四川泡菜做法（四川泡菜做法和步骤腌制时间长的）

大家好，关于四川泡菜做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于四川泡菜做法和步骤腌制时间长的的知识，希望对各位有所帮助！

四川泡菜的做法

准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。将大碗中的调料水将蔬菜完全淹没。盖上坛盖，掺满坛沿水，等待成熟即可食用。

蔬菜：如白菜、萝卜、黄瓜等。 调料：食盐、白糖、花椒、干辣椒、生姜、大蒜等。 器具：泡菜坛子、密封罐等。制作步骤 准备泡菜坛子 选取密封性好的坛子，清洗干净，确保无水无油。 调制泡菜水 将水烧开，加入食盐、白糖、花椒、干辣椒等调料，待水冷却后，倒入坛子中。

四川泡菜的做法来啦，超简单，跟着我做起来吧！煮汤汁：先把各种调味料和清水放到锅里，大火烧开后转小火煮个10分钟，让香料的味道都跑到汤里。煮好后放凉备用哦。洗菜择菜：把要泡的新鲜蔬菜总结一下，把不好的部分，比如粗皮、粗筋、须根、老叶还有烂点都去掉。

正宗四川泡菜的做法如下：准备食材 主要蔬菜：白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克。辅料：生姜1块，大料适量，花椒适量。调料：料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。蔬菜处理 将白萝卜和胡萝卜洗净后沥干水分，切成条状。黄瓜洗净后切成块状。朝天椒洗净并沥干水分。生姜去皮后切片。

四川泡菜的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入适量盐，揉搓均匀，腌制30分钟至出水。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入适量辣椒粉，炒匀。

四川泡菜的做法如下： 准备食材 将所有的食材洗净切段。 腌制食材 将切好的圆白菜、莴笋、胡萝卜、白萝卜加入4勺盐，腌制半小时，以去除多余水分。 晾晒食材 用清水将腌制好的食材洗一遍，沥出多余水分。 将所有食材晾晒两小时以上，进一步去除水分。

四川泡菜的正宗做法和配方

泡菜坛消毒：先把泡菜坛洗干净，再用开水烫一遍消毒，然后晾干备用。盐水制备：烧五斤开水，加入120g盐，等盐水完全冷却。蔬菜处理：在盐水冷却的过程中，把所有要泡的蔬菜洗净、切好，然后晾干水分。蔬菜入坛：盐水冷却后，把所有蔬菜一股脑儿地放进泡菜坛里。

泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。『2』烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。『3』等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。『4』盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。『5』加高度白酒。『6』盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。

清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干。『2』晾干水分。『3』圆白菜切开晾干。『4』清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。『5』先放豆角，因为豆角需要泡的时间长。

准备食材 蔬菜选取 四川泡菜的食材选取非常广泛，常见的有白菜、萝卜（包括白萝卜、红萝卜）、黄瓜、豆角、莴笋等。这些蔬菜比较好选取新鲜、质地饱满的。以白菜为例，要选取叶片紧实、无黄叶和烂叶的；萝卜比较好是表皮光滑、质地硬实的。蔬菜在腌制前需要洗净并晾干。

配料：咸菜盐、凉开水、白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。制作：将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。

正宗四川泡菜的做法

所需食材：辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜。将准备泡制的蔬菜彻底清洗干净并晾干水分。将清水煮沸，加入适量的盐（每1公斤水约80克盐），冷却待用。制作泡菜坛水：可使用旧泡菜坛中的“母水”，或向有泡菜坛的朋友处索取一些，以增加风味。若无法获得，则需自行制备。

泡菜坛消毒：先把泡菜坛洗干净，再用开水烫一遍消毒，然后晾干备用。盐水制备：烧五斤开水，加入120g盐，等盐水完全冷却。蔬菜处理：在盐水冷却的过程中，把所有要泡的蔬菜洗净、切好，然后晾干水分。蔬菜入坛：盐水冷却后，把所有蔬菜一股脑儿地放进泡菜坛里。

制作步骤：清洗晾干：把蔬菜都洗干净，晾干水分，记得生姜和胡萝卜要去皮哦。煮泡菜水：锅里加水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐，晾凉后倒入泡菜坛子至七成满。

准备制作腌菜的食材，包括白萝卜250克，胡萝卜250克，黄瓜100克，朝天椒200克，生姜1块，大料和花椒适量。为了调味，还需准备料酒1大匙，精盐2大匙，白糖3小匙。可以根据个人口味适量调整配料。下面，将白萝卜和胡萝卜洗净并沥干水分，切成条状备用。黄瓜也洗净切成块状。朝天椒洗净后同样沥干水分。

四川泡菜的做法最正宗的做法： 准备好所需材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、姜、蒜、花椒、酱油、糖、醋。 将白菜切成小块，加入盐拌匀腌制30分钟，挤出水分备用。 将葱、姜、蒜切末，花椒炒香，加入辣椒粉炒匀。 将腌制好的白菜加入炒好的辣椒粉中，加入酱油、糖、醋拌匀。

正宗四川泡菜的做法和配方

〖壹〗、正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。

〖贰〗、泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。『2』烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。『3』等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。『4』盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。『5』加高度白酒。『6』盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

〖叁〗、泡菜坛消毒：先把泡菜坛洗干净，再用开水烫一遍消毒，然后晾干备用。盐水制备：烧五斤开水，加入120g盐，等盐水完全冷却。蔬菜处理：在盐水冷却的过程中，把所有要泡的蔬菜洗净、切好，然后晾干水分。蔬菜入坛：盐水冷却后，把所有蔬菜一股脑儿地放进泡菜坛里。

四川泡菜的做法和配方

〖壹〗、正宗四川泡菜配方是1000克水15克盐，做法如下：准备材料：花椒适量、盐3勺、红辣椒10个、大蒜5颗、桂皮少许、八角少许。准备一个泡菜坛、大碗。准备好需要的材料。取适量的水烧开，倒入大碗中。将洗净的泡菜坛跟切好的菜品晾干。依次放入泡菜坛中。

〖贰〗、泡菜坛消毒：先把泡菜坛洗干净，再用开水烫一遍消毒，然后晾干备用。盐水制备：烧五斤开水，加入120g盐，等盐水完全冷却。蔬菜处理：在盐水冷却的过程中，把所有要泡的蔬菜洗净、切好，然后晾干水分。蔬菜入坛：盐水冷却后，把所有蔬菜一股脑儿地放进泡菜坛里。

〖叁〗、泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。『2』烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。『3』等盐水冷却的过程中可以把所有要入坛的蔬菜洗净、改刀，晾干。『4』盐水冷却后，所有蔬菜放入坛中。『5』加高度白酒。『6』盖上内盖和外盖，放到阴凉通风没有阳光照射的地方。

四川泡菜怎么做的?要详细点的。

〖壹〗、四川泡菜的做法多种多样，其中最经典的做法是选用新鲜芥菜作为主要原料。首先，需要准备一个干净的大玻璃瓶，并在里面注入适量的冷水。接着，将大块生姜去皮，蒜辫几十粒，新鲜小红辣椒放入瓶中，辣椒应选取特别辣的种类。将洗净的芥菜放入瓶中，再加入半杯食盐，盐的用量根据个人口味调整，但不宜过少。

〖贰〗、泡菜存放需阴凉，保持坛口始终有水，防止空气和细菌侵入。如发现坛中有白色霉菌，加入少许白酒即可。食用泡菜时，川菜中的带腥味菜品常使用泡辣椒、泡姜作为佐料。泡萝卜可以炖鸭，酸萝卜炖鸭味道极佳。

〖叁〗、四川泡菜的做法制作步骤：将陶瓷做的泡菜坛子洗净晾干，加清水或者冷开水入坛；再分别加洗净的辣椒、老姜、花椒、料酒和盐制成泡菜水。再往坛中加各种洗净晾干水分的蔬菜即可。盐的加入量根据加蔬菜的多少而定；一般泡24-48小时即可捞出食用；最长不要超过15开，否则就会过咸或者过酸。

〖肆〗、准备好泡菜的食材。食材洗净，分别处理。萝卜皮专门打下来，萝卜切条状，尽量大小均匀。然后放置半天或一夜风干，不能再沾生水。泡菜坛洗净。比较好用土陶的坛子，可避光。倒点白酒上下左右晃荡，然后倒出擦干水分。准备好香料。切好去皮姜片，准备好蒜瓣。

〖伍〗、四川泡菜详细腌制准备一个泡菜坛子或者密封的玻璃瓶子，瓶子内要事先制备好菜卤。

四川泡菜做法和步骤

四川泡菜的做法有很多种，这里给你介绍几种常见的做法和步骤：经典四川泡菜：准备好泡菜坛子，并清洗干净，晾干后备用。把矿泉水倒入坛子中，加入适量盐、冰糖、花椒、八角、桂皮、香叶，然后搅拌均匀，让盐和冰糖溶解。将水萝卜、豇豆、胡萝卜、芹菜、红尖椒、青尖椒等蔬菜洗净晾干后，放入坛中。

蔬菜：可以选取白菜、萝卜、黄瓜、豇豆、辣椒、芹菜等。 盐：粗盐或泡菜专用盐。 水：凉开水或纯净水。 调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮等（根据个人口味添加）。 容器：陶瓷坛子或玻璃瓶，确保干净无油。制作步骤 清洗蔬菜 将蔬菜清洗干净，切成适当大小。

基本材料准备 主料：圆白菜500克，白萝卜1000克，辣椒75克。 调料：醋30克，姜40克，盐30克，白砂糖15克。腌制步骤 蔬菜处理： 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片。 白萝卜洗净，去皮，切成薄片。 辣椒洗净，去蒂，切段。 姜洗净，去皮，切片。

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