糟虾的做法大全（糟虾的做法大全窍门）

很多朋友对于糟虾的做法大全和糟虾的做法大全窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

宁波糟虾的做法步骤图,宁波糟虾怎么做好吃

宁波象山酒酿糟虾的做法 自剥海虾，比较好选用红壳海虾，色泽鲜艳，口感细腻。海虾仁开背，剔除沙肠。洗净后，晾干。充分晾干后加两勺食盐腌制，存放冰箱一个晚上。用凉开水重复冲洗干净。底层铺甜酒酿，上铺虾仁，再铺甜酒酿，循环重复。放入冰箱冷藏保存，三天后即可取出食用。

步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。

首先，将基围虾的胡须剪去，并仔细冲洗干净，确保虾体洁净无杂质。接着，在锅中加入足够的水，待水烧开后，加入姜片和少许盐，以增添风味并提升虾的鲜美。将处理好的虾放入锅中，烧开后立即加入料酒，以去除虾的腥味。随后，转中火继续烹煮5分钟，确保虾肉熟透且口感鲜嫩。

准备材料：基围虾350克、料酒1茶勺、盐适量、姜2片、糟卤250克。步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。

步骤：虾仁处理：购买新鲜的虾仁，去除虾线，清洗干净，沥干水分。可以选取用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分，以便炒制时更加香脆。腌制虾仁：将虾仁放入碗中，加入料酒、盐和少量的糟卤，拌匀后腌制10-15分钟，让虾仁充分吸收糟卤的香味。准备配料：姜切片，蒜拍碎切末，青红椒去籽切丝，葱切段备用。

酒糟虾仔是什么

〖壹〗、下面，取适量的酒糟，这是制作酒鬼醉河虾的关键调料。在炒锅中加入适量的油，放入适量的盐，当油热后，将河虾倒入锅中，进行翻炒，让虾肉充分吸收盐和油的香味。随着香气四溢，加入剁碎的姜蒜末和红椒末，继续翻炒，让各种味道交织在一起，提升整道菜的层次感。

〖贰〗、五花肉用黄鱼替换，称为墨鱼仔烧黄鱼。口味变化 调料中增加红油，麻油，称为麻辣墨鱼仔肉汤。

〖叁〗、下面，对虾仔进行清洗并沥干水分。同时，准备蒜末和姜末，切得越细越好。在爆香油中加入适量的蒜末和姜末，让它们的香气充分散发出来。随后，将虾仔倒入热油中，稍加翻炒，加入适量的盐以调味。同时，加入酒糟，量可根据个人口味适量增减，以增添菜品的风味。待虾仔炒至熟透时，加入韭菜继续翻炒。

〖肆〗、可以，有一道菜叫“烧酒虾”，就是用米酒做的：酒酿（sweet ferment rice ）旧时叫“醴”，也就是说的甜酒；是汉族传统的特产酒。是一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒，在全国各地称呼不同又叫醪糟，口感很好。 甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。

〖伍〗、排骨先用水稍煮滚，烫去血水，除去脏东西。锅中座油，倒入糖，熬出糖色，要不停的划动铲子，以免烧焦。等糖全部融化，油变成咖啡色并冒小泡的时候，倒入葱、姜、蒜下锅煸炒。倒入排骨，煸炒几下，倒入酒糟，倒入酱油，倒入少许醋继续翻动几下。倒入少许热水，至排骨头2/3处。

〖陆〗、单养，是以单养青虾为主，养双季虾，一年大批上市2次；采用此法养青虾，一般亩产在75千克左右，收入在4000～5000元，亩净收入在2000～2500元。

糟卤虾的做法

步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。

准备材料：新鲜基围虾350克、料酒1茶勺、适量盐、姜片2片、糟卤250克。首先，将基围虾的胡须剪去，并仔细冲洗干净，确保虾体洁净无杂质。接着，在锅中加入足够的水，待水烧开后，加入姜片和少许盐，以增添风味并提升虾的鲜美。将处理好的虾放入锅中，烧开后立即加入料酒，以去除虾的腥味。

将大头虾清洗干净，去掉虾线，备用。锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒，将大头虾放入锅中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣、香叶、八角、花椒和干辣椒，炒出香味。加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒均匀，制成糟卤汁。

醉糟河虾做法 主料：新鲜河虾约500克 辅料：香糟卤150 克、黄酒120克、盐25克、葱段15克、姜片15克、白糖10克、花椒2克。制作方法：主料选取与处理：要尽量选取个头差不多大的新鲜河虾，放入清水之中清洗干净泥沙（也可以剪掉河虾的足、须，也可以不剪掉），捞入筐中，控干水分，备用。

糟卤 1瓶 葱姜 少许 糟卤大头虾的做法 大头虾剪须洗净，锅里放水，放几片生姜二根葱，锅放煤气灶上将水煮沸。锅里水煮开后，放少许盐倒入些料酒，然后将大头虾倒入，再将水和虾煮沸，打开锅盖后再稍煮一下（时间不能太长，否则虾肉会老）。

糟虾的做法大全

〖壹〗、下面是一份糟虾的做法大全：材料： 鲜虾500克 米酒50毫升 白糖20克 酱油30毫升 姜片3片 葱段3根 料酒适量 盐适量 生粉适量 植物油适量 步骤： 虾洗净控干水分备用。姜片切成末。葱段切成段。

〖贰〗、步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。

〖叁〗、准备材料：新鲜基围虾350克、料酒1茶勺、适量盐、姜片2片、糟卤250克。首先，将基围虾的胡须剪去，并仔细冲洗干净，确保虾体洁净无杂质。接着，在锅中加入足够的水，待水烧开后，加入姜片和少许盐，以增添风味并提升虾的鲜美。将处理好的虾放入锅中，烧开后立即加入料酒，以去除虾的腥味。

〖肆〗、糟虾 材料：活草虾500克，糟卤100毫升，水800毫升 做法：将活草虾冲洗一下。把炒锅放在炉子上，加水，开大火，烧开。下活虾，煮约5分钟，待虾变成粉红色，捞出，沥干。在一只可以密封的盒子里，加入糟卤。待虾冷却后，倒入盒子，密封盖子，放入冰箱，过夜。隔天即可食用。

糟虾的做法

〖壹〗、步骤1：虾剪去胡须，冲洗干净。步骤2：水烧开后，加入姜片和少许盐。步骤3：放入虾，烧开后加入料酒，中火烧5分钟。步骤4：等到虾放凉后，加入糟卤，糟卤淹没虾就可以了，放入冰箱冷藏2到4小时即可。糟虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于扬州菜。糟香、鲜嫩。

〖贰〗、准备材料：新鲜基围虾350克、料酒1茶勺、适量盐、姜片2片、糟卤250克。首先，将基围虾的胡须剪去，并仔细冲洗干净，确保虾体洁净无杂质。接着，在锅中加入足够的水，待水烧开后，加入姜片和少许盐，以增添风味并提升虾的鲜美。将处理好的虾放入锅中，烧开后立即加入料酒，以去除虾的腥味。

〖叁〗、用油爆香，下虾炒一会放点盐下酒糟，也是多多益善，炒到虾仔熟放点葱花就可以关火了.吃时用勺子舀.如果用甜酒酿做把那些酒尽量隔出.只用糯米渣那部分.糟虾 材料：活草虾500克，糟卤100毫升，水800毫升 做法：将活草虾冲洗一下。把炒锅放在炉子上，加水，开大火，烧开。

糟虾怎么做好吃法

〖壹〗、首先，在制作糟虾之前需要将虾用清水洗干净，去掉虾线和虾头，然后用淀粉和少量盐搅拌均匀。接着，将虾放入细砂糖、酱油和料酒调制成的糟汁中浸泡约30分钟，让虾充分吸收糟汁的味道。最后，将浸泡好的虾用油炸至金黄色即可。

〖贰〗、这道菜不仅美味还可以降低血脂。那么酒糟虾怎么做好吃呢？首先把大虾洗净，用厨房用纸沥干水分。用剪刀剪去须脚，还可以把虾背划开更加入味。将虾放进酒糟里浸泡约20-30分钟后捞出，沥干水分。随后把葱姜蒜爆香，将油锅烧至6分热时加入葱姜爆香，可以加入少许酒糟增加香味。然后可以放入虾翻炒5分钟。

〖叁〗、烹饪时，可以选取清蒸或者水煮的方式。清蒸能更好地保留虾的原汁原味，而水煮则能使糟卤的味道更加融入虾肉中。不论选取哪种方式，都要注意火候的控制，避免虾肉过熟变老。一般来说，蒸或煮5-7分钟即可。最后，烹饪完成后，可以撒上一些葱花或者香菜作为点缀，既增加了菜品的色彩，也能提升香味。

〖肆〗、虾肉比较吸味，所以用冷开水稀释后味道比较合适。若是糟猪蹄、糟鸡爪之类较厚的肉质，可以不用稀释，腌的时间也要略长一些；糟虾，可以佐餐，可以做零食，怎么都好吃；我感觉吃起来有卤五香鸡蛋，吃鸡蛋黄的那个感觉，香浓回味；做糟虾，虾子一定要够新鲜，才能吃出清甜回甘的味道。

〖伍〗、用料 自剥海虾仁 250g 甜酒酿 1盒 食盐 2勺 宁波象山酒酿糟虾的做法 自剥海虾，比较好选用红壳海虾，色泽鲜艳，口感细腻。海虾仁开背，剔除沙肠。洗净后，晾干。充分晾干后加两勺食盐腌制，存放冰箱一个晚上。用凉开水重复冲洗干净。底层铺甜酒酿，上铺虾仁，再铺甜酒酿，循环重复。

活基围虾的做法?

准备虾：购买回来的新鲜活基围虾先用清水冲洗干净，去除虾线。有些人喜欢保留虾头和虾壳以增加风味，但也可以根据个人喜好去头去壳。烧水：在锅中加入足够的水，水量要能够完全覆盖虾。放入姜片和葱段，加入适量的盐和料酒，大火烧开。下虾：待水开后，将洗净的基围虾放入锅中，用大火煮。

将活基围虾洗净，确保虾体干净无杂质。煮制基围虾：烧开水锅，加入黄酒以去腥增香。将洗净的基围虾放入开水锅中，煮至刚熟即捞出。注意不要煮过头，以免虾肉变老。调制蘸料：烧热锅，加入适量的油，烧至九成热。倒入葱米和姜米，快速翻炒出香味。加入生抽王、味精和清汤，调和均匀后盛入小碟中备用。

原料：活基围虾1000克。调料：生抽王100克、味精 5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克 。将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。

将鲜活的基围虾用清水洗净，放入盘中。姜和葱分别切细丝，红椒切成红椒圈，野山椒切成小粒，备用。另外再切一些大姜片和大葱肚。锅中烧开水，我们开始准备灼虾。先将一锅水烧开，待其晾凉后，再烧开，此时再灼虾，这样灼出来的虾能更好地保持住虾肉的鲜度。

生呛醉虾的做法：准备食材。我们一定要选鲜活的海鲜。虾中放入一大勺盐，再把虾冲洗一下。如果您是用小河虾，那就在盐水中养一下，可以排尽里面的脏东西。我用的是我们当地产的基围虾，虾体内非常干净，所以只需洗一下就可。将洗过的虾沥水，一定要沥净水份备用。

撒点白芝麻白灼虾制作方法：主料：基围虾辅料：葱姜白酒原料：鲜活基围虾葱姜白酒一勺做法：1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。

正宗糟虾的做法大全

〖壹〗、袋有20ml渣滓的酒（超市有卖，渣滓味道重，制作时不用放盐）花椒10个左右，八角1个左右。腌制大约3个辣椒。第一步 将虾洗净放入锅中，锅中加水，将姜、料酒、八角、泡椒、花椒大火煮开。当水烧开，锅面浮上一层红色的泡沫，虾就熟了！第二步 将虾从锅中取出，放入更深的容器中。

〖贰〗、正宗香辣虾做法 海白虾若干，背脊开边。主要的配料 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝 泡辣椒几个，泡姜一块也切片。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大火烧油至辣，倒入虾。炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。

〖叁〗、绍兴：霉干菜烧肉 一般人去绍兴，第一个想到的是咸亨酒店的茴香豆。其实绍兴菜的风味，一是霉，二是糟。糟的东西，糟鸡，糟虾，外地人吃不惯，就像臭豆腐。能够品出妙处的，还是霉菜。绍兴人喜欢用大白菜发霉，外地人学不来的。霉干菜烧肉，香，爽，还有独特的咀嚼感。

〖肆〗、咸亨酒店 - 咸亨酒店是绍兴非常有名的一家老字号酒馆，它的历史可以追溯到清朝，是绍兴最具代表性的小酒馆之一。这里不仅提供正宗的绍兴黄酒，还有各种绍兴特色小吃，如糟鸭、糟虾等。

〖伍〗、做法：先将鸭子处理干净，接着烫皮挂色，风干，最后进行烤制。由于工艺不简单，我就不做细说了。北京烤鸭吃法也颇为讲究，比如季节（冬、春、秋吃烤鸭，味道最佳），片法（片片有皮带肉，一只4斤重的鸭子能片出100多片鸭片肉，大小均匀，薄而不碎），作料（一般配着酱料吃，最常用甜面酱）。

〖陆〗、虾球通指鲜虾，多采用退水时襄河的米虾和沟汊湖的糟虾；下边必须将米虾开展褪壳，再用食油踏过加白砂糖、白米醋、炒得白而细嫩；糟虾不退壳但要剪须，亦用煎炸，用色酱煮为红色，焦脆爽口，放人圆盘内拼出太极圈，半阴半阳所谓虾伴球。

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