鸡肉片的做法（汆鸡肉片的做法）

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口蘑鸡肉片怎么做

想要一道美味可口的鸡肉炒口蘑吗？快来试试这个简单又美味的做法吧！首先，我们需要准备50克鸡肉和200克口蘑。将鸡肉切成小片，加入蛋清、淀粉、盐和蚝油，抓匀后腌制半小时左右，这样可以让鸡肉更加鲜嫩入味。下面，在锅中倒入适量的底油，烧至三分热时，将鸡肉片放入锅中滑炒。

主料：鸡肉50克、口蘑200克。调料：食盐1克、生抽适量、蚝油适量、淀粉1克、辣椒油适量。做法：鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。

首先，准备新鲜的鸡胸脯肉，将其洗净后切成薄片。在鸡片中加入适量的盐、淀粉和料酒，再打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，腌制大约十分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。口蘑是这道菜的另一主角，需要仔细清洗干净。

在烹饪美味的口蘑炒鸡片之前，首先将口蘑切成两半，准备好的鸡胸肉洗净后，将其切成薄片并用料酒、盐和蛋清以及湿淀粉进行抓匀浆制，确保鸡肉口感鲜嫩。下面，准备鸡汤，加入料酒、盐和湿淀粉调制成的芡汁，为菜肴增添丰富的味道。

黑胡椒碎适量做法：1块鸡胸肉切片+1勺料酒+1勺生抽+1勺玉米淀粉+三分之一勺盐+半勺黑胡椒粉抓匀，常温腌制1小时。平底锅刷油，煎鸡胸肉至两面金黄盛出。爆香5个蒜瓣片，倒入口蘑片中火翻炒1分钟，倒入鸡胸肉+1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+适量黑胡椒碎，大火翻炒均匀出锅。

怎样做水煮鸡肉片

〖壹〗、准备生菜，将其去蒂洗净；同时清洗葱、蒜苗，切成长节；姜洗净后拍破备用。 将鸡肉切成较大的薄片。 在鸡片上撒上少许盐，加入适量的芡粉（淀粉）腌制一下。 炒锅中加入适量的鸡油，待油融化后放入姜块、蒜苗、葱节翻炒，接着加入适量的白开水、盐、酱油和胡椒粉。

〖贰〗、下面，在锅中倒入适量的油，加入麻椒、辣椒、姜和郫县豆瓣酱，炒出红油。然后一次性加入足够的水，水量以能盖过蔬菜为宜。在水中加入少量盐调味，由于郫县豆瓣酱本身带有咸味，所以加盐时要适量。待水开后，将腌制好的鸡肉片一片一片地放入锅中煮熟。鸡肉易熟，不宜煮太久，以免肉质变老影响口感。

〖叁〗、鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍打，让肉质更松软。 锅中加水，放入鸡胸肉、姜片、葱段和少许料酒，去腥。 水开后转中小火，煮8-10分钟（根据鸡胸肉厚度调整时间）。 关火后焖5分钟，取出鸡胸肉，切片或撕成条。

鸡肉片的做法窍门

取两个鸡大腿，切成鸡肉块，用清水冲洗干净，去除表面的污垢和血迹，然后浸泡在清水中约半小时，期间多次更换水。 将鸡块放入锅中，加入足够的水和几片生姜、一些葱段，煮沸后撇去浮沫，转小火煮20分钟。 将鸡胸脯肉切片，加入适量鸡蛋、盐和米酒，腌制一会儿。

鸡肉片的做法窍门： 鸡肉片要提前腌制，可以用盐、料酒、生粉、酱油等调料腌制20分钟左右，这样可以让鸡肉更加入味。 热锅凉油，先将锅烧热，然后倒入油，等油温升高后再放入鸡肉片，这样可以让鸡肉片更加嫩滑。 翻炒要快，鸡肉片不要煮太久，否则容易变老变硬。

做法步骤： 鸡腿肉或鸡胸肉切成薄片，放入碗中加入适量的料酒、盐、生抽和姜片，搅拌均匀腌制十五分钟左右。 取一个蒸盘，底部抹一层食用油，将腌制好的鸡肉片整齐地摆放在蒸盘中。 蒸锅中加水，水开后放入蒸盘，大火蒸10-15分钟，或者直到鸡肉熟透。

怎么炒鸡肉

〖壹〗、将鸡胸肉切成片，随后加入半勺鸡粉和少量盐。用手充分抓揉均匀，让调料充分渗透，腌制十分钟，使鸡肉更加入味。青椒洗净后，切成薄片，备用。将油锅烧热，放入青辣椒，加入适量盐，用中火煸炒至辣椒微微变软，散发出诱人的香气。将腌制好的鸡肉片倒入锅中，与青椒一起翻炒。

〖贰〗、鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。土豆去皮切块，香菇泡发后切块，青椒切块。热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入鸡肉块翻炒上色。加入姜末、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香。加入生抽、老抽翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的颜色和香味。

〖叁〗、炒鸡肉的美味做法有以下几种哦：莴笋炒鸡肉片 腌制鸡肉：把鸡胸肉切成薄片，加点葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉，拌匀后腌制半小时。准备蔬菜：莴笋、胡萝卜切片，木耳洗净备用。焯蔬菜：开水里加点盐和油，把蔬菜焯一下，捞出沥干。炒鸡肉：油热后倒入鸡肉片，炒到变色。

〖肆〗、首先挑选鸡肉，挑选鸡肉的时候应该选取鸡胸肉那样的瘦肉，不能要肥肉和皮。用水清理干净，切成块沥干水分之后放进一个碗里，放上适量的生姜、黄酒还有生抽，搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。鸡块腌制好之后放上鸡蛋清，倒上适量的水淀粉，用手抓均匀，让鸡块均匀上浆。

火锅店里的嫩滑鸡肉片的做法是什么?

〖壹〗、将鸡肉洗净，切成薄片。这样切成薄片后煮火锅时会更容易熟透，口感也更嫩滑。 蔬菜洗净后切成适当大小的块状，以免一次性下锅后容易熟烂，保持蔬菜的口感和营养。 蘑菇类可根据个人喜好整体放入锅中，也可以切成块状一同下锅。

〖贰〗、嫩滑鸡胸肉片的做法步骤 准备鸡大胸一块，洗净，去除边缘的脂肪块和表面的筋膜；切片，越薄越好。 把调料都加进去；搅匀，腌制10分钟。 准备好其他配料；锅里烧开水，把浓汤宝加进去。 把肉片放进去，改为中火；重新沸腾后加入葱粒和香菜，再煮10秒即可。

〖叁〗、切片：将鸡肉切成薄片，厚度大约在1-2毫米之间。切片时应该顺着肉的纹理切，这样可以使肉片更加嫩滑。切片后的鸡肉要摆放整齐，便于入锅涮煮。腌制：为了增加鸡肉的风味，可以适当进行腌制。可以使用盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜水等调料，根据个人口味进行调整。

糟熘鸡肉片

〖壹〗、首先，处理冬笋，将其清洗干净后切成薄薄的片。葱白和姜块轻轻拍打后放入碗中，加入适量清水，制成葱姜水，用于糟熘鸡片的调料准备。接着，鸡胸肉需要仔细清洗，沥干水分后切成大薄片。将鸡片放入清水中浸泡，以去除多余的血水，保证口感鲜嫩。将处理好的鸡片从水中取出，轻轻挤干多余水分，放入碗中。

〖贰〗、在煮沸的汤汁中，慢慢加入太白粉水，搅拌均匀，形成浓稠的芡汁。然后，将炸好的鸡肉片加入锅中，与食材充分拌炒，让鸡肉片充分吸收汤汁的味道。最后，撒上适量的盐和绍兴酒，再次开火轻轻翻炒，使调料充分融入，即可完成糟熘鸡肉片的制作过程。

〖叁〗、将鸡脯肉去皮，剔筋，批成4厘米宽的片；桂鱼肉批成4厘米长，3厘米宽的片，鲜笋尖肉削皮去筋皮切片，投入沸水锅中烫透，捞出沥去水。用鸡蛋清，精盐5克，味精5克，湿淀粉50克调成蛋清浆。将鱼片，鸡片分别用蛋清浆拌和上劲。

〖肆〗、糟溜三白是一道精致的菜品，其制作过程如下：准备材料：首先，取鸡脯肉，去筋去皮后切成2寸宽的片；桂鱼肉则片成2寸长、8分宽的薄片；冬笋削皮后切成同样大小的片，用开水焯水，捞出沥干水分。浆制过程：将鸡蛋清、精盐、味精以及适量湿淀粉混合，调成细腻的蛋清糊。

〖伍〗、烹制糟熘三白，所需原料丰富多样：鸡脯肉：100克，去筋后切成3厘米长的抹刀片。鸡蛋清：25克，用于浆制鸡片和鱼片。冬笋：50克，切成片并用开水焯烫。桂鱼肉：125克，同样切成3厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。香糟酒：85克，一种香气浓郁的调味品。熟猪油：250克，用于滑炒。

〖陆〗、糟熘三白是一道以其独特的烹饪技巧和原料色彩而得名的佳肴。这道菜的主要成分包括鸡脯肉片、桂鱼片和冬笋片，这些食材因其本身的特性而备受喜欢。其中，冬笋，又名苞笋，是竹笋的一种，源自冬季。在寒冷的季节里，它是埋在土壤中竹子的嫩芽，形状独特，两端尖尖，宛如腰圆形，微微弯曲，仿佛驼背一般。

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