辣炒海鲜的做法（辣炒海鲜的做法和配料）

这篇文章给大家聊聊关于辣炒海鲜的做法，以及辣炒海鲜的做法和配料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

麻辣小炒海鲜做法

麻辣小炒海鲜做法： 准备好海鲜，可以选取虾仁、鱿鱼、蛤蜊等，洗净备用。 准备好葱姜蒜末、干辣椒、花椒等调料。 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。 放入海鲜翻炒，加入盐、料酒、生抽等调味料。 最后加入少量醋和糖提鲜，翻炒均匀即可。

新鲜小海鲜清洗干净，焯水备用。热锅凉油，下入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。加入焯好水的小海鲜翻炒均匀，加入适量的酱油、料酒、盐、糖和鸡精调味。最后加入切好的青红椒丝和葱段，快速翻炒均匀即可出锅。撒上香菜点缀即可享用。这道菜的关键在于调料的选取和火候的掌握。

麻辣小海鲜的做法如下：食材：带壳海鲜约2斤，盐适量，香油适量，食用油适量，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，麻辣料适量，圆葱适量，辣椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡精适量，白糖适量，香菜适量，泰椒适量，蒜片适量，花椒油适量。

首先，莲藕切成滚刀块，放入热水煮大约40分钟后捞出，然后过冰水沥干备用。接着，螃蟹清理干净后斩件，撒些生粉立即入油锅炸至变色捞出控油。随后，虾与贝扇也入油锅炸至微变色捞出控油。

辣炒黄蚬子的做法

黄蚬子、葱段、粗姜丝、蒜碎、干辣椒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、米酒。黄蚬子吐沙。泡在淡盐水里，吐上两个小时。不过这次买的没沙子，爽！配料准备好。调料除了米酒一次都准备好。热锅凉油，炒配料。黄蚬子扔进去，加米酒，沿着锅边淋下去。放进调料，让黄蚬子全部开口即可出锅。

把水烧开，倒入处理干净的蚬子焯水40秒，捞出后再用清水冲洗干净，沥干水分待用。锅烧热后倒油，放入干红辣椒和郫县豆瓣酱及花椒，待炒出红油后倒入大葱 、姜蒜和洋葱炒香。倒入黄蚬子，加入蚝油、料酒、生抽、白糖、及视情况加盐或不加盐翻炒几分钟。加入香菜段，快速翻炒几下，出锅。

辣炒黄蚬子 备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒 再将吐好沙子洗净的蚬子入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

炒海鲜的做法10种

〖壹〗、爆炒虾尾 原料 虾尾 红油 姜片 花椒 盐 鸡精 味精 糖 酱油 辣椒面 花椒面 蒜片 青椒片 朝天椒 豆瓣酱 油 做法 锅内放入红油，热后放姜片，花椒炒香。

〖贰〗、以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸，加入香叶。2）放入大虾，煮至外壳转色，加入其他海鲜料。3）加入白酒，待酒精蒸发后，加入番茄汁及鱼上汤。4）加入红辣椒粉，约煮5分钟或至海鲜已熟。5）以盐及胡椒粉调味，将汤盛入汤碗内，即可趁热饮用。

〖叁〗、炒海鲜的做法有很多，比如扇贝粉丝，油焖大虾，麻辣小龙虾等。扇贝粉丝 食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量 做法：1）将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。2）把粉丝盘在扇贝里。

〖肆〗、姜葱爆炒海鲜 食材 梭子蟹1只、黑虎虾4只、青口贝5只、姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、葱适量。 做法 将梭子蟹切块，虾去虾线。 锅中放入适量油烧热后放入姜葱爆香后放入蟹块翻炒均匀至变色。 放入虾翻炒。 炒至虾变色。 放入青口贝、适量盐和水。

〖伍〗、炒海鲜有爆炒花甲、爆炒蛏子、爆炒扇贝、爆炒鱿鱼、爆炒皮皮虾等。爆炒花甲 用料：花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。做法：花甲倒入盆中 加满水，放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。花甲冷水入锅，水烧开花甲全都开口后即捞出。

〖陆〗、爆炒油蛤 『1』油蛤清洗干净，泡在盐水里吐沙；『2』起锅烧油，油热下葱姜蒜爆香；『3』下油蛤翻炒；『4』下小米辣，倒一勺生抽，一勺料酒，适量清水，翻炒均匀；『5』油蛤开口就关火，煮太久肉质变老，壳肉分离；『6』海鲜本身就有咸味，又加了生抽，所以没有加盐和鸡精。

辣炒牡蛎的做法是怎样的?

〖壹〗、准备食材：将新鲜牡蛎肉清洗干净，沥干水分；大蒜和生姜切成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段备用。牡蛎处理：将牡蛎肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10分钟左右，以去腥味。热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入切好的大蒜末、生姜末和干辣椒段，小火炒出香味。

〖贰〗、腌制牡蛎：将牡蛎肉放入碗中，加入适量的料酒、盐和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟，让牡蛎入味。准备辅料：大蒜和生姜剁成末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，青红椒切成丝或小块。炒制：在锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。

〖叁〗、材料：鲜牡蛎8-10只，红辣椒2只，西兰花、蒜蓉、香醋、黄酒、白糖、酱油、胡椒粉、植物油各适量。将鲜牡蛎刷洗干净，沥干水分。西兰花用沸水烫过。辣椒切碎。炒锅上火，放油烧热，爆香蒜蓉，放入鲜牡蛎，大火炒至张口即捞起，除去无肉的一边壳。煮汁，取两汤匙留用。

〖肆〗、步骤1牡蛎干用水浸泡软，抓洗两遍，再用盐水洗一遍。冲洗干净，放入碗中，碗中略给一点水，入微波炉打两分钟至基本熟软。步骤2取出，倒去碗里剩余水分，入料理机打成小颗粒，不用太碎。步骤3花生米用微波炉打成金黄香熟，去皮，入料理机简单破碎一下，保留大颗粒状态，不用打成粉末。

如何制作好吃的辣炒小海鲜?

〖壹〗、焯水：将清洗干净的小海鲜放入沸水中焯水，可以加入少许料酒去腥。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免海鲜变老。爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒，炒出香味。加入豆瓣酱：放入适量豆瓣酱，小火炒出红油。下海鲜：将焯好水的小海鲜倒入锅中，快速翻炒均匀。

〖贰〗、让海鲜吐干净泥沙之后，放到滚水锅中焯熟。注意别烫得太老，花蛤之类的贝类，烫到开壳就可以捞出来。我们多切一些葱姜蒜末，炒锅倒油，油热后放入葱姜蒜末炒香。下面就是辣炒调味的关键啦：放一大勺郫县豆瓣酱，一小勺糖、一小勺盐，一把干辣椒，一小把花椒；还有香叶、桂皮、八角。

〖叁〗、将海鲜洗净备用。如果是虾，需要去掉头部和虾线；如果是螃蟹，需要去掉腮和蟹腿。将青椒和红椒切成丝状备用。在锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末爆香。加入切好的海鲜翻炒至变色。加入切好的青椒和红椒继续翻炒。加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。

辣炒海鲜都放甚么配料

辣炒海鲜的做法：材料：蚬子、小葱、黄豆酱、生抽、姜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、油。首先海鲜泡水里，泡了一个上午，泥沙吐的差不多了，再冲洗两边。小葱切断，姜切皮，打算切小块，生抽、料酒、淀粉、黄豆酱调汁，郫县豆瓣酱一勺备用。先将海鲜放入清水中煮七八分熟。

辣炒海鲜用海鲜酱。海鲜酱能够抑腥提鲜，是烹制海鲜的优质调料，分外香浓。原料：鲍鱼、土豆块、菜心，海鲜烩烧汁8克，糖1克，麦芽酚0.5克，黄油10克，鲍油5克。步骤：将鲜活鲍去壳治净改刀，入沸水中氽透控净水分待用。锅放黄油炒散，放入鲍鱼煎至两面微黄待用。

辣炒海鲜，以海鲜酱为点睛之笔。这独特的酱料不仅能够抑制海鲜的腥味，更能提鲜增香，成为烹制海鲜不可或缺的优质调料，其浓郁香气令人垂涎。制作这道美味佳肴，我们精选了鲍鱼、土豆块和菜心作为主要原料。海鲜烩烧汁、糖、麦芽酚、黄油以及鲍油的搭配，让这道菜的味道层次丰富，香气四溢。

辣炒花蛤的做法介绍

将花蛤浸泡在盐水中，用清水冲洗几次，去除沙粒和杂质。待用。 蒜瓣、生姜切碎，青红尖椒切成小段，干辣椒剪成小段备用。 热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣和生姜煸炒出香味。 加入青红尖椒和干辣椒继续煸炒，释放辣椒的香气。 将花蛤倒入锅中，翻炒均匀。

买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤，让花蛤吐泥。长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

方法一：经典炒花蛤 将花蛤放入淡盐水中浸泡，使其吐沙并洗净。接着，将葱切段，蒜和姜切片，红干椒斜切成两段。锅中放入适量油，待油热后，加入葱、蒜、姜、红干椒炒香，随后加入鸡汤和所有调味料。将花蛤加入锅中，盖上锅盖，待花蛤开壳后，调入水淀粉，煮至煮开即可。

①用盐水使蛤蜊吐沙两小时，然后装盘加入所有调料。②覆上微波薄膜，高火5分钟至熟即可。做法二 热锅炒法 起油锅放入姜末，葱花，放红辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有开口的为止，盖锅盖约一分钟，出锅即可，不放水，不放盐，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。

把花蛤放入淡盐水中吐沙，一个小时左右。把辅料处理好。油温上来后，放入红辣椒，生姜，八角和桂皮。将洗干净的花蛤倒入翻炒，放入适量的黄酒。炒的过程中，会出水，不用再放水，放入青椒继续翻炒。这一步是放入大蒜，然后加入食用盐，和鸡精。快起锅的时候放入葱。

感谢大家聆听我对于辣炒海鲜的做法的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。