打卤面的卤怎么做好吃（打卤面的卤怎么做好吃视频）

其实打卤面的卤怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解打卤面的卤怎么做好吃视频，因此呢，今天小编就来为大家分享打卤面的卤怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

打卤面怎么做卤?

制作打卤面的关键在于卤的调制，首先准备好面条、西红柿、油、盐、葱姜、糖、酱油、胡椒粉、鸡精、水淀粉、鸡蛋、黑木耳和黄花菜等食材。首先将西红柿去皮切丁，木耳黄花菜泡发后洗净切碎，鸡蛋打散备用。接着，将炒锅倒入适量油，爆香葱姜。随后，加入木耳黄花菜翻炒，再加入西红柿继续翻炒。

勾芡时要注意卤汁的温度和水淀粉的比例，避免过稠或过稀。老太原打卤面的卤汁制作完成后，将其浇在煮熟的面条上，搭配葱花、香菜、黄瓜丝等配菜，一碗香浓可口的老太原打卤面就可以享用了。

食材：平菇适量，鸡蛋2个，瘦肉丁少许，香菜半棵（也可不放），葱，姜，盐，生抽1勺，蚝油半勺，玉米淀粉1勺，花生油1勺。平菇是我们常吃的蘑菇，洗净切成小丁，瘦肉切丁，香菜备用。锅里放入花生油，放入葱姜炒香，倒入肉丁炒到发白。加入一勺生抽和半勺蚝油炒匀。

准备食材：油10g，番茄100g，盐10g，面条200g，肉末50g，葱丝20g，鸡精10g。番茄切成丁，锅中加水，放入面条煮熟后盛入盘中。锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉末、番茄翻炒，加盐、鸡精炒至番茄成熟，倒入面条中即可。

主料：海米，香油，香菜，小蘑菇，土豆，西红柿，姜末，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，花生油。将西红柿、土豆、小蘑茹洗净切成小方丁备用。海米用温水泡软，如果是大海米也要切成小方丁，注意海米水不要倒掉。

打卤面的卤怎么做比较好

〖壹〗、端离灶台，用一个小的容器倒入一些食用油，将花椒放入，放到火上加热，待油热，花椒味出来后，就关火，立即均匀的泼到已经打好的卤上，吃之前，记得将花椒捡出来。鸡蛋打卤面卤 材料准备：鸡蛋、西红柿、盐、味精、淀粉。制作步骤：鸡蛋放在容器内搅匀，西红柿切块。

〖贰〗、泡发香菇、木耳，然后切好，泡好的水滤渣子备用。热锅倒油，下葱、姜、蒜、花椒等，倒泡香菇的水，再放香菇，木耳碎大火煮开。三分钟后，下酱油，盐，胡椒粉，鸡汁等稍稍搅拌，继续煮三四分钟。调芡汁，分三次倒入，两个鸡蛋打散，绕着圈倒蛋液，定型后搅匀，撒香菜碎拌匀即可。

〖叁〗、待炒锅里的汤烧开后舀一勺芡粉沿着锅边倒进，用勺子缓慢地拌和，观查卤汁粘稠水平。在卤汁没有形成较为稠的情况以前要一直水淀粉勾芡，不要一次勾成，分批的添加芡粉，缓慢地搅拌卤汁，使芡粉勾的更为匀称。

〖肆〗、五花肉洗净后切片儿；黄花菜提前半小时用热水泡一下。热锅凉油，油热以后下入切好的五花肉煸炒，然后在肉片中放入适量的生抽爆香后，再放入适量的蚝油、老抽，这里老抽可以先放一点点，然后加入开水后大火烧开。

打卤面的卤怎么做才好吃

老北京炸酱面卤 准备材料：五花肉丁、豆芽、黄豆、青豆、葱姜末、黄酱、甜面酱。 制作步骤： 将豆芽、黄豆、青豆焯熟备用。 热锅凉油，放入切好的五花肉丁翻炒，肉变色后放入葱姜末，再加入黄酱和甜面酱，翻炒过后加水小火炖煮。

准备食材：先把黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切成小条，蘑菇去掉菇蒂后切片，松蘑也切成条稍微过下水，猪皮得洗干净，然后氽水三分钟再冲洗干净。熬制卤汁：接着呢，找一口深锅，加入清水，把猪皮、拍破的姜、葱段、去皮的蒜头一股脑儿放进去。别忘了加入调料和香料包哦，开火煮到滚开。

制作打卤面的关键在于卤的制作。首先，准备好所需材料，如瘦肉、鸡蛋、木耳和大蒜等。将木耳泡发洗净，切成丝，沥干水分备用。鸡蛋打散，放入热锅热油中快速炒熟，然后切碎备用。在炒过鸡蛋的锅中加入少许油，烧热后加入木耳丝，快速翻炒2分钟，接着加入生抽、盐，继续翻炒1分钟。

将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条。蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条，稍微过水，猪皮洗干净后，氽水三分钟，并洗干净。取一口深锅，放入清水，猪皮，姜拍破，葱段，去皮蒜头一起放入水中，下入调料，放入香料包，开锅煮滚。

打卤面十种卤做法

〖壹〗、制作步骤：冬笋切丁焯水后沥干备用，鸡胸肉切丁用料酒和淀粉腌制十分钟。芹菜切段，蒜切片。炒锅注油，放蒜片爆香，倒入鸡胸肉炒至变色，放冬笋丁煸炒一会，调入生抽、蚝油和少许糖炒至上色，加水到与食材持平，转中火焖烧大约5-10分钟。汤汁渐浓时倒入芹菜，快速炒匀关火。

〖贰〗、打卤面前十经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。黄花木耳卤 虽然看着简单，但里面讲究可不少，一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少，最后一定要浇上热热的花椒油，才有那份香气。

〖叁〗、豆角肉末卤、青椒鸡蛋卤、土豆胡萝卜卤等，也都以其独特的食材组合和口感，成为打卤面中的经典搭配。这些卤子的制作方法也各具特色，一般都是将食材切好，通过炒制、炖煮等烹饪方式，将食材的鲜香与调料的味道充分融合，最后浇在面条上，形成一道美味的打卤面。

〖肆〗、打卤面十种卤做法包括：西红柿鸡蛋卤、肉末茄子卤、香菇木耳卤、虾仁豆腐卤、鱼片豆芽卤、海带排骨卤、红烧牛肉卤、酱爆鸡丁卤、糖醋排骨卤和酸辣土豆丝卤。首先，西红柿鸡蛋卤是打卤面的经典之作。将西红柿切块，鸡蛋炒熟，加入盐、糖、葱花等调料，炖煮至汤汁浓郁，即可浇在面条上享用。

〖伍〗、做法 将瘦肉切成碎末，小葱和大蒜切成碎末，青辣椒和红辣椒切成小丁。平底锅放油，烧热后放入肉末炒散，放入葱蒜爆香，6放入青红椒丁翻炒。放入适量的辣黄豆酱和一点点盐，翻炒至青红椒熟。烧一锅开水，把面条煮熟，然后将面条冲凉水。将面条捞到碗中，放入做好的青椒肉卤即可。

〖陆〗、榨菜肉丝卤：榨菜肉丝面是一款非常经典的打卤面，是北方传统小吃江南一带的特色美食。它的制作方法是将瘦肉切丝，加入榨菜丝、葱花、料酒、酱油、湿淀粉、高汤等调味料，再加入适量的盐和麻油。制作简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。

老北京打卤面的卤做法

〖壹〗、老北京打卤面的卤做法分为以下几个步骤，所需食材包括口蘑、黄花、木耳、鹿角菜、五花肉片、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒、大料、酱油、盐、老抽、淀粉和花椒油。 首先，将各类菜品洗净，提前泡好黄花。然后，将葱、姜、蒜切好备用。 将五花肉片凉水下锅，煮出血沫后撇出沫子。

〖贰〗、老北京打卤面的做法步骤 1 五花肉切成大片。2 把切好的肉片焯水。3 准备好葱姜 大料。4 把焯好水的肉片加入葱姜 大料 和开水煮至肉片8成熟。肉汤不要倒掉。5 提前泡发的木耳 香菇 黄花洗净切成块。6 锅中放入油爆香葱姜碎。7 下入煮好的肉片翻炒。8 加入酱油 料酒 糖 煸炒均匀。

〖叁〗、鸡肉切成丁，加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌制15分钟。干黄酱用水调开，过滤渣子，只留酱汁。鸡蛋打散成蛋液。准备面条。炒锅烧热放油，下入葱蒜煸香。接着放入鸡肉丁煸炒。放入鲜蘑翻炒均匀。下入木耳黄花翻炒。加入适量清水，盖盖烧开。锅坐水烧开，煮熟面条。

〖肆〗、制作步骤：鸡蛋放在容器内搅匀，西红柿切块。锅内放入少许油，油热后放入鸡蛋煸炒至鲜黄色。放入西红柿，翻炒数下后兑水。十分钟后加入盐和味精，勾欠后出锅。挂面或手擀面煮熟后用凉水冲凉，面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。

〖伍〗、首先，将鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制15分钟，使其充分入味。接着，将干黄酱用水调开，过滤掉渣子，只保留酱汁。同时，将鸡蛋打散成蛋液，准备好面条。炒锅烧热后，放入适量的油，下入葱蒜煸炒出香味。随后，放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。

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