四川小竹笋炒肉做法大全（小竹笋炒肉丝的做法）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下四川小竹笋炒肉做法大全的问题，以及和小竹笋炒肉丝的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

可口又简单的小竹笋炒牛肉应该怎么做?

〖壹〗、准备材料：牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。小竹笋去皮切片，大蒜和姜切片，青葱切段。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，炒至牛肉表面焦黄，出现香味后盛出备用。

〖贰〗、第一步把准备好的牛肉切好，放入黄油，淀粉，油拌匀，腌制30分钟。然后切好洋葱，姜葱，彩椒，放一旁备用。竹笋切片，用水烧开后用冷水泡着。锅内放油加热，放入洋葱，姜葱快速翻炒。加入牛肉片，快速划散。牛肉炒至变色，加入竹笋，彩椒片。加入少许盐，生抽。

〖叁〗、加入竹笋：将焯水后的竹笋加入锅中，与牛肉一起翻炒。加水焖煮：根据需要加入适量的水（不要太多，以免菜肴过于湿润），盖上锅盖，中小火焖煮几分钟，让竹笋充分吸收调味料的味道。收汁：打开锅盖，调入盐、鸡精或味精，大火收汁，使菜肴汤汁浓郁。

川味竹笋炒肉怎么做百吃不厌?

〖壹〗、炒制肉类：热锅冷油，油温5成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入干辣椒、花椒、蒜末、姜片，炒出香味。加入豆瓣酱：放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

〖贰〗、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。title 锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

〖叁〗、鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。

竹笋炒肉好吃吗?

竹笋炒肉是一道非常好吃的菜。如果用新鲜的春笋搭配四川腊肉炒出来的竹笋炒肉，简直是人间的一道美味。这道菜的话，他鲜香爽嫩而且回味无常，营养也非常丰富。

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

这样一道简单的竹笋炒肉就完成了，既有竹笋的清香脆口，又有肉的鲜美多汁，是一道非常适合家庭日常餐桌的佳肴。

小竹笋炒牛肉怎么做营养丰富且好吃?

〖壹〗、将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

〖贰〗、小竹笋处理：如果是新鲜小竹笋，需要先剥去外皮，切掉根部，然后切成段状；如果是罐头竹笋，直接沥干水分即可。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

〖叁〗、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

〖肆〗、焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌好的牛肉片，快速翻炒至变色，肉质变得紧实即可盛出备用。炒竹笋：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，然后加入焯好水的竹笋片，快速翻炒几下。

〖伍〗、快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键，不要炒制时间过长。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，也可以加入其他喜欢的调料，如豆瓣酱、辣椒等增加风味。通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱全的小竹笋炒牛肉。

小笋炒肉的好吃做法有哪些

〖壹〗、做法竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

〖贰〗、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

〖叁〗、鲜竹笋炒肉的做法步骤：1 1第一步：竹笋剥好洗净待用。鲜竹笋炒肉的做法步骤：2 2第二步：竹笋切滚刀块待用。鲜竹笋炒肉的做法步骤：3 3第三步：冷油放入肉丝翻炒。鲜竹笋炒肉的做法步骤：4 4第四步：肉丝变色后调入酱油盐待用。

牛肉炒竹笋怎样炒好吃

将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

焯水处理：将腌好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。同样的方法处理竹笋，焯水后捞出沥干。炒制牛肉：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜瓣爆香，再加入牛肉翻炒至表面变色。加入调味料：放入豆瓣酱继续翻炒，让牛肉均匀裹上酱料。加水炖煮：加入适量清水，水量要没过牛肉。

食材：牛肉、竹笋 调料：青辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒 做法： 牛肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、少许食用油，拌匀，腌制10分钟。 竹笋切片、青红辣椒切片、蒜头去皮剁成末。 少许油，牛肉炒至七分熟，盛出。

牛肉洗净切成片；笋去壳洗净切片；葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。先将笋片加盐滚过，倾在漏勺里，滤去水分。烧锅放油，将牛肉放入锅中拉油至熟，倾在笊篱里。

竹笋炒肉怎么炒

用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋炒均匀。

猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

冬笋 两根 五花肉 250克 青蒜苗 4根 青，红椒 各3根 生抽 10毫升 盐 尝下咸淡再放 料酒 10毫升 冬笋炒五花肉的做法 准备食材如上，春笋也可同样处理。请点击输入图片描述 冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

怎么做竹笋炒肉?

用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋炒均匀。

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。请点击输入图片描述 倒入筝片翻炒五分钟。请点击输入图片描述 倒入青红椒翻炒均匀。请点击输入图片描述 放生抽，料酒小火焖两分钟。再放盐调味，倒入青蒜苗即可。请点击输入图片描述 竹笋鲜嫩，咸鲜肉香，三碗饭打不住。

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