牛肋肉的做法大全（牛肋肉的做法大全家常）

大家好，如果您还对牛肋肉的做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肋肉的做法大全的知识，包括牛肋肉的做法大全家常的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肋肉怎么做

〖壹〗、食材准备：牛肋条、黑胡椒、海盐、橄榄油、大蒜、迷迭香（可选）。制作步骤 牛肋条用橄榄油、黑胡椒、海盐、切碎的大蒜、迷迭香（如果喜欢这种香料的话）等调料腌制数小时。

〖贰〗、处理牛肉：先将牛肋条肉洗净，切成适当大小的块状。接着，将牛肉进行焯水，去除血水和杂质。炒制过程：在锅中加入适量的油，放入冰糖小火炒至融化，变成枣红色。然后加入煮熟的牛肉进行翻炒，让牛肉均匀裹上糖色。

〖叁〗、制作步骤： 切块与焯水： 将牛肋条肉切成3厘米见方的块，放入沸水中煮一下，撇去浮沫，以去除肉中的血水和杂质。清洗：将焯过水的牛肋条肉块捞出，放入温水盆中洗去血沫，确保肉质干净。准备辅料：葱切段，姜切片，备用。炒制：将锅置于旺火上，放入适量的植物油烧热。

〖肆〗、牛肋条切块，放入锅中，加入足量冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。热锅冷油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，再将牛肋条倒入锅中，翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、细砂糖、料酒、适量盐和黑胡椒粉，翻炒均匀使肉块上色。加入足够的水没过牛肋条，大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质软烂。

〖伍〗、准备食材：将牛肋条肉切成3厘米见方的块。准备葱段、姜片以及适量花椒。处理牛肋条肉：将切好的牛肋条肉块放入沸水中氽煮，以去除血水和杂质。撇净浮沫后，捞出牛肋条肉块，并洗净附着在肉块上的血沫。炒制香料：在旺火上放置锅，加入植物油烧热。下入葱段、姜片和花椒，煸炒出香味。

〖陆〗、红烧牛肋条：先将牛肋条切块焯水，再加入葱、姜、蒜和冰糖炒至冰糖融化，随后加入煮熟的牛肉和其他调料小火慢炖半小时。酱烧牛肋条：牛肋条去筋膜后，用米酒、酱油等调料腌制30分钟，煎至上色后加入剩余酱汁焖煮，肉质软烂入味。

怎样做酱牛肉比较好吃?

装盘：将切好的牛肉片摆盘，可以撒上一些葱花、香菜或者熟芝麻增香。配蘸料：根据个人喜好，可以准备一些蘸料如蒜泥酱油、辣椒油等搭配食用。但也要适量食用，避免过量摄入红肉和脂肪。搭配蔬菜：在享用酱牛肉时，可以搭配一些新鲜蔬菜，如黄瓜、西红柿等，以保持饮食均衡。

炖煮牛肉：在炖锅中加入适量清水，放入处理干净的牛肉块，再加入准备好的香料包、生姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖。调味：根据个人口味调整生抽和老抽的比例，以达到理想的颜色和味道。冰糖的加入可以使牛肉更加光亮和入味。

炒制糖色：当冰糖溶化并开始变色时，迅速倒入焯好水的牛肉块翻炒均匀，使每块牛肉都裹上糖色，这一步骤有助于提升酱牛肉的色泽和风味。炖煮 香料包：将准备好的香料（除葱姜蒜外）装入纱布包中扎紧口，制成香料包。

腌制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入盆中，倒入调好的酱料，用手按摩牛肉，使酱料均匀地涂抹在牛肉表面，腌制2 - 3小时。原理：腌制可以使牛肉提前吸收酱料的味道，增加牛肉的风味。

首先，选料得精。要挑新鲜的牛腱子肉，这个部位的肉质紧实，有筋有肉，做出来的酱牛肉口感最佳。下面是腌制。你可以用料酒、生抽、老抽、盐、糖、蒜、姜、葱、桂皮、八角、香叶等调料腌制牛肉。腌制时间比较好在1两小时以上，这样牛肉就能更好地吸收调料的味道。

牛肋肉怎么做好吃

〖壹〗、首先，将牛肋肉进行汆烫处理，去除血水和杂质，然后洗净备用。接着，将白萝卜切成块状，并同样进行汆烫处理，这样可以去除萝卜的涩味。姜则切成片状，备用。下面，将牛肋肉、白萝卜块和姜片一起放入锅中，加入水、八角、桂皮及绍兴酒和盐，进行炖煮。

〖贰〗、食材：牛肋肉1500g、大葱1根、大姜50g（一块）、八角1个、香叶2片、桂皮1块、干辣椒2－3个、小茴香5g、料酒5汤匙、酱油3汤匙、老抽1汤匙、糖10克、盐适量、陈皮4块、豆瓣酱1/2勺。烹饪步骤：牛肋条肉洗净，切块。大葱、干辣椒切段，姜切片备用。

〖叁〗、红烧牛肋肉 准备食材：牛肋肉、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、料酒、酱油、老抽、糖、盐等。 做法： 牛肋肉洗净切块，焯水后备用。 锅中热油，放入葱姜蒜和香料爆香。 加入牛肋肉翻炒，加入料酒、酱油、老抽和糖调色调味。 加入适量清水，小火慢炖至肉质酥烂，收汁即可。

〖肆〗、用料：牛肋条800g、洋葱（大）1个、大蒜4瓣、姜片4片、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、长白萝卜半根、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉。牛肋条泡冷水半小时，去除部分血水。然后冷水如果，煮沸，捞出洗净。

红酒焖牛肋肉怎么做好吃-红酒焖牛肋肉的做法

〖壹〗、做法：牛肉切块，葱切长段，姜拍破。萝卜去皮，切块，过油至半熟捞出；用开水煮牛肉撇去泡沫，加入姜、料酒、盐、糖、花椒、味精调好色味移小火炖烂，加盐和萝卜，至萝卜烂即可。 做法二： 1。牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 2。牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。

〖贰〗、炖牛肉家常的做法如下：牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，然后倒入番茄炒出汤汁。

〖叁〗、做法：先将腌料的蔬菜切成细丝，蒜头拍碎加入，接着红酒、月桂叶放入；再开始腌牛肉，牛肋肉可用保鲜膜封好，放置冰箱冷藏腌至隔夜。取出己腌好的牛肋肉用平底锅烧，用八成热的油将牛肉煎至焦黄即可。煎好的牛肉先盛起放一旁备用。接着再倒少许油入锅，煸炒蒜头、洋葱，再加水和蕃茄，用大火煮开。

〖肆〗、牛肉之所以不容易炖烂，而且吃起来嚼劲大。最主要的原因就是膳食纤维组织比较强大，所以纯粹依靠焖炖的话，需要很长时间。其实可以用刀背把牛肉“剁”几遍，记得是用刀背剁，这样做的目的是用外力先破坏牛肉的纤维组织，然后再切成小块下锅煮。再炖牛肉的时候，可以锅里放点茶叶。

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