大米过油肉的做法（过油肉炒米）

大家好，如果您还对大米过油肉的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大米过油肉的做法的知识，包括过油肉炒米的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

过油肉大米怎么做

〖壹〗、加入过了油的肉片，放糖、盐、酱油、胡椒粉等（凭自己的口味），大约两分钟后加水，水开稍煮一会，再勾入剩下的水淀粉，放入剩下的西红柿，味精，淋少许醋和香油，出锅。

〖贰〗、首先需要清洗大米，泡水20分钟后再蒸煮。可以根据不同口感需求选取黄金比例的水和米，如果想要米粒更加饱满，可以多加一点水。第二步，准备过油肉。选用质量较好的瘦猪肉，切成厚度大约为3毫米左右的小块。将葱姜蒜切末加入热油锅中，炒出香味后加入肉块，翻炒直到熟透。

〖叁〗、大米过油肉的做法：（一人份的量）备料：猪五花肉（肥三瘦七）200克，蒜薹30克（正常三四根即可），水发木耳两朵，水淀粉10克、水300毫升，色拉油300毫升（实际用不了多少），鸡蛋一个，葱姜茉各5克、蒜茉10克，糖2克、其他的盐什么的就不说了。

〖肆〗、过油肉的做法：1。 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；2。 用平刀下片法把原料翻转着片成0。33 厘米厚的长带片；3。 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6。6厘米，宽4 厘米的斜方形片；4。 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；5。

〖伍〗、下面的一步就是把肉和淀粉还有鸡蛋放在一起，用手抓匀，腌制一下，这样的话自己来的肉质更加的鲜美。第三步就是起锅烧油了，这个大概是做所有的菜的时候都需要用到几个字，大家看视频的时候也都能够听到起锅烧油的四个字。

山西过油肉家常制作方法是什么?

〖壹〗、食材：猪瘦肉300克、蒜苔适量、葱头适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱姜蒜适量 猪瘦肉切片泡去血水。配菜蒜苔，葱头，泡好的木耳。葱姜蒜备用。肉片挤去血水打一鸡蛋，加盐，干淀粉搅匀。抓匀加点食用油，防过油脱浆。锅烧油，四层油温滑出肉片。葱姜蒜炝锅，放入配菜翻炒倒入肉片。

〖贰〗、制作过油肉的准备工作准备好一块猪里脊肉，一些冬笋，木耳，黄瓜，淀粉和鸡蛋。把猪里脊肉切成薄薄的片，然后放在案板上面，用刀切成斜方片形状。把黄瓜和冬笋削皮之后清洗干净，切成跟肉差不多的大小。

〖叁〗、红烧：在锅中留少量油，加入番茄酱或糖色炒出红油，然后加入肉片翻炒均匀，加入足够的水或高汤，放入八角、桂皮等香料，用小火慢炖至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。清蒸过油肉：选材：选用猪里脊肉。切片：将里脊肉切成薄片。腌制：用料酒、生抽、姜末、葱末、盐等调料腌制肉片。

晋城大米过油肉的做法。

做法步骤： 猪肉切小片，加盐1克，花椒粉少许，水淀粉、鸡蛋、和好。 热锅倒油（小决窍：热锅加冷油可防止过油时粘锅），六成热（冒微烟）时下入和好的肉片，用勺子搅散，大约40秒时肉片会呈黄白色，用笊篱捞出。

下面的一步就是把肉和淀粉还有鸡蛋放在一起，用手抓匀，腌制一下，这样的话自己来的肉质更加的鲜美。第三步就是起锅烧油了，这个大概是做所有的菜的时候都需要用到几个字，大家看视频的时候也都能够听到起锅烧油的四个字。

大米过油肉的做法：（一人份的量）备料：猪五花肉（肥三瘦七）200克，蒜薹30克（正常三四根即可），水发木耳两朵，水淀粉10克、水300毫升，色拉油300毫升（实际用不了多少），鸡蛋一个，葱姜茉各5克、蒜茉10克，糖2克、其他的盐什么的就不说了。

下入海参，放盐快速翻炒。放入斜切的葱段，淋上醋翻炒均匀即可出锅。

过油肉的做法：1。 扁担肉（里脊肉）去净薄膜、白筋和脂油，横放在砧板上；2。 用平刀下片法把原料翻转着片成0。33 厘米厚的长带片；3。 然后平放在砧板上，再直刀斜切成长6。6厘米，宽4 厘米的斜方形片；4。 冬笋削皮，洗净，切成与肉同样大的片；5。

并倒入少许清水或高汤，再根据实际情况调整盐量，大火收汁后即可出锅。过油肉作为山西的传统名菜，深受各地食客的喜爱。不同地区有其独特的做法和风味，如大同、太原、阳泉、晋城的过油肉各有特色。晋城的“大米过油肉”尤为特别，其特色在于多汤水，搭配刚出锅的大米饭食用，堪称一绝。

过油肉怎么做?

〖壹〗、传统过油肉：传统过油肉的主要原料是五花肉，制作过程包括炖煮、切片、过油等。首先将五花肉切成块状，放入锅中加水、料酒、姜片、葱段、八角、香叶等调料，炖煮至八成熟。然后将炖好的五花肉切成薄片，放入热油中过油，使其表面金黄酥脆。最后将过油肉捞出沥油，配以蒜泥、香菜、辣椒油等调料拌匀即可。

〖贰〗、油 适量（用于炸制）步骤：准备鸡脯肉：将鸡脯肉洗净，剔除多余的脂肪和筋膜，然后切成薄片或条状，厚度大约3-5毫米。腌制鸡肉：在鸡脯肉中加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，搅拌均匀后，加入细碎的生姜末和葱花，再次搅拌均匀，腌制15-20分钟。

〖叁〗、**焯水：**将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟，捞出用冷水冲洗干净，沥干水分。 **炸肉：**在锅中倒入足量食用油，烧至五成热时（约150摄氏度），将五花肉皮朝下放入锅中，用中火慢慢炸至表皮金黄酥脆，肉质紧缩，捞出沥油。

〖肆〗、炸的过程中用筷子拨散。炸到金黄后捞出沥油。起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香。倒入木耳片、蒜薹段和猪肉片翻一下。加入盐和醋翻炒调味。再加入适量的温开水。开大火，把肉片煮软。加入少量的水淀粉勾芡。起锅前，在锅边淋少许陈醋和芝麻油。最后翻炒均匀即可。这样一份美味的过油肉就做好了。

〖伍〗、步骤1 食材：猪里脊肉300克、鲜木耳50克、洋葱100克、鸡蛋清1个、大葱10克、姜2克、大蒜2瓣、八角1个。调味料：食用油20克、料酒2克、生抽2克、盐1克、白胡椒粉1克、花椒水2克、淀粉5克。步骤2 猪里脊肉切片，加入淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、料酒，拌匀，腌制20分钟。步骤3 木耳撕小朵。

文章到此结束，如果本次分享的大米过油肉的做法和过油肉炒米的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！