水煮肉片的家常做法窍门（水煮肉片的做法 最正宗的做法视频）

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水煮肉片的家常做法

〖壹〗、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。

〖贰〗、家常水煮肉片的步骤如下：将肉切成片。将油菜切成段。锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火锅底料。放入盐，鸡精。烧开后将油菜，白菜捞入碗中。下入肉煮熟。煮熟后盛入装菜的碗中即可。

〖叁〗、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。1锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。

家常水煮肉片的步骤

煮肉片：把腌好的肉片逐片放入锅中，调成大火，煮半分多钟，推动几下，再煮一分钟捞出放在配菜上。煮肉片的时间不宜过长，否则肉质会变老。泼油增香：在肉片上撒上提前捣碎的花椒和辣椒，再放上些葱蒜，另起锅烧热油，浇在上面，激发出辅料的香气，这样一道口感好味道香的水煮肉片就做好了。

锅中倒入适量食用油，烧至冒烟后，均匀淋在肉片上，激发出香味。 完成：水煮肉片制作完成，趁热享用。小贴士：肉片要切得薄一些，这样煮出来口感更嫩滑。辣椒和花椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢麻辣的可以多放一些。最后的热油泼香步骤是关键，能够激发出辣椒和花椒的香味，使菜肴更加香辣可口。

煮肉片：把腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻拨散，防止肉片粘连在一起。煮至肉片变色熟透，大约2-3分钟即可，不要煮太久，以免肉片变老。调味与装盘 调味：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味，搅拌均匀，使汤汁味道更加丰富。

家常水煮肉片的步骤?

家常水煮肉片的步骤如下：将肉切成片。将油菜切成段。锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火锅底料。放入盐，鸡精。烧开后将油菜，白菜捞入碗中。下入肉煮熟。煮熟后盛入装菜的碗中即可。

步骤一：将猪肉切片，用适量的盐、料酒、淀粉腌制10-15分钟，以增加肉片的口感。步骤二：将油菜洗净，切成小段，以利入口，同时也便于烹饪时保持脆嫩。步骤三：在锅中倒入足量的食用油，加热后放入切好的葱丝、干辣椒和花椒，用中小火慢慢炒出香味。

将梅花肉切片，建议使用猪梅花肉，因其肉质较为嫩滑，而里脊肉煮后可能会显得过于干硬。 将切片后的肉放入碗中，加入适量的生粉、食盐和鸡蛋清，搅拌均匀，然后腌制10分钟。 准备适量的辣椒和花椒，这里推荐使用贵州大红袍辣椒，因其色泽诱人且味道适中。 将姜和蒜切成末。

将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。

水煮肉片的家常做法步骤

〖壹〗、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出。然后，将辣椒、花椒切成细末。

〖贰〗、家常水煮肉片的步骤如下：将肉切成片。将油菜切成段。锅中倒油，放入葱丝，辣椒，麻椒爆香。放入油菜，白菜翻炒。加水，放入火锅底料。放入盐，鸡精。烧开后将油菜，白菜捞入碗中。下入肉煮熟。煮熟后盛入装菜的碗中即可。

〖叁〗、切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。2上好浆的肉片腌制20分钟。3油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。4锅中放油烧热。5下入腌好的肉片。6翻炒肉片变色成出备用。7锅中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。8加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开。

〖肆〗、水煮肉片的家常做法步骤： 准备适量的油菜和瘦猪肉，将猪肉切成薄片。 将切好的肉片加入适量的淀粉、盐和料酒，再打入一个鸡蛋，抓匀后腌制20分钟。 将油菜洗净后焯水，然后将焯好的青菜放在大碗中备用。 热锅加入适量的食用油，烧热后加入腌好的肉片，快速翻炒至肉片变色后盛出备用。

水煮肉片怎么做?

先将猪肉切片，用酱油、淀粉和料酒腌制片刻。锅中热油，加入郫县豆瓣煸炒出香味，随后放入葱姜蒜和花椒爆香。加水煮沸后，加入大白菜煮至断生，捞出备用。接着将肉片一片片溜入锅中，待水开后滚两滚即可盛出。最后在肉片上撒上辣椒面和花椒面，热油浇入碗中，水煮肉片便完成了。

水煮肉片的做法不复杂，主要是经过切片清洗、浆制肉片、炒配菜做垫底、水煮肉片、泼油增香几个步骤，一学就会。 水煮肉片怎样做才嫩滑？ 我的回答是要做出嫩滑的水煮肉片，在切法、清洗、浆制肉片的方法和煮肉片的时间都有讲究，掌握好方法，做出来的水煮肉片才嫩滑。 切法。

制作水煮肉片的步骤繁琐而讲究，不仅要求食材新鲜，而且每一步都需精心处理。首先，选取瘦肉，如猪肉、牛肉或鱼肉，切成薄片，用少量酱油、淀粉、料酒腌制片刻，以增加肉的嫩滑口感。

怎么做水煮肉片详细做法

〖壹〗、处理肉片： 将里脊肉切成薄片（越薄越好，大约2-3毫米厚）。 将肉片放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、1勺料酒、1勺生抽，抓匀腌制10分钟。 加入1个鸡蛋清，继续抓匀，让蛋清包裹住肉片。 加入1-2勺淀粉（玉米淀粉或土豆淀粉均可），再次抓匀，锁住水分，使肉片更滑嫩。 最后淋入少许食用油，防止肉片粘连，腌制15分钟。

〖贰〗、材料：猪里脊半斤、白菜一颗、鸡蛋清两个、盐、酱油、花椒、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、辣椒酱、料酒、小葱、大葱、水淀粉各适量。将猪里脊稍微冻一下，取出切成大的薄片。在肉片中加入蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉后抓匀备用。将大白菜洗净后撕成小块。

〖叁〗、做水煮肉片详细做法：将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上。将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入。随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上。

〖肆〗、水煮肉片的制作流程如下：首先，将鸡蛋清与淀粉混合并搅拌成糊状，然后均匀地涂抹在肉片上。这一步骤是为了让肉片更加鲜嫩。接着，将花椒和干辣椒放入油中慢火炸制，待辣椒呈现金黄色时捞出，并切成细末。这个过程中，要注意火候的控制，以免辣椒烧焦。

水煮肉片,怎么做才嫩滑?

〖壹〗、敲打：用刀背轻轻敲打肉片，可以使肉片变得更加松散，有助于入味和保持嫩滑。腌制：将肉片用适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉等调味料腌制，可以增加肉片的风味。加入少量的淀粉（如玉米淀粉或者土豆淀粉）拌匀，可以在肉片表面形成一层保护膜，锁住水分，使肉片在煮制过程中保持嫩滑。

〖贰〗、上浆：在腌制好的肉片中加入适量的淀粉和清水，抓匀后再次腌制10分钟，使肉片表面形成一层薄浆，这样煮出来的肉片会更加嫩滑。 煮肉片：将腌制好的肉片放入沸水中，用筷子轻轻拨散，煮至肉片变色即可捞出，不宜煮太久，以免肉片变老。

〖叁〗、腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉。蛋清和淀粉可以帮助肉片在烹饪过程中保持嫩滑。搅拌均匀后，腌制20-30分钟。水煮：在锅中加入足够的水，放入一些姜片和葱段，大火烧开。水开后，将腌制好的肉片逐片放入锅中，用筷子轻轻搅散，防止粘连。

〖肆〗、要让水煮肉片软滑，可以采取以下方法： 选料要精： 做水煮肉片时应选用猪后腿肉、里脊肉或前夹心肉，这些部位的肉质较为细嫩，适合水煮烹饪。 刀工与上浆处理： 横切筋络：切片时应横切筋络，避免顺筋络切片，这样可以防止肉片成熟后绵老、嚼不动。

〖伍〗、腌制：将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、蛋清和少量的淀粉，搅拌均匀，使肉片上浆。这样可以锁住肉片的水分，增加嫩滑度。腌制时间大约为15-20分钟。准备底料：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、花椒、干辣椒等调料，煮沸后转小火熬制出香味，作为水煮肉片的汤底。

感谢大家聆听我对于水煮肉片的家常做法窍门的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。