鸡枞菌做法（鸡枞菌做法大全）

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鸡枞菌怎么做

素炒鸡枞菌：首先将鸡枞菌清洗干净，然后热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，再放入鸡枞菌翻炒至熟，最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。这种做法简单易行，能保留鸡枞菌的原汁原味。鸡枞菌炒肉：将瘦肉切丝，鸡枞菌切片，热锅凉油后加入瘦肉丝翻炒至变色，再加入鸡枞菌一起翻炒，最后加入适量盐和生抽调味。

这是最简单的烹饪方法，能够保持鸡枞菌的原汁原味。先将鸡枞菌清洗干净，去掉根部，切成适当大小的片状。热锅凉油，下入蒜末爆香，随后加入鸡枞菌快速翻炒。加入适量的盐和白胡椒粉调味，炒至鸡枞菌变软即可出锅。这种方法简单快捷，适合追求原味的食客。

原料：A：小茴香8g、孜然5g、八角4个、桂皮1小段、香叶2片、花椒30粒、干红辣椒2颗。B：泡辣椒5个、豆豉1勺、辣椒酱半勺、姜5片、大葱半根。C：食用油500ml、胡椒粉、盐5g、十三香5g、芝麻适量。干鸡枞菌提前用温水泡涨。把泡好的鸡枞菌加淀粉抓匀，反复清洗干净。

鸡枞菌炖土鸡，材料：新鲜鸡枞菌200g、土鸡半只、油适量、盐适量、姜1块。将鸡宰好放进盆子里泡出血水，鸡枞菌去头洗净；将鸡肉放入烧锅加足水，放入姜大火烧开去浮末；将鸡枞菌放入砂锅，开始炖，大火烧开转小火慢慢炖，直到炖熟；出锅前加适量盐调味即可。

油鸡枞菌的做法

鸡枞菌1000g、红尖椒100g、干红辣椒50g、八角2枚、白芝麻50g、菜籽油1000ml。方法：新鲜采摘的鸡枞分拣好，那种伞头似张未张开的最为鲜美。用南瓜叶一点点清洗干净鸡枞上的泥土。

刚采的新鲜鸡枞菌（表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净）。菌盖和菌柄撒成细丝（别介意，用一张上次做汤的图片），干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用。

新鲜的鸡枞菌，是这道菜的主角。先要将鸡枞菌的泥脚去除，洗净菌柄和菌盖，然后用手将其撕成均匀细丝。这一步是保证口感的关键。接着，在锅中加入菜籽油，用大火加热至油温五成热时，改为小火，放入葱段、干辣椒、花椒和八角，慢炸至干辣椒略显黑色。

鸡枞菌做法

〖壹〗、黑皮鸡枞菌先用清水浸泡十五分钟，之后冲洗干净并沥干水，大块的可以剖开切成两半。猪肉切薄片，大蒜切碎，青椒红椒均切圈备用。锅烧热不放油，先下入鸡枞菌翻炒，鸡枞菌炒的时候会出水，所以要先炒干水，后面再炒时口感就会好很多，而不会出现整个菜水水的样子。

〖贰〗、食材：鸡枞菌200克、青椒1个、黑木耳10克、色拉油适量、盐少许。准备新鲜鸡枞菌。先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净。用手撕成丝。青椒切成丝。提前泡软的黑木耳切成丝。起油锅。先放入鸡枞菌丝翻炒片刻。接着放入黑木耳丝翻炒。加点盐炒匀。

〖叁〗、鸡枞菌炖汤：将鸡枞菌和其他食材如排骨、鸡肉等一起放入锅中，加入清水炖煮，直到食材熟透，最后加入适量盐调味即可。这种做法可以让鸡枞菌的鲜美融入到汤中，营养丰富。油鸡枞：将鸡枞菌撕成细丝，用油煎炸至金黄色，再加入辣椒、花椒等调料炒香，最后放入密封容器中保存。

〖肆〗、鸡枞菌洗净，切成小碎丁。鸡蛋打入碗中，加入少量盐，用筷子搅拌均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，使鸡蛋液和温水充分混合。将切好的鸡枞菌丁放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。把鸡蛋液过筛2 - 3次，去除表面的浮沫，这样蒸出来的蛋羹更加细腻。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

〖伍〗、新鲜鸡枞菇去除根部后，洗净，不能泡水，泡水会失去口感，然后用手撕成小条即可。准备材料：鸡枞菌500g、干辣椒50g、花椒10g、八角3个、葱白2小段、菜籽油500g、白糖少许、精盐适量、白芝麻适量、辣椒粉适量、五香粉1g。新鲜鸡枞菌准备好。

干鸡枞菌的做法

〖壹〗、首先，准备干鸡枞菌、清水和适量的盐。 取一个足够大的容器，将干鸡枞菌放入其中。 向容器中加入足量的清水，确保干鸡枞菌能够完全浸没在水中。 向水中加入适量的盐，然后搅拌均匀。 静置让干鸡枞菌在清水中浸泡大约30分钟至1小时，直到完全泡发。

〖贰〗、首先，将干鸡枞菌放入清水中浸泡30分钟，然后仔细清洗，去除硬梗部分，以保持口感。 大蒜和生姜准备就绪，切成末状。 在锅中倒入适量油，放入大蒜和生姜末，小火炒香，这样可以提升菜品的风味。 接着，将泡发好的干鸡枞菌加入锅中，翻炒均匀，待其散发出诱人的香气。

〖叁〗、菜谱做法：鸡切块焯水；干鸡枞菌泡发洗净；开水入炖锅，加入鸡块和姜；鸡块炖到半熟加鸡枞菌；鸡软了就可以吃肉喝汤。

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