白斩鸡做法（白斩鸡做法?）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下白斩鸡做法的问题，以及和白斩鸡做法?的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

白斩鸡的做法?

〖壹〗、白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

〖贰〗、剁碎姜放到小碟子中加少量盐，油烧开后直接浇到姜上就可以了（葱头油、沙姜做法一样）第十步 煮鸡的水加入肉丸，香菇等调味就是一道营养美味的汤了 第十一步 1把鸡切碎就可以开吃啦。

〖叁〗、杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

〖肆〗、第一步：将三黄鸡的腹腔割开，取出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡腹部里边。葱切条.姜切成片备用。此外提前准备一部分的葱姜切末存着一会儿拌调味品汁的过程中用。第二步：锅里边添加适量的水（水最少要可以未过鸡脯肉），将水烧开以后关文火。

白斩鸡的做法

白切鸡的做法一材料：鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克。做法：鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右。葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。

杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。制作步骤 2 鸡入锅中，小火加热使水不沸腾状，煮约7分钟，然后关火，盖上盖，焖约15分钟至鸡肉熟，焖好的鸡拿泡入冰水。

白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

［做法］首先要把姜去皮和葱白洗净，晾干水分。把姜、葱切成碎末、拌匀。将姜葱末拿去微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放盐、糖和盐锔鸡调匀。最后锅中烧热一汤勺油，浇在姜葱上即成。［贴士］喜欢口味浓的话，可以加点酱油，味道也是不错的。

家常白斩鸡的正宗做法是什么?

做法步骤 准备半只清理干净的三黄鸡，再将蒜白横着切成段状，少量生姜切成片装好备用。可以到市场上买新鲜的三黄鸡，顺便让店家帮忙清理干净，拿回家就可以直接开始动手做了。图片 开火，往锅里加入适量的清水并烧开，再准备一盘冷水放在一边备用。

白斩鸡的做法家常做法如下：原料：鸡腿3个、小葱半斤、姜适量、花椒适量、料酒适量、盐适量。鸡腿混合葱姜、料酒、盐、花椒腌制。如下图所示。葱姜末加盐腌制10分钟。如下图所示。将鸡腿开水煮15分钟后捞出切片。如下图所示。烧热油淋在腌好的葱姜末上。如下图所示。

做法 1 准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。2 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右（当中用筷子把鸡翻个身）。3 时间到，熄火不要开盖。让鸡在锅中继续焖 20 分钟至 30 分钟左右。

那今天呢就和大家分享下白切鸡的入门教程。准备充分食材2~3斤重的三黄鸡，适度红葱头、葱、姜跟香莱。制作过程将备齐三黄鸡清洗整洁，去除血水，接着沥干水分预埋。

白斩鸡的正宗做法

〖壹〗、白切鸡（最容易被忽略的细节）的做法 一只走地鸡的重量，去毛后净重比较好在5斤（25kg）以内，这个重量范围的鸡肉肉质比较好，而且容易放进一般家用的锅。 比较好选购表面比较干身，皮肉层次清晰的鸡，用手指压下去后肉会立刻回复原状，很有弹性。买冰冻鸡肉一定要提前解冻好。

〖贰〗、白斩鸡的做法 嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。

〖叁〗、白斩鸡最正宗的做法 取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水，看里面有很多冰块呢。汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。锅内的水开后，把鸡肉放入。

〖肆〗、白斩鸡的正宗做法 白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。下面我给大家介绍白斩鸡的正宗做法，赶紧来看看吧！做法1 材料：走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。

白斩鸡怎么做的

白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

杀白鸡一只，然后在把鸡清洗干净。其他的材料小葱一小把，也需要清洗干净。然后洗干净之后将小葱打个结。在把小葱塞进鸡肚子里。可以将鸡放入高压锅中。另外些材料生姜一小块，切片，放入锅中。加入2勺料酒。适量盐。然后加入适量水，盖上锅盖，压7分钟即可。

【白斩鸡】三黄鸡半只，仔细的清理干净，大葱白切成段，生姜切成片备用。锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

把所需的食材备齐。把鸡洗干净，把姜片和葱段放入鸡内膛。把鸡身上四周都抹上姜葱。锅里放入水葱段、姜片，煮开10分钟。然后放入鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。把姜洗干净去皮，用瓜刨最中间的地方把姜成姜蓉。把蒜去皮也一样的磨成蒜蓉。

正宗白切鸡用老鸡还是嫩鸡做?简单的做法呢?

〖壹〗、老的鸡一般用来煲汤，如果用来做白切鸡就不太适合。其次，在制作白切鸡时我们要用到“三下三上二冰”的一种烹饪制作方法，那何为“三下三上二冰”呢？就是把处理好的鸡放入沸汤中烫三次，每次时间约在3至5秒钟左右，这样做的目的是让鸡肉外皮和胸腔的温度保持一致，从而达到鸡肉微熟却又不失弹性。

〖贰〗、正宗的白切鸡在制作的时候应该用嫩鸡，这样做出来才会更加好吃，而且也会更加入味；首先准备一个锅，然后在锅中加入清水，放入葱，姜片，盐，黄酒，然后放入鸡肉，当水开了以后就要长成小火，然后慢慢沸腾，大概20分钟以后捞出鸡肉，放入凉水中，这时候就可以把鸡肉剁开以后放入自己喜欢的调料就可以了。

〖叁〗、首先是选鸡，我们应该采用嫩的三黄鸡比较好，鸡嫩肉才嫩，制做出去后的口味才嫩滑可口。老的鸡一般拿来熬汤，假如用于做白切鸡也不太适合。

〖肆〗、白切鸡 用料：三黄鸡1只、小葱2根、生姜2片、盐8g、蘸料：姜末20g、洋葱末10g、热油8g、生抽15g、蒸鱼豉油10g、饮用水20g 制作步骤 1 锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。

〖伍〗、白切鸡保存了原生态，鲜甜嫩滑，再加上特别制作的沾料，真的是画龙点睛。下边共享下简单做法，把鸡洗干净，特别是鸡肚，里边的肺都需要扣整洁，把鸡放入微滚的水里面，泡15分钟上下，期内要吊汤，便是提到，把肚子里的汤倒出来，再再次装进去泡，到熟才行。随后制冷就能够切片装盘了。

〖陆〗、老鸡不宜用于制作白切鸡，因其肉质较为坚硬，不易烹饪至理想口感。白切鸡的制作方法有以下几种：方法一：选用三黄鸡或清远鸡。将鸡洗净，与姜片、葱段、八角、花椒一同冷水下锅，煮开后转中小火煮两分钟，再翻面煮两分钟。随后，加盖转小火煮十分钟。

白切鸡的做法是什么?怎样煮皮才脆?

做法：鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右。葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。白切鸡的做法二材料：三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。

广东人喜欢吃阉鸡，而不吃公鸡和母鸡，所以白切鸡必须选取阉鸡做的才有那味道。水烧开后，才下鸡进去3浸3提令鸡皮收缩定型，这样鸡皮才脆。

期间准备清水，比较好是冰水。时间到了，用筷子插入鸡腿根部。没有血就煮了。如果有血，多泡几分钟。然后把鸡拿出来，用冰水浸泡到常温，沥干水分，剁成块放在盘子里，翻回去成鸡的形状。白切鸡的做法：第一步：俗话说，不管我们做什么菜，第一步都是准备食材。

锅里烧水，另准备一盆凉水放一边备用，水烧开以后，把三黄鸡放入开水中浸泡5秒钟，然后拿出，再放入凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。样做的目的是为了鸡表皮的脆感。

煮鸡时火候要掌握好，不可过大也不可过小，以免鸡肉煮老或者未煮熟。降温时一定要迅速，这样鸡肉才能收紧，口感才会更好。白斩鸡的蘸料可以根据个人口味进行调整，但传统的蘸料以简单鲜香为主。总之，白斩鸡看似简单，但要做得地道，每一个细节都需要精心把握。

白斩鸡怎么做,还有它的蘸酱怎样调制?

步骤1：三黄鸡清洗干净后，用沸水加料酒和部分姜片，将鸡整个焯水。步骤2：水开后，煮5分钟左右捞出沥干。步骤3：姜片和葱白放入清水锅中，烧开后保持微沸，将整鸡放入汤中，微火浸泡30到40分钟（视鸡大小做出调整）。步骤4：马上泡入冰水中，浸泡30分钟，鸡肉用冰水浸凉之后捞出沥干，刷上香麻油。

白切鸡蘸料 第一种：姜蒜葱味蘸料。食材：生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中，加入适量的酱油，搅拌均匀即可。第二种：蒜泥汁味料。

活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末。13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火。迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却。

准备做白斩鸡的所有食材，冰箱里冷冻好冰块，鸡洗净控干水份备用。2 锅里放入可以浸没鸡身的冷水，用大火煮开后放入鸡，姜片，葱结，适量黄酒，接着用中大火煮 8～10 分钟左右（当中用筷子把鸡翻个身）。3 时间到，熄火不要开盖。让鸡在锅中继续焖 20 分钟至 30 分钟左右。

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