、煮哨子面哨子时，需要将切好的大葱放入热水中焯一下，将其切短备用。在锅中加入适量的水，将哨子面哨子放入沸水中煮熟，时间不宜过长，一般5-8分钟后可将哨子面捞出，放入碗中，淋上香油、酱油和熟芝麻，撒上之前煮好的大葱即可食用。

〖肆〗、岐山哨子面的做法如下：制作肉臊子 将带皮五花肉切成薄的小肉片。 锅内放少量油，将八角、桂皮、小茴香下锅爆香。 放入肉片翻炒至肉色发白，再加入切好的生姜末略翻炒。 加料酒继续炒至锅内出油后，加入辣椒面，倒入香醋，炒出红油。 加一大碗开水，改小火炖40分钟左右。

〖伍〗、张记干绍面 干哨面 注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法 原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净，挤干水分，切成碎末；制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。

哨子面家常做法

哨子面的做法如下：准备食材：胡萝卜、青萝卜各一个生肉1斤（建议肥瘦相间）豆腐一块芹菜适量葱适量大辣子（可根据口味选取是否添加）盐适量泡发好的木耳适量食材处理：将所有食材（胡萝卜、青萝卜、生肉、豆腐、芹菜等）切成小丁，以便烹饪时更易入味。

还可以加入一些葱花、香菜等提香。组装哨子面 将煮好的面条放入碗中，浇上炒好的臊子。再淋上调制好的汤底，撒上一些葱花、香菜作为点缀。根据个人口味，还可以加入一些辣椒油或花椒油增加口感。可以将肉末换成蔬菜末，如胡萝卜、土豆、香菇等，制作成蔬菜哨子面。同样美味可口，且营养丰富。

哨子面哨子做法如下：工具/原料：带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、老抽、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条、锅、碗。首先选取肥瘦各半的带皮五花肉，将肉皮表面都刮干净，然后将其放在清水中充分洗干净。

注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法 原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净，挤干水分，切成碎末；制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。

哨子面面的做法

家常哨子面的做法：主料：牛肉200克、黄萝卜一根、土豆一个、香菜一把、小香菇两根、中裕手擀风味挂面300克。辅料：大蒜五瓣、西红柿两个、白糖三勺、盐两勺。步骤：五瓣大蒜切块。黄萝卜去皮洗净切小丁。土豆去皮洗净切方丁。为了防止土豆氧化，切好的土豆丁泡在清水里。

张记干绍面 干哨面 注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法 原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净，挤干水分，切成碎末；制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。

哨子面的做法如下：准备食材：胡萝卜、青萝卜各一个生肉1斤（建议肥瘦相间）豆腐一块芹菜适量葱适量大辣子（可根据口味选取是否添加）盐适量泡发好的木耳适量食材处理：将所有食材（胡萝卜、青萝卜、生肉、豆腐、芹菜等）切成小丁，以便烹饪时更易入味。

将金针菜、黑木耳分别用冷水浸泡20分钟，洗净后分别剪去根蒂备用。将五花肉切成细小的方块状，胡萝卜，豆腐切成小方块，金针菜、黑木耳切碎，韭菜切细段，姜，葱，蒜分别剁成蓉备用。

哨子面哨子做法如下：工具/原料：带皮五花肉、干辣椒、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、枸杞、老抽、香醋、西红柿、木耳、黄花菜、豆腐干、面条、锅、碗。首先选取肥瘦各半的带皮五花肉，将肉皮表面都刮干净，然后将其放在清水中充分洗干净。

乐山干绍面哨子的做法是什么呢?

〖壹〗、张记干绍面 干哨面 注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法 原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫；芽菜洗净，挤干水分，切成碎末；制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。

〖贰〗、那里的老板制作哨子的过程十分讲究。首先，他们选取优质的肉类作为主要原料，然后将肉类切成细小的丁状，再经过腌制和调味，使其更加鲜美多汁。接着，将肉丁与其他配料一同下锅，用中小火慢慢炒制，期间不断翻炒，确保每一块肉都能均匀受热。

〖叁〗、四川各地的哨子面各有特色，乐山张记干绍面便是其中之一。张记干绍面的哨子种类繁多，包括干臊、脆臊和水臊，每种哨子的制作方法都不尽相同。干臊通常选用猪的五花肉，经过长时间炖煮和风干，使其质地紧实，口感醇厚。脆臊则多用猪的瘦肉，先炒制至表面微焦，再加入调料炖煮，使肉质鲜嫩多汁。

〖肆〗、花椒油、食用油、白芝麻、蒜末、香菜末各适量。再盛入锅中的汤料，放入肉酱、香菜末，食用时拌匀即成。四川哨子面也是分了很多种的，我只知道用猪肉和芽菜一起炒一下是哨子，用猪肉粒拿来炸一下又是脆哨，五花八门的，乐山的张记干绍面在这方面研究就很深，据说还有人专门去那学哨子的做法。

〖伍〗、哨子做法太多了，随便搜一搜都能找到。个人原来在乐山张记干绍面吃面的时候，就看到过老板炒哨子，和别人的做法不一样，看起来还是挺复杂的，但味道确实很好吃，一直很喜欢吃这的面。

关于哨子面做法，臊子面做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。