肉炒鲜竹笋做法（肉炒鲜竹笋的做法）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉炒鲜竹笋做法的问题，以及和肉炒鲜竹笋的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

竹笋炒肉,需要选用新鲜的竹笋,之后还需要什么呢?

竹笋炒肉其实先炒竹笋还是先炒肉区别不是很大，这道菜要把握好火候，快火猛炒可以把竹笋中的清香激发出来，猪肉中的油脂煎出来之后被竹笋吸收掉，竹笋会比猪肉更好吃，但是新鲜竹笋中的苦涩味还是很重的，一定要将竹笋用开水焯烫一遍之后过凉水。

准备食材：新鲜的竹笋、猪肉（可以选取瘦肉或者五花肉，根据个人口味）、蒜末、姜末、青葱、酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、食用油等。处理竹笋：将竹笋去皮，切成薄片或者条状。如果是生竹笋，需要先焯水去除苦涩味，焯水时可以加入少许盐和几滴油，这样可以保持竹笋的颜色鲜绿。

选材：选取新鲜的竹笋和肉质鲜嫩的猪肉。竹笋要选取表皮光滑、质地坚实的，这样口感才会脆嫩。猪肉可以选取瘦肉或者带有一定脂肪的五花肉，根据个人口味而定。准备食材：将竹笋去皮后切成薄片或条状，猪肉切成薄片。为了保持肉质的嫩滑，可以用一些淀粉和料酒腌制肉片，这样可以使肉质更加鲜嫩。

选材：选取新鲜的竹笋和肉质鲜嫩的猪肉（或者牛肉、鸡肉）。竹笋要选取表皮光滑、质地坚实、无裂纹的，这样的竹笋口感最佳。猪肉可以选取瘦肉或者五花肉，根据个人口味而定。准备食材：将竹笋去皮，切成薄片或条状；将肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟，让肉片入味。

选材：选取新鲜的竹笋和肉质鲜嫩的猪肉。竹笋要选用嫩而不老的部分，这样口感才会更加爽脆。猪肉可以选取瘦肉或者稍微带点肥的部位，如猪里脊肉或者五花肉，这样炒出来的肉不会太干，口感更佳。准备食材：将竹笋去皮后切成薄片或条状，猪肉切成薄片。为了保持肉的嫩滑，可以用一些淀粉和料酒腌制一下。

竹笋：选取新鲜嫩竹笋，去掉外皮，切成薄片或条状。如果是罐头竹笋，需要先用清水冲洗干净，去除多余的盐分和防腐剂。肉类：可以选取猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人口味切片或切丝。猪肉建议选取瘦肉部分，鸡肉则选用鸡胸肉，牛肉则选用肉质柔嫩的部位。

鲜竹笋炒肉的做法

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

将猪肉（带点小肥肉的比较好）切条，用少许淀粉拌一下，这样肉会比较嫩。竹笋比较好用手撕，这样口感比较好。撕成细条，截成寸许。热锅后，将肉丝放入锅中翻炒，变色后加葱姜末。等葱姜散发出香味后，放入笋一起翻炒。然后到入酱油，因为竹笋不易入味可以多放些酱油。盖上锅盖，焖一会。

鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。放入焯水后的鲜竹笋煸炒均匀。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀。用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

竹笋炒肉怎么炒?

竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋炒均匀。

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

食材：猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

原料：猪里脊肉、竹笋、甜椒、小葱、大蒜、生姜、色拉油、酱油、蚝油、鸡精、淀粉。买了新鲜的竹笋剥皮，用手把它切丝。锅里放油，把竹笋炒出备用。肉丝用水淀粉。腌制五分钟。锅里放多一点的油，葱姜蒜末爆香。放入肉丝快速翻炒。放入酱油。加点蚝油。

肉片竹笋怎么炒鲜嫩下饭?

鲜竹笋去皮，切成薄片，用开水焯水后捞出备用。瘦肉片加盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量的色拉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。放入腌制好的瘦肉片煸炒至变色。放入焯水后的鲜竹笋煸炒均匀。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖和清水，翻炒均匀。用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

食材：猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

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